中國白酒名聞中外，尤其是國酒貴州茅台，一直備受追捧。即使酒價長年高企，商務飯局請客時，更視茅台為體面的「基礎」 ...全文
今日信報副刊文化食無定味多言2025年11月29日
港島區經常出外用膳的朋友，一定聽過「港島四大名雞」這都市傳說。幾年前，本地西廚們忽然迷上本地三黃雞，頻頻以此作 ...全文
今日信報副刊文化食無定味多言2025年11月15日
由秋轉冬，寒流襲港，禦寒首選莫過於一煲熱騰騰之煲仔飯。惟此飯極易上火、卡路里不低，故宜謹慎選擇，以免浪費有限配 ...全文
今日信報副刊文化食無定味多言2025年11月01日
蔡瀾先生生前常以雞蛋試廚，說是最簡單的食材，最能見真章。要把尋常之物做到登峰造極，談何容易。放眼全球，能以「簡 ...全文
今日信報副刊文化食無定味多言2025年10月18日
八十年代的香港，鮑參翅肚四字，基本上與頂級粵菜劃上等號。不少響噹噹的馳名酒家，都以廚師們如何巧製鮑參翅肚作招徠 ...全文
今日信報副刊文化食無定味多言2025年10月04日
歲月不饒人，飲食選擇須步步為營，尤其是高糖高油高膽固醇，能避則避。要吃的話，必選精製得宜、心機之作，務求將「配 ...全文
今日信報副刊文化食無定味多言2025年09月20日
牛舌，天生是一款不起眼的牛肉副產品。牛癡鍾情肉眼油香、肉味濃厚西冷，甚至是嫩滑無渣牛柳，卻甚少聽到老饕迷戀牛舌 ...全文
今日信報副刊文化食無定味多言2025年09月06日
在中環IFC開餐廳，無異於鬥獸場作戰。食客見多識廣，餐廳稍一不慎便醜事傳千里，在中環圈廣傳。最近IFC悄悄開了 ...全文
今日信報副刊文化食無定味多言2025年08月23日
大型酒樓近年相繼結業，最令坊間唏噓者，莫過於金鐘名都。結業消息一傳出，不少食客趕赴最後一聚，與傳統點心車合影留 ...全文
今日信報副刊文化食無定味多言2025年08月09日
上兩回提到，在奧地利維也納Steirereck遇上那輛夢幻麵包車及低溫慢煮蜂蠟河鱒時，已經滿心歡喜，事關米芝蓮 ...全文
今日信報副刊文化食無定味多言2025年07月26日
上回提到，於奧地利維也納的米芝蓮三星餐廳Steirereck吃過一道「蜂蠟河鱒」，食材、技藝、風味、展示手法、 ...全文
今日信報副刊文化食無定味多言2025年07月12日
不進則退在餐飲界中極為常見。20年前，低溫慢煮（Sous Vide）可能是料理圈的新興技藝。
時至今日，若有廚 ...全文
今日信報副刊文化食無定味多言2025年06月28日
每一間餐廳都有屬於自己的鎮店靈魂。一道經得起百年考驗的家傳菜式秘方，有時可能是一枱歷盡歲月的懷舊酒櫃，又或者是 ...全文
今日信報副刊文化食無定味多言2025年06月14日
上館子時聽到侍應例行公事地問一句「Still or Sparkling？」我總覺得有點無奈。近年不少餐廳對瓶裝 ...全文
今日信報副刊文化食無定味多言2025年05月24日
不得不佩服商人的生意頭腦，隨網上資訊愈發達亦愈見泛濫，造就了海量應運而生的餐廳評分平台。除了耳熟能詳的米芝蓮， ...全文
今日信報副刊文化食無定味多言2025年05月10日
饕口饞舌如我有一好處，朋友外遊後買給我的手信，十居其九與吃有關。近日老友訪日本青森後，興奮說要給我「很重」的手 ...全文
今日信報副刊文化食無定味多言2025年04月26日
再度造訪 Amber，最吸引我莫過於參觀廚房環節。頭盤及招牌菜「赤海膽」上過後，侍應緩緩邀請我們一行數人走進廚 ...全文
今日信報副刊文化食無定味多言2025年04月12日
一年一度米芝蓮放榜，每年總有人對賽果非議，說哪間不值三星殊榮，認為那間老牌名店早應退出舞台。
今年結果罕有獲各 ...全文
今日信報副刊文化食無定味多言2025年03月29日
近年來，市面上的燒臘店大多標榜「炭香」，惟真正用炭火燒製的卻寥寥無幾。如今炭爐牌照難求，能合法地散發真正炭香的 ...全文
今日信報副刊文化食無定味多言2025年03月15日
中環羅富記粥麵專家的結業，再次喚醒起內心那句老掉牙道理：「不要到失去才學懂珍惜。」老店關門大吉，不只失去品嘗一 ...全文
今日信報副刊文化食無定味多言2025年03月01日
