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日本菓子文化

在朋友家過年,朋友女兒做了年輕人喜歡的日式水果三文治Wakashi來宴客。Wakashi是日本和菓治專門店,W ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年02月08日

菜式反映餐廳氣質(下)

Mora的菜單以大豆為主題,編排方式別出心裁,以大豆製成品的不同口感來分類。第一個部分是「絹」:開胃小菜是豆腐 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年02月07日

最受歡迎炆豬脷

今日是大年初四,正好是二十四節氣中的第一個節氣,是立春節氣,這裏祝大家虎年心想事成,萬事勝意,身體健康! 曾兩 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2022年02月04日

設計反映主廚性格(上)

很久沒在香港讓我遇見如此傾心的新餐廳——說的是二星女廚Vicky Lau的Mora,在十天內去了兩次。位於一街 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年01月31日

五光十色炒蘿蔔糕

恐怕沒有懸念了,別說開年飯,疊埋心水一直待在家中過情人節和元宵吧。一對小情人早前還問我2月14日名店套餐的意見 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2022年01月26日

香港——風起雲湧的2022!

香港澳門米芝蓮2022榜單公布,一共有86間餐廳獲得星級評定。撇除開澳門15間,今年香港共有71間米芝蓮星級餐 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年01月25日

飲食大亨的品酒觸覺

朋友打趣問我:「你寫完飲食大亨林建岳有幾識飲,會不會寫他有幾識食?」有時間一定會,我最喜歡聽他說各種飲食典故, ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年01月24日

新一輪疫情下的香港

以為香港疫情開始受控,限聚令可以放寬,希望很快開關,怎料到Omicron一到便打亂政府陣腳,立即宣布1月7日開 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2022年01月21日

琵琶鵝一曲當筵落淚

翻尋兒時記憶每個片段,燒臘舖都掛滿叫人流口水的燒臘:叉燒、燒肉、燒鵝、燒鴨、白切雞、豉油雞、燒排骨、燒腸、金錢 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2022年01月19日

中式概念店好氛圍

畢業後第一份工作是在香港貿易發展局做時裝統籌,之後轉到剛開業的西武百貨出任助理買手。做時裝最重視的是「概念」, ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年01月18日

飲食大亨有幾識飲?

某天在一個飯局,有客人問主人家:「某某和林建岳是不是如傳說中那麼懂酒?」主人家還在思考,我心直口快地回應:「我 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年01月17日

陳皮入饌

在舊時的廣東,很多家庭喜歡用禾稈草配上陳皮和老薑來烹調肉類食物,所以把它們合稱廣東三寶,其中以新會陳皮最有代表 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2022年01月14日

如果我有一根貓舌頭

巴不得條脷像貓舌頭般風捲殘雲,將碟子上的醬汁舔得一滴不留。相信如果旁邊有一隻貓,肯定會同牠爭餐死,但亦肯定會輸 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2022年01月12日

續談歐陸菜系餐飲世界

長篇大論,連續3星期撰寫歐陸菜系的餐飲世界,無論是時代變化、技術成熟,還是餐飲概念,均進入了一個新時代,因此需 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年01月11日

Alain Passard的煙囪麵包蟹

全球疫情又再告急,再次出遊的日子看似遙遙無期,慶幸自己在去年當機立斷,於疫情放緩時,在歐洲主要城市吃了一圈。回 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年01月10日

美夢成真(三)

「如意家宴」碗碟系列從磋商、設計、造模到試產是3年半,當中牽涉的人物眾多,不能一一盡錄,但亦想與你們分享從無到 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2022年01月07日

日月星移與一份堅持

「對不起,我們的湯粉不設外賣,不如揀撈檬粉或者豬扒飯吖?」心忖在疫症經濟之下,外賣已是生活的日常,有什麼東西不 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2022年01月05日

歐陸菜系餐飲世界(下)

Ferran Adria把西班牙前衞料理的影響力推廣到全世界,同時間亦影響到亞洲料理出現新融合(Contemp ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年01月04日

Casa Buono(下)

年末回顧,我總會選出這一年吃過的十大菜式──2021年,我吃過的所有世界級名店、廚藝大師菜式,都要讓路給我在C ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年01月03日

美夢成真(二)

兩星期前在本欄分享美夢成真故事的開始,是瓷器餐具專家張聰先生(Desmond)特別為我設計一套高端中式瓷器餐具 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2021年12月31日

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