在澳門西餐廳中要找一家「超級星」,御膳房(The Tasting Room)在眾多餐廳排名中必定是最高。 這餐 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年06月09日
近年澳門餐飲業百花齊放,新的酒店餐廳一間接一間。內地友人趁暑假帶快將升讀大學的女兒到澳門吃喝見識,問當地有何好 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年06月02日
被日本國民稱為小京都的金澤向來以傳統工藝聞名,同樣出色的還有大名鼎鼎的日本懷石料理。金澤位於日本北陸地區,以盛 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年05月19日
雖然香港的高級餐廳愈開愈多,但「光顧中伏頻率」同樣節節上升!朋友問:「為什麼?」人手不足(年輕人不願意入行)、 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年05月12日
為奇妙電視拍攝全新飲食旅遊節目,第一個重頭項目是到鮑魚場看鮑魚養殖。南非鮑魚被譽為海中黃金,為了防止偷捕、濫捕 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年05月05日
餐飲業界向來「重男輕女」,可是女性地位的提升,在近年的「亞洲50最佳餐廳」選舉中都有特別的表揚!今年榮獲亞洲最 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年04月21日
亞洲50強最佳餐廳排名榜剛公布, 很多人把重點放在連續4年入選第一位的Gaggan。廚師Gaggan Anan ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年04月14日
飲食文化,是一種很自然按地區口味、人口變化不斷演進變異的東西!綜觀環球性的飲食動向,全球一體化早已是未來世界的 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年04月07日
朋友自嘲說:「低端人口想到巴塞隆拿旅行玩幾天,吃不起米芝蓮餐廳,有什麼風味餐廳可推薦?」美味無分等級,高級食府 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年03月24日
El Celler de Can Roca的「味之初心」,由過往「基本」性的味道要求,到今天成為西班牙的領軍代 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年03月17日
El Celler de Can Roca在西班牙是高級餐飲界中的領軍代表,按世界50大餐廳排名指數,西班牙區 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年03月10日
西班牙之旅寫到尾段,路上遇到讀者問:「能介紹些近距離的餐廳嗎?」為了照顧各類型讀者需求,新年新氣象,在介紹國際 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年03月03日
如果有一種口味叫「偏心」,巴塞隆拿市內的二星餐廳Enoteca Paco Pérez肯定是整個西班牙美食旅程中 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年02月10日
金庸在長篇武俠小說《天龍八部》中創造出一句流行的通用語,「北喬峰與南慕容」代表了行業上有名的領航人物!假如Sa ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年02月03日
Tapas流行於西班牙各地,是正餐之前的開胃菜或下酒菜。美食團來到里奧哈(Rioja)這個大酒區,又怎會錯過頂 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年01月27日
日本人吃海鮮以原味為本,與西班牙人對海鮮的理念相近。San Sebastian旅程繼續走,來到巴斯克自治區基普 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年01月20日
日本人眼裏,「金澤壽司」就是一個品牌。太平、乙女、志の助是金澤的名店,只不過一位難求,出發前3個月做準備,有幸 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年01月13日
西班牙行程精采,故事還未寫完,朋友看到我在金澤吃壽司的照片,已經不停問我什麼時候有文章出街。享受美食要懂得平衡 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年01月06日
廚師玩創意踩過界,很多時會令不夠份量的客人帶來一份不安感!能夠做到「明明白白」,既玩創意又兼顧到完整味道呈現的 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2017年12月23日
假如Azurmendi是畢爾包內計算得最精準、最能滿足客人味道與創意的一家餐廳。世界50強餐廳票選排名第56的 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2017年12月16日