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食譜分享

去年初在新加坡,女婿William說想我教外傭Maria做炸雞翼,我自然想起年輕時媽媽做的炸雞翼,是用五香粉、 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年06月20日

最古老的調味料

植物汁液發酵後會因為醋酸而自然變酸,人類早就摸索出製作葡萄酒和醋的方法。6000年前,巴比倫人就懂得用海棗酒、 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年06月18日

巴黎名廚飯堂(上)

4月中,受邀到法國巴黎出席法菜教父Alain Ducasse旗下三星餐廳Plaza Athenee的5周年慶祝 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年06月17日

巴拿馬「混血兒」滋味

巴拿馬被譽為中南美洲的天堂,受當地旅遊局邀請與內地媒體在上海滙合,乘坐達美航空出發前往這個寶地。1492年哥倫 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年06月15日

伊比利亞豬背脊油膏撈飯

當大廚李文基捧來一缽東西時,不禁輕輕一聲讚嘆,世間那來如此悅目的豬油膏! 究竟是世事荒誕,還是天理循環?上世紀 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2019年06月12日

Ode & Hommage

去溫哥華探親前,先去東京短暫停留,吃了兩餐法國菜。未入正題前要推介一個訂位網站,近年日本很多餐廳都不接受非本地 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年06月11日

以花膠出征

出發前一個禮拜,Chef Vicky打電話來跟我討論:「你說我帶我那道花膠菜式過去比利時好嗎?你覺得歐洲人會吃 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年06月10日

巴拿馬藝伎咖啡

如果咖啡豆可以當做國寶,世界上價格最高之一的藝伎咖啡必定是巴拿馬的國寶。全世界咖啡的原生品種都源於非洲,藝伎咖 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年06月08日

我家的食用油

多年來,我廚房的油架很簡單,只有芥花籽油、花生油、橄欖油、一小樽日本九鬼麻油,另外,雪櫃裏有一樽豬油和煮過的花 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年06月06日

「可持續發展」吞拿魚

吞拿魚是英文「Tuna」的譯音,近年日文「鮪魚」亦在華文世界通用,然而中國古籍中的「鮪」卻是另一種魚:有活化石 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年06月04日

新時代甜品

Alain Ducasse在巴黎的三星餐廳Plaza Athenee,5年前推出全新的菜單「三部曲」,以穀類、 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年06月03日

穿梭古代 墨西哥SUD 777

墨西哥城位於墨西哥中部海拔2240米的高原上,作為拉丁美洲最古老的城市,古瑪雅文化、阿茲特克文化與印加文化在這 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年06月01日

朋友的家宴

上世紀八十年代常與哥哥及幾位好友一起度周末,大家的孩子年紀相若,有3個男孩和8個女孩,連大人共19人,是非常熱 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年05月30日

崇光另一條賣豬仔人龍

剛過去的周日,是令自由行旅客聞風喪排的崇光感謝祭最後一天,驟晴驟雨的銅鑼灣在熱浪中依然熱鬧。以為連日來都是Sh ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2019年05月29日

權力遊戲

飲食經常是當權者籠絡人心的手段:古今中外的大型聚會或慶典上,受邀的賓客向東道主獻媚,而一些下位者也會向他們獻媚 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年05月28日

美國最年輕三星大廚(下)

Christopher Kostow主張的「New Napa Cuisine」,應該也可作此解——不只是季節性 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年05月27日

台南早晨元氣粥品

在台南最具代表性,也具有高經濟價值的魚,就是「虱目魚」。 虱目魚的肉質十分鮮美,在台灣南部是很受歡迎的平民魚料 ...全文

今日信報副刊文化食家講場陳信志2019年05月25日

周末日記

剛過去的周末,外孫兒俊俊的新加坡學校剛好有個長假期,他於是跟父母一起回來度假,是四日四夜。難得女兒一家來香港放 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年05月23日

大灣區的港味故事

情願又好,不情願又好,大灣區一小時生活圈已是現在進行式,只是未懂趨時髦,仍不清楚全港各處都有直通巴士站頭,每半 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2019年05月22日

吃在瘟疫蔓延時

因發現輸港豬隻染上非洲豬瘟,港府撲殺6000隻豬,上水及荃灣屠房停止運作進行消毒,令新鮮豬牛羊肉供應停止一周。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年05月21日

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