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萬事勝意 身體健康

各位讀者好,先祝大家新的一年萬象更新,諸事順遂! 大家或會覺得奇怪,為什麼過去四星期我沒有交稿,其實有突發事情 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年01月24日

食物上的花草吃得嗎?

「你去的是最危險的國家!」朋友知我由波斯尼亞開車往黑山再赴阿爾巴尼亞,傳短訊囑我事事小心!命運弄人,從香港來到 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2020年01月22日

年糕大作戰

今年的農曆新年可謂相當難忘,筆者投身一個新領域:食物製造。過往每年都會在自己的餐廳售賣賀年糕點,都只是做二三百 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2020年01月21日

鴨腳包也有前世今生?(上)

在吉隆坡長大,鴨腳包於我而言,是兒時的味道。鴨腳包,也有人叫做鴨掌包、鴨腳紮,說的都是同樣的東西。 吉隆坡市中 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年01月20日

RYOTA Kappou Modern 割烹新力量

最近港澳米芝蓮2020新榜單登場,RYOTA Kappou Modern是日菜的新面孔。朋友問:「什麼是Kap ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年01月18日

山中的日式意大利菜

話說平松宏之打開了日式法菜的格局,在巴黎開餐廳不及三個月便摘星,迅速奠定地位──甚至有人把他的成就跟中田英壽相 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年01月17日

火燒旗杆炆鮑魚

最後一次撐艇仔是學生時代在馬料水對開灣畔,嗯,就今日黃昏撐艇仔出海釣條魚,人和家中小貓都得其所哉! 也應該看膠 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2020年01月15日

腐乳 東方芝士

亞洲大部分地方都有腐乳或近似的食制,大豆蛋白質經過發酵後產生肽及游離胺基酸,含有大量鮮味物質,不只用作佐飯和蘸 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2020年01月14日

一切從平松宏之說起

有些度假地方,餐飲水準或成為首要考量,譬如馬爾代夫,因為一住進去就「足不出島」好幾天,一天三餐都是在酒店內消費 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年01月13日

廣州瑰麗酒店 粵味大話西遊

廣州廚師朋友中,最愛是瑰麗酒店廣御軒的大廚彪哥,彪哥是粵菜美味的創意派,他有一張堂食餐單外,還有一張專門為熟客 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年01月11日

Joris Bijdendijk的阿姆斯特丹飲食版圖

受荷蘭名廚Joris Bijdendijk邀請到阿姆斯特丹參加他作為創辦人之一的Low Food Lab成立推 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年01月10日

黃色飲食圈

今日最熱門的話題就是「黃色經濟圈」,自去年6月反修例運動開始以來,港人的政治意識漸漸提升,「黃色經濟圈」就是民 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2020年01月07日

阿姆斯特丹的Low Food革命(下)

如果不是Low Food,不會發現自己對荷蘭的認識如此貧乏。還記得飛機快要在阿姆斯特丹的史基浦機場降落之際,我 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年01月06日

寧波香宮 海之「鮮味」與「厚味」

百多年前,「鮮味」由日本科學家池田菊苗發現,池田成功地從日式高湯的海藻中分離出氨基酸與谷氨酸等構成蛋白質的重要 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年01月04日

阿姆斯特丹的Low Food革命(上)

注意,這裏說的是Low Food,不是Slow Food(慢食)。關於Low Food,中文要怎麼說呢?一時間 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年01月03日

濃得化不開的味道與情誼

「白髮漁樵江渚上,慣看秋月春風。一壺濁酒喜相逢。古今多少事,都付笑談中。」中學同學群組議論局勢激烈,楊慎這首〈 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2020年01月01日

新玩具 新煮意

每逢年尾都是花錢的時候,買禮物給別人,買禮物給自己。在網上看到韓國網站售賣一種多功能氣炸鍋,才600多港元,恰 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年12月31日

威靈頓街198號的深夜食堂

這是飲食業業內人士公開的秘密:中環威靈頓街198號29樓,是個不對外開放的深夜食堂。除了不對外,不收費、不定期 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年12月30日

台南和味:甘旨堂

如果想在台南品嘗日本料理,相信很多人會想到甘旨堂。 這家餐廳的料理長是來自香港的伍樹峰,曾在澳門Grand H ...全文

今日信報副刊文化食家講場陳信志2019年12月28日

巴黎食記:Epicure的膀胱雞

... 麼去要求。曾先後在「食家講場」寫過三篇關於Table的食評,沒想到讀者如此捧場,Chef Bruno說他的香港 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年12月27日

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