台灣好友與家人來港3天，其中一餐指定要吃順德菜，他心目中有好幾間食店，個人覺得不怎麼樣，於是推薦他和我一起到中 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年02月07日
「廚師想法獨到」，在法日創意料理中有着非常重要的指標作用。過年前，介紹日本金澤半山一家隱藏民居的法日料理Mak ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年01月31日
日本飲食傳統重視四季味道，如懷石料理廚師對季節來臨，便有很敏銳的觸覺與想法。要成為一代宗師，「季節感」十分重要 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年01月17日
疫情後出行去旅遊，很多人會選擇日本。香港人經常說，去日本是「返鄉下」，可是真正「鄉下菜」又識幾多？近四五十年， ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年01月10日
市道低迷，租金回落，朋友認為兩餸飯店大有可為，問我有沒有興趣一起經營？現代餐飲行業競爭大，有人歡笑，有人憂愁， ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年01月03日
日本北陸三縣中，福井縣有松葉蟹中的王者「越前蟹」。沿路北上，石川縣的金澤是江戶時代日本最富有藩主前田氏的權力核 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年12月20日
「美食評論家」被認為是世界上最好的一份工作，在旅行、飲食時，簡單拍照、寫稿，就像在享受人生！如何能成為美食家？ ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年12月13日
日本人識飲識食，講究食材原產地，「日本海」對於當地海鮮食客來說，有如一個神聖的海產領域。 鄰近京都的福井縣，是 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年12月06日
若是第一次去土耳其旅行，很多人都會選擇參加旅行團，吃的是團體餐，多是粗菜印象。 土耳其以伊斯蘭為國教，每日必行 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年11月29日
明年是我的旅遊年，二月遊摩洛哥，三月去台灣，四月赴韓國，五月闖英國，六月在檳城吃榴槤，七月再到以色列，行程安排 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年11月22日
後疫情時代，隔離政策鬆綁，到日本、泰國和台灣旅行的朋友不斷增多。11月底，我的美食之行展開，計劃先到日本北陸三 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年11月15日
馬來西亞國土窄長，西馬的東面是泰國灣、西面是馬六甲海峽，理論上海鮮應該特別聞名，但實際上當地的河魚更加有名。香 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年11月08日
寫鏞記酒家的「射鵰英雄宴」，不得不提的人物是黃蓉，雖然這是小說的虛構角色，不過在角色的背後，大概可看到金庸對心 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年11月01日
美食家獲邀赴約飯局，正常不過。年輕時筆者對飯局十分期待，有人邀約代表有江湖地位，由食界小嘍囉，慢慢成為一山之主 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年10月25日
互聯網發達，改變了宣傳秩序，能夠控制好資訊，就可以得天下！新世界秩序（New World Order）於九十年 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年10月18日
我的祖籍是上海，上海的家常菜，從小就吃到大。香港早期的上海宴席，一般混合在京川滬菜館中。較為有名的館子，集中在 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年10月11日
Agora店家邀約吃西班牙餐，四人同枱，邊吃邊聊，轉眼間12道菜就吃完了！「轉眼間」可長可短，約7時開場，吃到 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年10月04日
日本重新開放免簽證自由行，加上特區政府放寬至「0+3」的檢疫措施，一時間港人滿腦子都是「返鄉下」計劃。香港人選 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年09月27日
人類與牛隻關係密切，在古代農耕社會中，耕牛極受重視，因牛隻幫助農民拖拉翻田，被視為農耕的重要資產，絕不輕易宰殺 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年09月20日
香港的西式甜品店愈開愈多，有朋友慨嘆：「唐餅不及過江龍！」香港早期的甜點以唐餅為主，老婆餅、雞仔餅和月餅都是大 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年09月13日
