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澳洲墨爾本美食指南(中)

2000 年的悉尼奧運會前10年,能夠代表澳洲飲食的城市就只有墨爾本。歐陸為主,融合多元文化,墨爾本影響現代澳 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年05月17日

澳洲墨爾本美食指南(上)

俄羅斯外交部長拉夫羅夫一句惹火言論:「希特拉也流着猶太人的血液!」引發以色列震怒,並要求道歉! 以色列立國之前 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年05月10日

葡萄牙酒鄉

八九十年代到澳門,葡國菜的餐廳選擇少,葡國菜浪漫情調有路環黑沙海灘旁的法蘭度餐廳,大路的氹仔官也街木偶,後期的 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年05月03日

葡萄牙餐飲演化論(下)

香港人到澳門吃葡萄牙菜,來來去去都是那幾款,葡式蒜香花甲、馬介休球做前菜,主菜非洲雞,人多的話就預訂葡式燒乳豬 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年04月26日

葡萄牙餐飲演化論(上)

葡萄牙去過好幾次,因受到地中海飲食文化影響,其食物烹調大量使用大蒜、橄欖油,口味上有一點東方味,不過卻自成一派 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年04月19日

福州喜宴風味

上海「封城」,朋友剛好在福州出差,有家回不得,開始了一個人的尋味之旅。微信發文,美味小旅行,一個人什麼都要試, ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年04月12日

寧波鹹鮮味

內地疫情升溫,上海封城,江南一帶四面楚歌,有可能「淪陷」,聯防管控成為生活習慣上的一部分。 寒暖交滙 與上海朋 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年04月05日

巴斯克飲食路線圖

網上有神曲,歌詞內容兩句就道出心聲「清零從來不易,這個你我早已知」。連最保守採用過清零政策的紐西蘭、澳洲、新加 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年03月29日

味覺入蜀

應對新型冠狀病毒疫症爆發,港府一直強調謹守「清零」策略下的「緊張狀況」,普遍民生經濟早已經陷入低谷。 疫難下百 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年03月22日

比利時的甜食味道

嗜好甜食對健康不利,不過對於到處是「甜」的比利時人來說,「甜蜜罪孽」是生活中不可缺少的! 網上如果要查找比利時 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年03月15日

比利時人的一口甜

因為生活太苦,才會需要一點甜!長期抗疫,需要一個有趣的靈魂,是時候介紹一下比利時人的一口甜。 比利時人好甜,在 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年03月08日

比利時北海灰蝦

相信很多八九十年代在英國留學的朋友都會去過倫敦旅遊區Covent Garden,一間以比利時湯煮青口配薯條(B ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年03月01日

比利時精釀啤酒(下)

比利時流行的啤酒絕大多數都是高溫發酵的Ale愛爾型啤酒,與德式啤酒所強調的啤酒純釀法不同,比利時啤酒可以添加釀 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年02月22日

比利時精釀啤酒(上)

疫情持續升溫,香港半封城,怕被強檢,餐廳、市場,人多地方不想去,想要解開鬱悶,足不出戶知天下,帶大家去旅行吧! ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年02月15日

日本菓子文化

在朋友家過年,朋友女兒做了年輕人喜歡的日式水果三文治Wakashi來宴客。Wakashi是日本和菓治專門店,W ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年02月08日

香港——風起雲湧的2022!

香港澳門米芝蓮2022榜單公布,一共有86間餐廳獲得星級評定。撇除開澳門15間,今年香港共有71間米芝蓮星級餐 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年01月25日

中式概念店好氛圍

畢業後第一份工作是在香港貿易發展局做時裝統籌,之後轉到剛開業的西武百貨出任助理買手。做時裝最重視的是「概念」, ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年01月18日

續談歐陸菜系餐飲世界

長篇大論,連續3星期撰寫歐陸菜系的餐飲世界,無論是時代變化、技術成熟,還是餐飲概念,均進入了一個新時代,因此需 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年01月11日

歐陸菜系餐飲世界(下)

Ferran Adria把西班牙前衞料理的影響力推廣到全世界,同時間亦影響到亞洲料理出現新融合(Contemp ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年01月04日

歐陸菜系餐飲世界(中)

網上討論El Bulli餐廳的人很多,但資料上總是錯漏百出。筆者能夠認識El Bulli主理人Ferran A ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年12月28日

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