天寒地凍，北風凜冽，來一煲熱烘烘臘腸滑雞煲仔飯，足教人暖入心扉。以往每逢入冬，街頭食肆店外風景，總變成一列長長 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年12月02日
上周細談阿根廷牛，今回講講和牛。香港日式餐廳，不少都以頂級A5和牛作賣點。於我而言，A5和牛當屬妙品，但一頭牛 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年11月25日
牛扒的世界很大，在香港要一嘗高質牛排，產地以美加澳日居多，近年有後起之秀韓牛。其實產牛大國阿根廷不容小覷，多在 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年11月18日
秋去冬來，天氣清爽讓人心舒暢。某天中午見陽光和煦，跟內子走一趟淺水灣酒店，到露台餐廳放下腳步、享受寧靜悠閒二人 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年11月11日
每當海外知名餐廳來港設分店，許多人都愛冠以「過江龍」美譽。久而久之，任何一間在香港境外有營業的餐廳，凡在港開分 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年11月04日
每逢有人批死香港搞夜市注定失敗，我通常反駁說，搞夜市沒錯，癥結是怎樣搞、誰人搞。若夜市概念完全行不通，又怎解釋 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年10月28日
本地西班牙餐廳，不少都屬「仿西班牙菜」，又乾又硬的paella俯拾皆是，稍有質素如老店Ole、生力軍Quier ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年10月21日
日本啤酒品牌有五大天王。兩大龍頭朝日（Asahi）和麒麟（KIRIN）鬥得你死我活，三得利（Suntory）緊 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年10月14日
每逢遊日本，總有人說：「求其搵間行入去都好食啦！」很抱歉，恕難認同。我認為講出這番說話的人，或許天生有食神眷顧 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年10月07日
大阪有三大平民美食，分別是大阪燒、章魚燒及串炸。早有老友告誡我，應放棄串炸，認為不足以和天婦羅相比。我心想，庶 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年09月30日
繼京鴨和京豆腐後，京壽司亦是日本京都此行重點。京壽司並非大家所認知的江戶前握壽司，而是壽司起源。百多年前冰凍設 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年09月23日
今趟京都之旅，最滿意並非那間米芝蓮三星懷石料理，反而是數餐充滿京都色彩的傳統料理，分別是京鴨肉、京豆腐以及京壽 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年09月16日
日式燒鳥是門高深學問，把雞隻不同部位切割、串起、炭燒、調味，每個步驟都隱含奧妙。在香港，能貼近日本水準的出色燒 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年09月09日
相約嘴饞好友到陸羽飲茶，成每月指定動作，風花雪月一番，凡塵俗世之事，都付笑談中。
難得是次同行好友是「飯桶」， ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年09月02日
「花生食得多，大豆芽都食唔少，花生芽真係第一次食！」上周走入元朗大棠「棠人街餐館」，一嘗正宗本地農家菜，同桌友 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年08月26日
經營餐廳，累積到一班忠實擁躉是致勝關鍵。尤其網絡戰盛行，餐廳日日都有機會遇上四方八面劣評，若逐一自行回應，找小 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年08月19日
飲食世界讓我着迷之處，人外有人、天外有天。你以為早嘗透珍饈百味，可能未遇高手。那些動輒以「天花板」來形容某菜式 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年08月12日
每逢周六日，若不出外用膳，最愛在家煲靚湯。由浸發海味、買新鮮湯料、回家準備到睇火，足以忙透半天。內子早前愛上五 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年08月05日
書展氣氛較往年佳，看見新聞報道的水洩不通人龍，少點意志力也打退堂鼓。惟場內折扣確實誘人，有書店八折起跳，連購三 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年07月29日
日本核廢水排放爭議，不少人最關心「仲有冇日本魚食」。正所謂沒調查權、就沒發言權，筆者近日把港府有機會禁止進口水 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年07月22日
