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好魚滿海

早在休漁期結束之前,相熟的魚販朋友便說:整個大海都是魚,只待休漁期結束撈上來。 說的真沒錯,今年的魚特別多,而 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年10月30日

識食食魚鰭

這天有個非常有趣的經驗和啟發——在魚店見到一尾鮮宰、重六十三斤的大海斑;一般我會選擇買魚頭,尤其是魚下顎;因為 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年10月29日

精神自瀆

看了一段網上訪問,啼笑皆非。 被訪者是武林中人,他說出搏擊界一些畸形現象—— 搏擊市場最受歡迎的是中國人打日本 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年10月27日

本是同根生

拒絕入境,一般是用來對付外國間諜或危害安全的外國人,用來限制本國人十分罕見——你能想像紐約州不讓緬因州人、利物 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年10月26日

一水隔天涯

一則新聞,讀了讓人有窒息感—— 港珠澳大橋通車前夕,香港劇場編導甄拔濤前往澳門出席一個劇場講座,被拒入境;按照 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年10月25日

快閃書法

這幾年,一直用水在練習書法——有一種叫水寫布,灰面黑底,拿毛筆蘸水寫在布面,筆跡是黑色的,像墨;但不一會就乾掉 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年10月24日

烹飪革命

忽然想到一個有趣的問題:中國有現代文學、現代藝術,但有沒有現代烹飪?答案恐怕是否定的。 由白話文運動,以至胡適 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年10月23日

中菜小圈圈

告別樂沐,吃陳嵐舒的菜,不免惆悵——中菜廚師什麼時候也像嵐舒,每道菜都獨創或有着個性化的演繹。 中菜廚師大多是 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年10月22日

那一扯

旅遊樂趣之一是,到處搜羅有特色和創意的陶瓷食器,這只是欣賞陶瓷本身和滿足擁有慾——許多食器買回來都沒用過,遠超 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年10月20日

台南牛肉

年前到台南,吃了許多東西,但大都忘掉,仍然留在記憶的有兩種食物——小卷米粉和牛肉火鍋。台南的牛肉很好吃,肉質嫩 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年10月19日

告別樂沐

Fine dining是個江湖,一個表面華麗風光,內裏充滿利益計算的權力遊戲;尤其多了評點機構,互相吹捧、人情 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年10月18日

Gubami

台中樂沐到年底歇業,訂了位子專門去吃一頓。 陳嵐舒暫別fine dining 江湖,但沒退出飲食業——她在樂沐 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年10月16日

台北記吃

中午抵台北,出得機場,已是一時四十分;登上的士直趨永康街,哪知府岸、喫飯食堂、豐盛食堂的廚師早已下班……只好走 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年10月15日

小心選遊伴

旅行選擇遊伴很重要——有些朋友只宜偶爾見面寒暄幾句,有些朋友適宜間中喝喝咖啡吃頓飯,很少數朋友能深交無所不談… ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年10月13日

誰說抉擇最容易?

一個很有趣現象:一位外國朋友來港,他年紀輕輕,老早就「搵長咗,唔使做」,在不同的城市都有房子,但主要住在西班牙 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年10月12日

傳媒禁區

這是哪一門子生意?為了報復FCC給陳浩天提供演講平台,馬凱遭港府無故拒發工作簽證,結果先後引來美國商會、英國、 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年10月11日

親疏有別

朋友請飯,席設粵菜館。這是一家我常去的店子,而這晚的出品異常精采——鷓鴣粥是「冇米粥」,雞上湯、鷓鴣末和燕窩合 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年10月10日

創作總監

時常遇到一個尷尬狀況——新認識的朋友稱我做「廚師」,我答不是,不答也不是——因為我單手連十八吋的鑊也提不起來, ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年10月09日

吃得愚蠢

電視台消閒節目一連兩集推介順德鯇魚魚生,藝人在鏡頭前大讚:「好爽、唔腥」。結果衞生防護中心及食物安全中心隨即發 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年10月08日

Curator

這天David Lai和泰國的Chef Ton「四手聯彈」,席中,老友張聰問起,江振誠設計的川菜如何?我說:他 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年10月06日

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