近日與老友茶敍，席間免不了對香港餐飲業一番嘆息。人人談北上消費、租金高企、服務不周。彷彿這座曾經的「美食之都」 ...全文
今日信報副刊文化食無定味多言2026年05月30日
這些年，餐飲界很愛談「體驗」，「沉浸式」三個字更用得泛濫。其實早在上世紀五十年代，本地飲食業已用行動示範過，何 ...全文
今日信報副刊文化食無定味多言2026年05月16日
在高級鮨店吃Omakase，尤其是到吞拿魚、海膽環節，師傅們總愛在檜木吧台上展示一張黃紙，上面寫有吞拿魚的產地 ...全文
今日信報副刊文化食無定味多言2026年05月02日
九龍城素有「小潮州」及「小泰國」美譽，香港地最出色的潮菜、泰菜及當地時令雜貨，都集中在九龍城，別處難尋。然而， ...全文
今日信報副刊文化食無定味多言2026年04月18日
愛吃日本米，看見飯粒閃閃發光就鼓起一吃而盡衝動。平日在日式超市破費，訂了北海道夢美人，回家煮起來總不是味兒，好 ...全文
今日信報副刊文化食無定味多言2026年04月04日
半島酒店內幾大鎮店招牌，一向是老饕們嚮往流連之地。例如殿堂級法菜吉地士、全港首間瑞士餐廳Chesa、滿載濃厚英 ...全文
今日信報副刊文化食無定味多言2026年03月21日
在香港，羊癡總是孤獨的。寒冬刺骨，想尋一口甘香羊肉驅寒暖胃，腦海多半只浮現黑草羊腩煲。然而，羊肉料理之世界很大 ...全文
今日信報副刊文化食無定味多言2026年02月28日
「粥粉麵飯」向來被視為華南飲食的四大支柱。粥名列其首，論地位卻往往排到最後，像個永遠在舞台暗角候命的閒角。
「 ...全文
今日信報副刊文化食無定味多言2026年02月14日
這些年，香港飲食圈像進入了一個長長的告別季節，多間本地老店接連退場。即使有心人或二代頂手重開，希望延續老字號牌 ...全文
今日信報副刊文化食無定味多言2026年01月31日
牛肉的世界很大。美國安格斯、日本和牛、阿根廷草飼牛，無非是主流餐飲市場較常見的肉牛代表，並不意味那些你未聽過的 ...全文
今日信報副刊文化食無定味多言2026年01月17日
冬日的香港，總算有了幾分涼意，往郊外走一趟是最適當不過，聖誕夜選了淺水灣露台餐廳晚膳，事後回想仍覺選擇正確。
...全文
今日信報副刊文化食無定味多言2026年01月03日
日本料理界素有「三大神」：壽司之神小野二郎、天婦羅之神早乙女哲哉、鰻魚之神金本兼次郎，被合稱「江戶前三味」。
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今日信報副刊文化食無定味多言2025年12月20日
中上環荷李活道一帶，向來是臥虎藏龍之地，若不想光顧那些拘謹得讓人透不過氣的名店，這裏你應該找到樂趣。近日試了一 ...全文
今日信報副刊文化食無定味多言2025年12月06日
中國白酒名聞中外，尤其是國酒貴州茅台，一直備受追捧。即使酒價長年高企，商務飯局請客時，更視茅台為體面的「基礎」 ...全文
今日信報副刊文化食無定味多言2025年11月29日
港島區經常出外用膳的朋友，一定聽過「港島四大名雞」這都市傳說。幾年前，本地西廚們忽然迷上本地三黃雞，頻頻以此作 ...全文
今日信報副刊文化食無定味多言2025年11月15日
由秋轉冬，寒流襲港，禦寒首選莫過於一煲熱騰騰之煲仔飯。惟此飯極易上火、卡路里不低，故宜謹慎選擇，以免浪費有限配 ...全文
今日信報副刊文化食無定味多言2025年11月01日
蔡瀾先生生前常以雞蛋試廚，說是最簡單的食材，最能見真章。要把尋常之物做到登峰造極，談何容易。放眼全球，能以「簡 ...全文
今日信報副刊文化食無定味多言2025年10月18日
八十年代的香港，鮑參翅肚四字，基本上與頂級粵菜劃上等號。不少響噹噹的馳名酒家，都以廚師們如何巧製鮑參翅肚作招徠 ...全文
今日信報副刊文化食無定味多言2025年10月04日
歲月不饒人，飲食選擇須步步為營，尤其是高糖高油高膽固醇，能避則避。要吃的話，必選精製得宜、心機之作，務求將「配 ...全文
今日信報副刊文化食無定味多言2025年09月20日
牛舌，天生是一款不起眼的牛肉副產品。牛癡鍾情肉眼油香、肉味濃厚西冷，甚至是嫩滑無渣牛柳，卻甚少聽到老饕迷戀牛舌 ...全文
今日信報副刊文化食無定味多言2025年09月06日
