不少食物都是長大了才學懂欣賞，意粉是其中一項。中學時午餐出外用膳，選擇不外乎黑椒牛肉意或芝士肉醬焗意粉，最緊要 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年05月27日
在天星小輪任職的K是相識廿載老友，得知他們與半島酒店聯乘，將酒店大堂的經典下午茶搬至小輪上。我聽後確實滿腹疑團 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年05月20日
牛肉部位五花八門，中西譯法亦盡不同，即使在亞洲地區，內地、香港、台灣、日本，可能同一個部位都有不同叫法。例如近 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年05月13日
由天上跌落凡間，龍景軒坐擁十四年三星美譽，告一段落。有到過該店的食客，部分人對降星心中有數，也有人替其抱不平。 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年05月06日
米芝蓮香港剛放榜，估計晉身亞洲百大的新餐廳，有望摘星，結果如我所料，都爹利街的南意餐廳Estro奪得一星榮譽， ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年04月29日
台灣朋友問，香港有什麼「伴手禮」推薦，我第一時間說：「醬油吧！」香港目前僅餘數間本地釀造醬油廠，九龍醬園最得我 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年04月22日
十多年前看有線電視，其中一個最愛節目為《鐵人料理》，三位鐵人每集跟來自各地的挑戰者大鬥法，力保鐵人寶座，集集都 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年04月15日
自小對魚蛋興致索然，光顧潮州粉麵店，眼光總瞄準那腍滑牛腩。至於丸類嘛，我只鍾情牛丸或墨魚丸，對魚蛋向來嗤之以鼻 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年04月01日
常言道「欲嘗海上鮮，莫惜腰間錢」。但我認為除荷包彈藥充足外，人脈關係、交情亦相當重要。海鮮店貨色總有不同檔次、 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年03月25日
聽說新一期米芝蓮香港評級快將公布，通常被好評的餐廳「摘星」或「升星」後，加價是家常便飯，最怕本身已是預約困難的 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年03月18日
飲食文化不應墨守成規，創新再碰壁然後改良乃正常不過。近年外國興起一股飲食潮流，彷彿跟度假一詞畫上等號。不論馬爾 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年03月11日
日式燒鳥近年大熱，很多專門店以此招徠，部分燒鳥店更指定用新鮮三黃雞炮製。對味道有所追求外，連部位亦講究，雞心雞 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年03月04日
能夠摘星的印巴菜，香港只有New Punjab Club跟Chaat兩間，我對前者較有興趣，因為正正是Blac ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年02月25日
每次遊日都會找緊機會試新餐廳，好吃的例必向友人推薦，這樣的話，當他們遇上高質餐廳，自然「回饋」線報。唯獨是拉麵 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年02月18日
早前收到朋友寄來大盒天白花菇，菇身肥大肉厚，爆花紋路清晰可見，加清水浸軟後，廚房散發馥郁菌香，是炆煮上品。要配 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年02月11日
讀書年代每逢新年，吃厭了家中無數底蘿蔔糕後，只需往街角走一轉，總有心頭好。這檔賣狗仔粉及生菜魚肉湯，那檔賣牛雜 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年02月04日
食評界中，數十年前絕少提餐廳名字，怕幫餐廳免費宣傳，唯靈叔有崇高江湖地位，可開先例。如今唯靈叔走了，香江痛失一 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年01月28日
十多年前初出茅廬，幸獲上司W提攜，經常帶我出席飯局開眼界。當年政府官員邀約飯局，總愛在鏞記設宴，我這黃毛小子吃 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年01月21日
逆向消費思維是我其中一個信念。聖誕節吃中菜、過年食自助餐，既可省下一筆又不用擔心限時交枱。同樣道理，開關後預計 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年01月14日
BBQ對港人來說不算陌生，蜜糖烤雞翼、燒棉花糖是不少人集體回憶。但同樣是火加食物這個簡單組合，世界各地就孕育出 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年01月07日
