來到初夏，在釀造清酒來說最重要、最繁忙的時節已經過去。忙碌，是因為要釀酒參加清酒比賽，得到一個半個金賞後，省靚 ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2025年06月19日
稻米是清酒主要原料，即使只佔每瓶酒約20%，但無論教科書、研討會、網上文章，一談到清酒，便一定會說到稻米；始終 ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2025年06月05日
東京，無論何時都深受港人歡迎；不過，有誰想像到這個世界大都會，原來也有清酒酒藏？的而且確，在23區內的港區有一 ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2025年05月22日
看到這個標題，似乎有花生食？清酒界都一樣有家庭鬧劇，局外人姑且可以食花生，難為局中人含辛茹苦，也不是人人夠好彩 ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2025年05月08日
任何酒精發酵，必須加入酵母才能成事，清酒當然不例外。酵母是天然存在於自然環境的微生物；哪裏有美味、有營養的飲品 ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2025年04月24日
多年來，筆者也會對朋友、學生的「入坑酒」好奇：「是哪一款酒使你喜歡了清酒？」不止一次聽到「釀人九平次」為答案， ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2025年04月10日
作為健身教練，Issac堅守高蛋白質、少鹽少糖的飲食原則，店中的「海南雞套餐」正是他精心傑作，「海南雞屬高蛋白 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年04月03日
一般日本清酒如沒有特別標明，在出貨前都經兩次低溫殺菌，分別在裝瓶前和後各進行一次，把清酒加熱至攝氏60至65度 ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2025年03月27日
喜愛喝日本清酒的讀者，相信都會喜歡新鮮酒，買酒時懂看表示出貨日期的「製造年月」，又或者追捧季節生酒，貪其果香澎 ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2025年03月13日
獺祭不都是那些什麼割、什麼分的純米大吟釀嗎？最多一千幾百便買到喝到吧？
事實上，獺祭的常規最高檔酒，先有「磨之 ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2025年02月27日
一直只用超硬水釀造無濾過、無加水、無低溫殺菌的「風之森」，藏主山本長兵衛熟讀典籍，最近復興了古舊釀造法推出「水 ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2025年02月13日
「風之森」是非常有名的清酒品牌，名稱由來絕對不算詩情畫意。
品牌發起人即是油長酒造第十二代社長，想把奈良縣御所 ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2025年01月16日
把稻米研磨後釀造清酒，這真是個老掉了牙話題。基本上所有清酒都經過精米才開始釀造，即使沒有級別的普通酒，精米步合 ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2025年01月02日
每一種酒，當然都有酒精。啤酒大概5度，葡萄酒一般在12至14度，而大部分清酒都有15、16度酒精。有想過為什麼 ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2024年12月05日
因為悠久釀造歷史、充足原料米供應、豐富水源等，兵庫、京都、新潟都是清酒釀造重鎮，產品地域特色非常鮮明。
八十年 ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2024年11月21日
你可能會對今次題目有點疑惑：「清酒都是日本的啦？還有什麼地域？」其實在日本國內，不同縣份生產的清酒，各有不同特 ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2024年11月07日
清酒原材料必然有稻米、米麴和水，還有一樣比較少人談論的，就是「釀造酒精」。
加入了釀造酒精，在酒樽標示上必須表 ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2024年10月19日
近年，其中一個備受日本國內外注目的酒藏，必屬秋田縣的「新政」。新政一點都不新，創立於1852年，但它成為明星酒 ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2024年10月05日
即使沒受正統清酒訓練的人，也應該聽過酒米「山田錦」的大名，相信因為在香港這個高增值清酒市場，喝到由山田錦釀成的 ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2024年09月21日
第一次親身參加釀造清酒，來到日本島根縣松江市的「李白酒造」。
完成了朝八晚六的第一天工作，難度不高且頗為療癒， ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2024年09月07日
