因為悠久釀造歷史、充足原料米供應、豐富水源等，兵庫、京都、新潟都是清酒釀造重鎮，產品地域特色非常鮮明。
八十年 ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2024年11月21日
你可能會對今次題目有點疑惑：「清酒都是日本的啦？還有什麼地域？」其實在日本國內，不同縣份生產的清酒，各有不同特 ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2024年11月07日
清酒原材料必然有稻米、米麴和水，還有一樣比較少人談論的，就是「釀造酒精」。
加入了釀造酒精，在酒樽標示上必須表 ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2024年10月19日
近年，其中一個備受日本國內外注目的酒藏，必屬秋田縣的「新政」。新政一點都不新，創立於1852年，但它成為明星酒 ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2024年10月05日
即使沒受正統清酒訓練的人，也應該聽過酒米「山田錦」的大名，相信因為在香港這個高增值清酒市場，喝到由山田錦釀成的 ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2024年09月21日
第一次親身參加釀造清酒，來到日本島根縣松江市的「李白酒造」。
完成了朝八晚六的第一天工作，難度不高且頗為療癒， ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2024年09月07日
乖乖起來晨早出勤，在李白酒造第一次親身參與造酒。兩小時內已經嘗試製造米麴和整理酒粕，因為毫無經驗兼笨手笨腳，所 ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2024年08月24日
讀萬卷書不如行萬里路，雖然老套卻又極為真實。身為清酒導師，站出來講課，單憑紙上談兵又怎夠說服力？
一直有親身到 ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2024年08月10日
很多人會問筆者，到底最喜歡哪款清酒？在芸芸數萬款酒中選一款，近乎不可能，不過要選喜愛品牌，「雪之茅舍」一定入選 ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2024年07月27日
疫情後，大家去日本都去得很開心吧？日圓滙價超低，大家買酒也更加開心，舟車勞頓，去到小小的城市放鬆一下，心裏當然 ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2024年07月13日
在工業革命及戰後大規模現代化影響下，現代清酒釀造，都會使用鋼鐵和不銹鋼發酵缸，好處容量大，可盛載成千上萬公升清 ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2024年06月29日
在餐廳吃飯，聽過坐在鄰近客人點選清酒時說喜歡「辛口」一點。辛口一點，會好喝一點嗎？
香港人看見「辛口」，第一時 ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2024年06月15日
身邊朋友知道筆者熟悉日本清酒，常常來詢問有關問題。通常想託我買酒，或者身在日本機場，傳來一大堆酒瓶相，問應該買 ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2024年06月01日
歡迎來到堪稱難度最高的品嘗清酒世界！什麼？各位真的覺得品清酒不難？如果只有「好飲」和「不好飲」兩種評論，絕對沒 ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2024年05月18日
日本人過時過節，除了喝啤酒，也喜歡用其他氣泡飲品來乾杯，例如香檳。不過，日本酒界覺得既然自己有用稻米釀成的酒， ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2024年05月04日
各位願意付多少錢買一瓶清酒？200？2000？還是2萬？凡夫俗子如筆者，兩百多元的日常飲用好喝選擇已經多得很； ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2024年04月20日
早前，有日本人服用了小林製藥紅麴保健品，導致腎功能問題而入院；因此，一款由大型酒廠「宝酒造」生產，使用了小林製 ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2024年04月06日
先要為「日本酒」定義：在日本酒類「地理的表示」規定內，凡符合「清酒」規定，並使用日本原料、在當地生產的酒類飲品 ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2024年03月23日
不喝清酒，也不會對「獺祭」這個品牌感到陌生，連在歐美米芝蓮星級餐廳酒單上也可找到它。到底這間位於山口縣鄉下的酒 ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2024年03月09日
在居酒屋工作的朋友，間中都會分享遇上有趣客人的故事，其中有種客人愛說「我只喝純米大吟釀」。「純米大吟釀」好喝， ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2024年02月24日
