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招牌菜

聽說新一期米芝蓮香港評級快將公布,通常被好評的餐廳「摘星」或「升星」後,加價是家常便飯,最怕本身已是預約困難的 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年03月18日

漂浮早餐

飲食文化不應墨守成規,創新再碰壁然後改良乃正常不過。近年外國興起一股飲食潮流,彷彿跟度假一詞畫上等號。不論馬爾 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年03月11日

雞腎非腎

日式燒鳥近年大熱,很多專門店以此招徠,部分燒鳥店更指定用新鮮三黃雞炮製。對味道有所追求外,連部位亦講究,雞心雞 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年03月04日

星級印巴菜

能夠摘星的印巴菜,香港只有New Punjab Club跟Chaat兩間,我對前者較有興趣,因為正正是Blac ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年02月25日

拉麵就像愛情

每次遊日都會找緊機會試新餐廳,好吃的例必向友人推薦,這樣的話,當他們遇上高質餐廳,自然「回饋」線報。唯獨是拉麵 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年02月18日

吸味神物

早前收到朋友寄來大盒天白花菇,菇身肥大肉厚,爆花紋路清晰可見,加清水浸軟後,廚房散發馥郁菌香,是炆煮上品。要配 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年02月11日

新年車仔檔

讀書年代每逢新年,吃厭了家中無數底蘿蔔糕後,只需往街角走一轉,總有心頭好。這檔賣狗仔粉及生菜魚肉湯,那檔賣牛雜 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年02月04日

多謝唯靈叔

食評界中,數十年前絕少提餐廳名字,怕幫餐廳免費宣傳,唯靈叔有崇高江湖地位,可開先例。如今唯靈叔走了,香江痛失一 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年01月28日

澱粉質萬歲

十多年前初出茅廬,幸獲上司W提攜,經常帶我出席飯局開眼界。當年政府官員邀約飯局,總愛在鏞記設宴,我這黃毛小子吃 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年01月21日

遊客視角

逆向消費思維是我其中一個信念。聖誕節吃中菜、過年食自助餐,既可省下一筆又不用擔心限時交枱。同樣道理,開關後預計 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年01月14日

慢火煙熏出粉紅

BBQ對港人來說不算陌生,蜜糖烤雞翼、燒棉花糖是不少人集體回憶。但同樣是火加食物這個簡單組合,世界各地就孕育出 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年01月07日

書海尋珍

刻下是看電影要3D,看3D要去IMAX、追求官能刺激的影像主導新世界,有人逆流而行「賣字」開書店,已值得鼓勵。 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年12月31日

兩隻蝦的堅持

壽司不只是魚料及醋飯的混合物,尤其魚料前期準備工夫,已非機器可代之。所以廚師發辦精髓,除食材上乘及不時不食,更 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年12月24日

麻甩宴

前同事C剛從英國回港,邀約一聚,飯局地點當然不向西餐埋手,要品嘗英倫欠奉的港式風味,加上難得清一色全男班,屹立 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年12月17日

拿玻里沒有的拿玻里意粉

大熱日劇《First Love初戀》播映後,除讓宇多田光首本名曲再掀熱潮,連帶男女主角鍾情的「拿玻里意粉」亦人 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年12月10日

環境搭夠

周末中午陪太座到尖沙咀吹吹海風,想在尖東找間望維港景的餐廳醫肚。走到Rosewood碰碰運氣,起初沒太大期望, ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年12月03日

串燒技藝難複製

世界物流業發達,要將日本優質食材運抵香港,什麼青森大間拖羅、北海道頂級白海膽,隨時手到拿來。但要聘請一名富經驗 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年11月26日

百元珍寶熱狗

幾經艱辛,國際七人欖球賽終順利舉行,入場觀賽朋友都說場內氣氛高漲,又玩人浪又可除罩隊啤,不亦樂乎。本來政府宣布 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年11月19日

匠人腐皮

「你最鍾意邊款壽司?」這條問題我問過自己不下百次,若要我只能選擇一款壽司,在一餐之中連吃十貫而不生厭又不怕滯, ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年11月12日

中環居酒屋

香港地去居酒屋,我通常來來去去都是尖沙咀、銅鑼灣那幾間,貪其水準穩定永無甩轆。最近朋友相約去中環一上樓居酒屋, ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年11月05日

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