上星期為大家介紹肉燕、荔枝肉和正蟹炒白粿，是福州傳統民間菜式中的小品，用的都是廉價食材，做的卻是精品口味。福州 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年05月12日
口味的流傳，跟政治、經濟、文化有着密切關係，開埠過千年的福州，位於閩江下游，在地食品別樹一格。福州菜以湯的烹飪 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年05月05日
香港早期移民人口中以「粵」味作為基礎，只不過粵東與粵西口味各有不同。湛江舊稱廣州灣，菜系屬粵西派，與粵東地區的 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年04月28日
皮埃蒙特（Piedmont）三面環山，是意大利西北部經濟大區，農業是該區最重要的經濟，小麥、稻米與番茄外，還有 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年04月21日
上星期寫嘉雅酒莊時，提到了中午吃的意大利麵，有讀者看到便問我能多介紹一些意麵嗎？意大利麵種類繁多，隨便說起就有 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年04月14日
意大利是舊世界葡萄酒生產大國，出色的酒莊很多，不過要論知名度，就不得不提「四雅」。「四雅」酒莊，包括了Sass ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年04月07日
「亞洲50最佳餐廳」上星期在網上以連線方式公布名次，看新聞稿，新加坡Odette維持強勢，今年繼續贏得「亞洲最 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年03月31日
新冠肺炎引致差不多「全球性」封關，香港人想走、想飛、想玩、想旅遊，可能要等到明年春暖花開，現在唯一能做到的，就 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年03月24日
印度裔廚師Gaggan Anand在曼谷是高級餐廳之王，旗下品牌有好幾家是亞洲最佳餐廳50強。Restaura ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年03月17日
要數曼谷最高曝光率的廚師，Chef Thitid Tassanakajohn應該是無出其右。Chef Thit ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年03月10日
疫情繼續肆虐，每一次出街吃飯感覺就是跟生命在對賭。電話的另一邊，朋友問：「有這麼嚴重嗎？」當然沒有這麼嚴重，只 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年03月03日
要審定一間餐廳好與壞，餐廳的滿座程度比起食家的評論更為精準！MONO是新店舖，開業遇上新冠肺炎，按道理是好難捱 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年02月25日
新型冠狀病毒搞到全城大亂，餐飲業的朋友「慘過DD」，唯獨新開業的瑰麗酒店，狀態仍然不錯，幾家熱門西餐廳，包括以 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年02月18日
珀翠（Restaurant Petrus）是港島香格里拉大酒店的龍頭法式餐廳，亦是九十年代港島區最代表性的其中 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年02月08日
在一眾佛山廚師朋友當中，我與壹零貳小館的徐涇業特別要好。今年35歲的徐涇業，大家習慣叫他做「薯嘜」。「薯嘜」年 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年02月01日
最近港澳米芝蓮2020新榜單登場，RYOTA Kappou Modern是日菜的新面孔。朋友問：「什麼是Kap ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年01月18日
廣州廚師朋友中，最愛是瑰麗酒店廣御軒的大廚彪哥，彪哥是粵菜美味的創意派，他有一張堂食餐單外，還有一張專門為熟客 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年01月11日
百多年前，「鮮味」由日本科學家池田菊苗發現，池田成功地從日式高湯的海藻中分離出氨基酸與谷氨酸等構成蛋白質的重要 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年01月04日
一個「反送中運動」紅了外地睇樓團，近來的確多了身邊朋友談論到曼谷置業好，還是到馬來西亞作第二家園更佳。對於香港 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年12月21日
皮埃蒙特（Piemonte）的阿爾巴（Alba）小鎮，位於意大利北部阿爾卑斯山脈的丘陵地帶，阿爾巴鄰近Baro ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年12月14日
