在韓國、日本、中國及泰國等地的餐廳，黑蒜是大廚常用食材，質地軟糯耐嚼，味道清新，酸甜焦香，不單少了生蒜的辛辣刺 ...全文
今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年12月06日
大多用來釀酒的蘋果，與一般食用品種不同，吃起來更酸、苦澀、皮厚。因此，美國植物專家Amy Stewart曾把這 ...全文
今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年11月29日
「涼果」歷史悠久，舊時農民為保存瓜果，以醃製、蜜煉或糖煮處理及乾燥，及後發展成小食。
在舊式零食店，一個個玻璃 ...全文
今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年11月22日
在遼闊海洋裏，海藻形態多元，這種含葉綠素或其他色素的植物，按顏色大致可分為褐藻、紅藻、綠藻。其中可食用種類多達 ...全文
今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年11月15日
有類蔬菜乍看彷彿覆蓋無數小水珠，奇特賣相叫人頭上冒出無數問號——這種葉莖布滿水囊泡的植物，到底何方神聖？
原生 ...全文
今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年11月08日
美國辣椒專家Ed Currie培育出「Pepper X」，早前打破健力士世界紀錄，獲認證為世界上最辣辣椒，強度 ...全文
今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年11月01日
海蘆筍（Samphire）又稱海蓬子、草鹽角，形似珊瑚，色澤碧綠，是一種藜科鹽角草屬植物。與西瓜、冰花、甜菠菜 ...全文
今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年10月25日
說到「意大利青瓜花」，既是意國街頭小吃，亦是當地家庭或餐廳熱門食材，花款多變。將不同材料釀進花瓣中，沾一層麵糊 ...全文
今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年10月18日
在眾多青提品種中，日本香印名氣最大。它果實圓潤爽脆，皮薄無籽，食落不澀，外觀黃綠亮麗，帶獨特花香，收穫大批粉絲 ...全文
今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年10月11日
踏入秋天，又是品嘗大閘蟹季節。俗語說「九月圓臍十月尖」，即農曆九月吃圓臍雌蟹、十月吃尖臍雄蟹，這段時期的蟹肉鮮 ...全文
今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年10月04日
2013年，歐洲科研機構「未來食物研究室」（Future Food Studio）研究員Hanni Rützl ...全文
今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年09月27日
近年低碳及生酮飲食潮流帶動下，牛油果廣受追捧。它含有多種營養素，適合配搭多種菜餚，屬炙手可熱Super Foo ...全文
今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年09月20日
秋風漸起，天氣轉涼，又到釣魚季節。說到香港魚類，在本地水域可找到近千品種，包括觀賞珊瑚魚和食用鮮魚。
不時在餐 ...全文
今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年09月13日
柚子有「遊子」、「祐子」及「保佑」等諧音，具遊子團圓及平安吉祥寓意，是慶祝中秋不可或缺的水果。
每年踏入9月， ...全文
今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年09月06日
近10年，香港掀起一股種植稻米潮，一眾農夫組織埋首復耕各區稻田，致力生產本土稻米。
近年漁護署從國際種子銀行取 ...全文
今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年08月30日
當繡線菊布滿鄉間小道，鬱鬱葱葱景致叫人着迷。據說，英國伊利沙伯一世喜用「繡線菊」裝飾寓所，每當花瓣散落地板，踏 ...全文
今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年08月23日
現代蔬菜耕種、栽培技術及銷售模式日益改進，新品種不斷湧現，讓老饕眼花繚亂。
相對那些俯拾皆是的野菜，自然難擋連 ...全文
今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年08月16日
過去，住在鄉郊的村民靠山吃山，不時採摘熟悉的野果、野菜解饞。論到日本人的山中野果，值得介紹近年重新走進大眾視野 ...全文
今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年08月09日
在盛滿金黃啤酒的玻璃杯，綿密泡沫冉冉冒升，麥芽基底散發烘焙及花果芬芳，呷幾口立即透心涼。釀製一杯口感豐盈、品質 ...全文
今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年08月02日
經過不同醞釀工藝，葡萄可發展出很多風味，當中最讓人驚艷的產物，除了為人熟悉的紅酒，還有高級調味品陳醋。譬如將特 ...全文
今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年07月26日
