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平民精品潮菜

說不定疫情第六波就快殺到,正所謂「今日唔知聽日事」,逢有好友約局,時間許可下都盡量赴約,否則下次再聚,可能已是 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年07月02日

珍寶沉沒誰之過?

盛載不少港人集體回憶的珍寶海鮮舫,因為特首一句「無意介入」,便被拖至南海,最終珍寶在西沙海域不敵風浪翻側,浮浮 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年06月25日

招牌菜

珍寶海鮮舫已正式移離香港,一代海上傳奇從此落幕,令人倍覺唏噓。珍寶褪色全因經營不善,這類漸走下坡的老字號,在港 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年06月18日

Netflix講叉燒

Netflix、Disney+、HBO等串流影片平台,已成時下香港人不可或缺的娛樂。我早年因一套有關東京築地的 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年06月11日

悼九龍城街市

市建局要在九龍城重建,街市難免遭殃要清拆,當局雖有街市重置計劃,但我跟不少愛到九龍城買餸的朋友們,都未許樂觀。 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年06月04日

半島地庫尋寶

灣仔分域碼頭有間質素極高、鮮為人知的意大利雜貨店Mercato Gourmet,自從碼頭年初拆卸後,令不少「意 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年05月28日

包無百日紅

有時某類出現已久的食物,平日無人問津,但突然一天人氣急升,甚至在港掀起複製風潮,不得不懷疑背後有高手操作。例如 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年05月21日

歌賦有食神

愛在中上環覓食之人,一定聽過歌賦街。這條小街,有兩大港式名店坐鎮,一以清湯腩聞名全港的「九記牛腩」,二是茄牛麵 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年05月14日

勉強無幸福的和牛三文治

自問對新奇事物接受程度頗高,亦相信食物款式得以流行,總有其存在價值,否則熱潮一過,自遭時代逐漸淘汰,當年芝士蛋 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年05月07日

日系三餸飯

對素食印象一般,尤其是中式素食好像離不開重鹽、油膩兩大元素。不過多年前到沖繩旅行時,試過一間叫「大根之花」的連 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年04月30日

江戶前壽司技藝

第五波疫情如何摧殘飲食業不用多說,唯一好消息是一位難求的名店,都變得平易近人,最近去了尖沙咀Sushi Wad ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年04月23日

訂位先付制

近年香港飲食圈,尤其是那些一位難求的星級餐廳,都奉行訂位先付制,即訂座時會要求登記信用卡資料,假如用餐當天未有 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年04月09日

全蟹宴

赴日遙遙無期,「思鄉病」屢發作,想念在北海道那餐全蟹宴,唯有跟太座到利園「蟹膳」一解鄉愁。此店去年才落戶銅鑼灣 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年04月02日

英皇道的海派羅宋餐

有段時間在港島東北角一帶上班,每晚要外出「醫肚」,但英皇道上的餐廳以連鎖店居多,甚少讓人有驚喜。唯獨那間裝潢保 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年03月26日

歐陸式新加坡菜

去年在港插旗即奪米芝蓮一星的新派餐廳Whey,主打以歐陸手法重新演繹新加坡菜,摘星後吸引不少食客慕名而至。起初 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年03月19日

論關東煮

三月春色未至,入夜後仍遇上刺骨寒風,天寒地凍想在家吃點東西暖胃,又怕火鍋上火,來點燉菜就最適合不過,如果想吃得 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年03月12日

日本第一蠔

蠔素有海中牛奶美譽,爽脆蠔身、入口既綿密又豐厚,令一眾蠔癡着迷。論日本蠔,港人第一印象或多或少來自厚肉飽滿的廣 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年03月05日

千變萬化香料世界

香料是門大學問,更是世界各處地方料理的關鍵靈魂。奈何很多時候,特別是煮西餐的初學者,願意花重金購置高級食材,卻 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年02月26日

炒黃埔蛋

疫情下多了時間賦閒在家,出外食飯不敢,吃外賣又來來去去幾味,悶出鳥來,還是自己下廚最合心水。熟能生巧,廚藝不敢 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年02月19日

多士見真章

香港人鍾情日菜不用多說,每年總有幾間日式食肆挾「過江龍」之名進駐香港,但很多都雷聲大雨點小,能夠站穩陣腳的寥寥 ...全文

今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年02月12日

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