聽說新一期米芝蓮香港評級快將公布，通常被好評的餐廳「摘星」或「升星」後，加價是家常便飯，最怕本身已是預約困難的 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年03月18日
飲食文化不應墨守成規，創新再碰壁然後改良乃正常不過。近年外國興起一股飲食潮流，彷彿跟度假一詞畫上等號。不論馬爾 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年03月11日
日式燒鳥近年大熱，很多專門店以此招徠，部分燒鳥店更指定用新鮮三黃雞炮製。對味道有所追求外，連部位亦講究，雞心雞 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年03月04日
能夠摘星的印巴菜，香港只有New Punjab Club跟Chaat兩間，我對前者較有興趣，因為正正是Blac ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年02月25日
每次遊日都會找緊機會試新餐廳，好吃的例必向友人推薦，這樣的話，當他們遇上高質餐廳，自然「回饋」線報。唯獨是拉麵 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年02月18日
早前收到朋友寄來大盒天白花菇，菇身肥大肉厚，爆花紋路清晰可見，加清水浸軟後，廚房散發馥郁菌香，是炆煮上品。要配 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年02月11日
讀書年代每逢新年，吃厭了家中無數底蘿蔔糕後，只需往街角走一轉，總有心頭好。這檔賣狗仔粉及生菜魚肉湯，那檔賣牛雜 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年02月04日
食評界中，數十年前絕少提餐廳名字，怕幫餐廳免費宣傳，唯靈叔有崇高江湖地位，可開先例。如今唯靈叔走了，香江痛失一 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年01月28日
十多年前初出茅廬，幸獲上司W提攜，經常帶我出席飯局開眼界。當年政府官員邀約飯局，總愛在鏞記設宴，我這黃毛小子吃 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年01月21日
逆向消費思維是我其中一個信念。聖誕節吃中菜、過年食自助餐，既可省下一筆又不用擔心限時交枱。同樣道理，開關後預計 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年01月14日
BBQ對港人來說不算陌生，蜜糖烤雞翼、燒棉花糖是不少人集體回憶。但同樣是火加食物這個簡單組合，世界各地就孕育出 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年01月07日
刻下是看電影要3D，看3D要去IMAX、追求官能刺激的影像主導新世界，有人逆流而行「賣字」開書店，已值得鼓勵。 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年12月31日
壽司不只是魚料及醋飯的混合物，尤其魚料前期準備工夫，已非機器可代之。所以廚師發辦精髓，除食材上乘及不時不食，更 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年12月24日
前同事C剛從英國回港，邀約一聚，飯局地點當然不向西餐埋手，要品嘗英倫欠奉的港式風味，加上難得清一色全男班，屹立 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年12月17日
大熱日劇《First Love初戀》播映後，除讓宇多田光首本名曲再掀熱潮，連帶男女主角鍾情的「拿玻里意粉」亦人 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年12月10日
周末中午陪太座到尖沙咀吹吹海風，想在尖東找間望維港景的餐廳醫肚。走到Rosewood碰碰運氣，起初沒太大期望， ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年12月03日
世界物流業發達，要將日本優質食材運抵香港，什麼青森大間拖羅、北海道頂級白海膽，隨時手到拿來。但要聘請一名富經驗 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年11月26日
幾經艱辛，國際七人欖球賽終順利舉行，入場觀賽朋友都說場內氣氛高漲，又玩人浪又可除罩隊啤，不亦樂乎。本來政府宣布 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年11月19日
「你最鍾意邊款壽司？」這條問題我問過自己不下百次，若要我只能選擇一款壽司，在一餐之中連吃十貫而不生厭又不怕滯， ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年11月12日
香港地去居酒屋，我通常來來去去都是尖沙咀、銅鑼灣那幾間，貪其水準穩定永無甩轆。最近朋友相約去中環一上樓居酒屋， ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2022年11月05日
