釀造清酒，沒有米，即使有多高質的水和釀酒師，也是徒然。所謂米，是指稻子植物的種實，據說早在6000至7000年 ...全文
今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2024年11月25日
清酒原材料是米，米中不含糖而是澱粉，釀酒期間需要先進行糖化，才可順利發酵。其中酒母製作被稱作「製酛」，過程裏牽 ...全文
今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2024年11月11日
日本酒好喝，本港消費者相當愛到居酒屋享用，亦有用其佐膳。選酒時，不諳日語的初學者酒客，一般都會依賴侍應建議。近 ...全文
今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2024年10月26日
日本酒在香港愈來愈受歡迎，近這十年八載，本港市場湧現不少專攻清酒的酒吧、餐廳、教育機構、比賽，以及各式各樣品酒 ...全文
今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2024年10月12日
在葡萄酒宇宙裏，土壤乃賦予葡萄風味和酒質的重要條件之一。各種泥土類型為葡萄提供不同營養及水份，影響藤樹生長孕育 ...全文
今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2024年09月28日
每年最後一季，香港酒類行業活動就會變得忙碌起來，展覽、比賽、品酒會活動一浪接一浪。筆者有份參與的某個國際性酒類 ...全文
今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2024年09月14日
大家到食肆用餐時，往往會看到餐牌上有推薦的House Wine，到底這些酒品質素如何？
曾經閱讀過有旅遊網頁文 ...全文
今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2024年08月31日
酒精影響身體多方面機能，某些會參與運動的人或認為飲酒乃運動表現的大敵，但亦有人持相反意見。
到底喝酒會否大大降 ...全文
今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2024年08月17日
橙酒（Orange Wine）在近年相當受關注，特別得到部分愛酒人士垂青。捧場客愛它不單時尚，更因橙酒頂着人類 ...全文
今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2024年08月03日
根據英國權威葡萄酒媒體Decanter報道，氣候變遷或導致全球七成葡萄酒產區不再適合葡萄種植。
研究人員警告， ...全文
今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2024年07月20日
曾幾何時，干邑白蘭地在香港雄霸整個酒市場，變成洋酒代名詞。上世紀七八十年代，本港經濟起飛，大量廣告力銷高端形象 ...全文
今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2024年07月06日
早前英國《衞報》報道，西班牙意外發現一個從未被盜掘的古羅馬墳墓，當中挖出的骨灰甕中竟有現時世上最古老的液態酒— ...全文
今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2024年06月22日
把普羅賽克（Prosecco）說成意大利氣泡酒代名詞，應該沒人反對。近年普羅賽克銷量一直保持高速增長，在全球酒 ...全文
今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2024年06月08日
坊間所謂「懂酒」為何物？定義是什麼？實在見仁見智。有人認為只要有財力，能負擔高昂酒價，可享受罕有珍品，就屬收藏 ...全文
今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2024年05月25日
從法國巴黎乘搭火車到科爾馬（Colmar）大約3小時，一路上田園風光明媚，刷手機上網、看看風景發呆，時間很快過 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2024年05月20日
水能載舟，亦能覆舟。火亦一樣，既是能量所在，又同時具毀滅性。對於葡萄農民來說，點燃起火焰有助莊園維持一定溫度； ...全文
今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2024年05月11日
常聽到人家投訴法國布爾岡（Bourgogne）酒價貴，買不起，故此若要飲用超值酒品，就要往其他產區尋寶等等。
...全文
今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2024年04月27日
布爾岡葡萄酒法定機構經常會提醒各地傳媒及酒商，大家常聽到的布根地（Burgundy，又稱勃艮第）的正式名稱是布 ...全文
今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2024年04月13日
春天來到，享受花香滿滿的複雜層次白酒，可叫醒身心。當中法國隆河（Rhone Valley）貴族白品種維歐涅（或 ...全文
今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2024年03月16日
有修讀葡萄酒的學生問我，到法國哪裏進行葡萄酒遊學最好？我一時未能回答，因法國所有產酒區都有值得到訪之處，沒所謂 ...全文
今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2024年03月02日
