葡萄牙去過好幾次，因受到地中海飲食文化影響，其食物烹調大量使用大蒜、橄欖油，口味上有一點東方味，不過卻自成一派 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年04月19日
上海「封城」，朋友剛好在福州出差，有家回不得，開始了一個人的尋味之旅。微信發文，美味小旅行，一個人什麼都要試， ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年04月12日
內地疫情升溫，上海封城，江南一帶四面楚歌，有可能「淪陷」，聯防管控成為生活習慣上的一部分。 寒暖交滙 與上海朋 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年04月05日
網上有神曲，歌詞內容兩句就道出心聲「清零從來不易，這個你我早已知」。連最保守採用過清零政策的紐西蘭、澳洲、新加 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年03月29日
應對新型冠狀病毒疫症爆發，港府一直強調謹守「清零」策略下的「緊張狀況」，普遍民生經濟早已經陷入低谷。 疫難下百 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年03月22日
嗜好甜食對健康不利，不過對於到處是「甜」的比利時人來說，「甜蜜罪孽」是生活中不可缺少的！ 網上如果要查找比利時 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年03月15日
因為生活太苦，才會需要一點甜！長期抗疫，需要一個有趣的靈魂，是時候介紹一下比利時人的一口甜。 比利時人好甜，在 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年03月08日
相信很多八九十年代在英國留學的朋友都會去過倫敦旅遊區Covent Garden，一間以比利時湯煮青口配薯條（B ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年03月01日
比利時流行的啤酒絕大多數都是高溫發酵的Ale愛爾型啤酒，與德式啤酒所強調的啤酒純釀法不同，比利時啤酒可以添加釀 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年02月22日
疫情持續升溫，香港半封城，怕被強檢，餐廳、市場，人多地方不想去，想要解開鬱悶，足不出戶知天下，帶大家去旅行吧！ ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年02月15日
在朋友家過年，朋友女兒做了年輕人喜歡的日式水果三文治Wakashi來宴客。Wakashi是日本和菓治專門店，W ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年02月08日
香港澳門米芝蓮2022榜單公布，一共有86間餐廳獲得星級評定。撇除開澳門15間，今年香港共有71間米芝蓮星級餐 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年01月25日
畢業後第一份工作是在香港貿易發展局做時裝統籌，之後轉到剛開業的西武百貨出任助理買手。做時裝最重視的是「概念」， ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年01月18日
長篇大論，連續3星期撰寫歐陸菜系的餐飲世界，無論是時代變化、技術成熟，還是餐飲概念，均進入了一個新時代，因此需 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年01月11日
Ferran Adria把西班牙前衞料理的影響力推廣到全世界，同時間亦影響到亞洲料理出現新融合（Contemp ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年01月04日
網上討論El Bulli餐廳的人很多，但資料上總是錯漏百出。筆者能夠認識El Bulli主理人Ferran A ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年12月28日
一直很喜歡黃偉文寫給薛凱琪《給十年後的我》歌詞，周末再聽一次，想起了分子料理一代宗師Ferran Adria。 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年12月21日
紅棉餐廳邵德龍師傅的「八方菜」以中國八大菜系為基礎，經過改良形成一套互融的美食。宴席風格是老一輩廚師構思餐單時 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年12月14日
主菜餐單、嘗味餐單、Omakase與廚師餐桌，餐飲業變化五花八門，潮流最新玩法就是Off Menu。Off M ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年12月07日
