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川意無縫(下)

江振誠發現,傳統川菜裏有一道花生燉豬腳湯,就跟意大利的豬皮燉白豆湯(Fagioli con le cotich ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年12月17日

赴澳門嘗八味(下)

俗語說:「金錢萬能、財可通神!」餐單價高,食材就可以高買高賣,天頤是整個新濠天地的重中之重,選用的食材本來已經 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年12月15日

日本豉油西餐

1868年,年僅16歲的明治天皇即位,這位年輕的天皇甫上位便頒布新的政策,銳意把日本變成現代化的國家。明治五年 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年12月11日

川意無縫(上)

快閃北京三日兩夜,就是因為受邀參加兩大世界級名廚:江振誠和Umberto Bombana在北京的「四手餐宴」, ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年12月10日

赴澳門嘗八味(上)

「不鮮不吃,不時不食」,重時令、按季節,遵循大自然食材的節律,做出四季的滋味,是飲食文化中最簡單又顯淺的道理! ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年12月08日

七両半老花膠

年輕時很少會用鮑參翅肚,麻煩兼考功夫,最重要是價錢不菲。四種食材之中最懂得做便是魚翅,以前喜歡買13吋金山勾, ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2018年12月06日

《北非諜影》的摩洛哥味道

一直等待那一連串音符出現,可是鋼琴師手指跳躍間彈出來的旋律,始終不是電影《北非諜影》(Casablanca)的 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2018年12月05日

從金錢蟹盒看粵菜

工程學有一個名詞叫逆向研發,就是拆解成品,研究其構造及原理,推敲出製作方法。廚師常常也這樣做,在別的地方吃到特 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年12月04日

咆哮的鴿吞獅

好幾個月前在台北山海樓吃了一頓,由詹宏志先生親自寫菜單,當中有一道菜:肚包雞,就跟粵菜裏頭的豬肚鳳吞燕/翅的概 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年12月03日

澳門超級星

飲食圈內流言蜚語八卦事情特別多, 近期最火爆的是中餐掌廚人的薪金情報。到澳門永利宮捧剛剛過檔的譚國鋒師傅場,剛 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年12月01日

幸福的星期一

相信讀者們也曾有這個經驗,就是整日也事事順利,得心應手。每碰到這些好日子,我便會立刻靜靜地望着天,說一聲「感謝 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2018年11月29日

直布羅陀的英倫High Tea

看到皇冠紅郵筒、古老電話亭,即使已是今年第二次來到歐洲南端的直布羅陀,感覺依然強烈,畢竟在英國殖民地時代的香港 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2018年11月28日

華麗餐桌辱華事件

意大利時裝品牌為了拓展中國市場,製作短片,片中華裔模特兒用筷子吃薄餅和意大利粉,被中國網民指摘貶低中國人,群起 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年11月27日

志比天高摩登中菜(下)

裝潢門面先聲奪人的澳門天頤,主打中菜界裏突破常規的Omakase菜單。在兩款廚師敬菜之後,滿心期待見識「珍、湯 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年11月26日

台南水果風味

一般人想吃水果,就到菜市場或水果攤買回家吃,但是在台南的話,可以到水果店坐下來慢慢品嘗! 有一次幾位大陸友人來 ...全文

今日信報副刊文化食家講場陳信志2018年11月24日

朋友的盛宴

徒弟Teddy的父母Richard和Stella很好客,待人接物亦非常誠懇,7年前經Teddy介紹而認識他們, ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2018年11月22日

娥姐:唔知會唔會手痕!

母校培正中學129周年校慶,級社同學亦趁成立40年大慶搞了連串活動,讓舊日同窗聚首話當年,很多旅居海外的同學攜 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2018年11月21日

品嘗當造禾蟲

在中國飲食文化的系統中,嶺南人算是最饞嘴,也最敢於吃不同的物種,基本上就是百無禁忌。清末民初的浙江文人徐珂記載 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年11月20日

志比天高摩登中菜(上)

一走進去餐廳,我就被室內的氣場震懾了。貫徹酒店外觀、已故建築女王Zaha Hadid的手筆,室內設計由Pete ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年11月19日

鹿兒島薩摩藩燒酎

俗話說:「一方水土養一方人」,就是說不同地域的人,因生活環境與方式的不一樣,而培養出不一樣的人文氣質。古稱「薩 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年11月17日

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