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帶你逛街市(一)

相信很多港人跟我一樣,在過去的數月回家吃飯次數多了許多,講到好生意,除了超市便是菜市場。大師公是我家買手,我的 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年06月05日

七日鮮有得睇冇得食

「我屋企人食到厭,你攞多幾條返屋企啦!」上星期跟幾位朋友出海,他們在香港東部海域一小島夜潛,各人浮出水面爬回船 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2020年06月03日

土耳其遊牧味道

開始懷念旅行!朋友問第一個想去嘅地方喺邊度?為電視台拍飲食旅遊節目時去過兩次伊斯坦布爾,又試過很多次自己去旅行 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年06月02日

「四維時空」香檳法菜配對(下)

吃到第二道菜時,我已讚嘆於Chef Edward的功力——看起來不過是老生常談的一道:牛肉他他,配魚子醬,還有 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年06月01日

靚陳皮的定義

本人並非陳皮專家,只是過去8個月對陳皮產生了濃厚興趣,是有幸認識了陳皮專家金石老師,經他指引,為我打開認識陳皮 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年05月29日

一隻有蓬鬆口感的生雞蛋

「知不知什麼叫蓬鬆口感?」有人問。 「食肉鬆咁囉!」我答。 「雞蛋的蓬鬆口感喎?」再問。 「都唔知你講乜!」我 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2020年05月27日

葡萄牙里斯本一哥

上星期寫葡萄牙海鮮飯Arroz de Marisco的海洋鮮味,有澳門讀者網上留言,問我知不知道歐洲菜系中,葡 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年05月26日

「四維時空」香檳法菜配對(上)

葡萄酒也好,香檳也罷,玩配對的餐會去多了,自會漸漸明白:能玩出神采的配對不算多,來來去去停留在:可以、不錯、有 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年05月25日

外行人講陳皮

2013年,南北行老行尊熊哥(李震熊先生)說靚陳皮愈來愈難買,一年比一年貴,是值得考慮買些來儲存。熊哥的參茸行 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年05月22日

令人元神出竅的大坑咖啡

面前那位穿上熨貼恤衫的高大男子,雖然口罩遮了大半張臉,但那股專注的眼神,那支幼木棒在瓶內緩緩打圈的動作,他沖泡 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2020年05月20日

葡國尋味 正宗葡菜

十六世紀是葡萄牙的黃金時代,殖民地覆蓋非洲、亞洲、美洲。海洋王國艦隊,最早探險至非洲最南端的好望角,再開展東方 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年05月19日

2019年我最感動的一餐

常有人問我:過去一年,你覺得吃過最好吃的是什麼?或者有同行來採訪,要選出一年吃過的10大菜式,諸如此類。坦白說 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年05月18日

葱油貴在一擔心機

曾跟一位知名小學的校長談名校優勢,她直指最重要是人際網絡,說的不僅是名校校友在社會上佔有不少重要位置,貴子弟出 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2020年05月13日

福州閩菜文化(下)

上星期為大家介紹肉燕、荔枝肉和正蟹炒白粿,是福州傳統民間菜式中的小品,用的都是廉價食材,做的卻是精品口味。福州 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年05月12日

春天吃春羊

中國人講究冬天吃羊進補,但食家講究春天吃法國羔羊──這回事我是在十幾年前的Caprice學會的,那應該是我人生 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年05月11日

開心外賣(二) 優質西餐

最後一次飯局已是3月底的事,女兒知道後很緊張,因我是高危一族,於是命我不能再出外吃飯,要留在家中,也不可以邀請 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年05月08日

一條車龍上川龍

上周四假期的早上,沿荃錦公路走,已察覺勢色不對,怎麼一條車龍往山上去!還記得2月初從歐洲歸來,也曾開車走過這條 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2020年05月06日

福州閩菜文化(上)

口味的流傳,跟政治、經濟、文化有着密切關係,開埠過千年的福州,位於閩江下游,在地食品別樹一格。福州菜以湯的烹飪 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年05月05日

星期天烤肉和反轉蘋果塔

現實生活中,不時在尋找那種把尋常滋味做得實在卻不平庸、熟悉中又能有所提升的大廚……實在很難。因為許多廚師以為不 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年05月04日

還有本地生插鹹魚嗎?

上周本欄提到游水紅衫魚的照片是從事建築的邱兄拍攝,這晚又再巧遇他兩夫婦,同枱還有班哥。三個人加多我一個不算犯罪 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2020年04月29日

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