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杭州味王王勇

寫飲食文章這些年裏,能夠遇上讓自己有激情馬上記錄所吃所想的大廚雖然也有,但不多,無論中西。王勇是其中一個。 王 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年09月24日

古粵新風 佛山壹零貳小館(下)

上星期講述市師雞中用上了珠油,很多朋友未聽過。珠油又稱滴珠油,是練老抽的壺底汁,以往酒樓吃乾炒牛河的焦甜濃黑味 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年09月22日

打風餸

剛過去的星期日,本港面對歷來最強大颱風山竹來襲,早上11時在橫瀾島錄得每小時平均風速達155公里,打破1962 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2018年09月20日

山竹牛肉壽喜燒

天鴿的破壞力前車可鑑,今次香港、澳門、華南各地政府,特別高調提防超強颱風山竹來犯,於是文具店的膠紙比超市的即食 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2018年09月19日

食物與宗教

今天我們不缺糧食,沒法想像古人所面對的情況。農作物成長需要土壤、水、陽光等條件,狩捕獵物涉及風險,尤其是古代沒 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年09月18日

最佳女主廚獎是正面歧視?

最近在IG上看到獲獎無數的澳洲女廚Alla Wolf-Tasker轉發了一則訊息,引起了我的注意。那是西班牙女 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年09月17日

古粵新風 佛山壹零貳小館(上)

從來未試過用「走鋼線表演者」來形容廚師。走鋼線不容易,走出了第一步就無路可退,一個失誤墜落,又有誰會同情? 佛 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年09月15日

走過18年的家宴

自四五十年前,年輕的我已很喜歡請親朋戚友來我家吃飯,尤其是與雀友打麻雀,閒閒哋有十人,有大有細。那時候,常做一 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2018年09月13日

我在北海道地震的那一天

上周四凌晨,剛做妥各人由札幌飛返香港的預辦登機手續,已接近凌晨3時,窗外的洞爺湖雨後相當寧靜,偶爾被強風吹過弄 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2018年09月12日

中港飲食矛盾

中港矛盾不斷,近年社會上多了有關身份認同或「愛國」的爭論。食物是一個地方的氣候、地理、生態、文化和經濟等因素結 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年09月11日

最赤裸的美腿秘密

6月到西班牙出席「世界50最佳餐廳」頒獎典禮,受大會其中一個贊助商,也就是頂級伊比利亞火腿品牌5J Cinco ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年09月10日

澳門Aji 老虎發威

澳門餐飲業競爭大,酒店開新餐廳要以閃速打入市場,名廚的知名度與餐品的認知度是成功的關鍵。南美洲第一餐廳、世界5 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年09月08日

頑皮的大班樓

大班樓從開業的第一天已是我心愛的中餐館,喜歡他們與其他粵菜館不一樣,很有自己的個性,從不隨波逐流。 大班樓是我 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2018年09月06日

有福氣的西西里紅柿

上星期,鏞記兩位當家甘琨禮和甘蕎因,捧出為紀念鏞記七十五周年及K11十周年crossover的雙黃蓮蓉月餅作飯 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2018年09月05日

海參危機

全球氣溫上升,中國遼寧地區的海水溫度飆升,加上缺乏降雨,海水鹽份高,大量海參因而死亡,海參養殖戶損失慘重,有專 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年09月04日

覓食者之個人修養

友人伍餐肉是餐廳經營者,也是一名有深度的食家(這年頭冠以「食家」名號的人太多,必須加上深度兩字來區別),他在個 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年09月03日

澳門「泓」 日式料理新風

城市人生活節奏快,工作壓力巨大,被喧鬧煩雜所困,對生活應有的熱情早已減退,大多數的時候,生活被一種冷漠感包圍。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年09月01日

「賓卡」的雙倍焙茶

「如果客人以為吃的是便利店雪糕,我會很不開心!」Lillian用心做焙茶雪糕,遇上知音者才是最大的滿足。 星期 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2018年08月29日

土生食館

中國內地的餐飲市場龐大,大型食肆動輒幾百個座位,基本上都是市場主導,要找有性格的小店並不容易。在昆明遇上一家非 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年08月28日

英國無啖好食?

朋友久別重遊倫敦,訂了好幾家有名的二三星餐廳,吃了一圈以後,心得是:「沒什麼看頭,不會難吃,但就是普通的好吃, ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年08月27日

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