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韓國片柿乾變頂級零食

已非無知之齡,一直懷疑柿子是世上最難消化的水果,吃得多柿子腸胃受罪一兩天的教訓十分深刻,所以不管是新鮮硬柿、腍 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2021年01月20日

Emilia-Romagna寶藏:巴薩米香醋

為ViuTV拍攝全新飲食節目出任食材專家,當中幾款食材都是來自意大利北部著名的美食天堂愛美利亞-羅曼尼亞(Em ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年01月19日

盆菜的魅力

我不抗拒,但也不特別熱中打邊爐, 總覺得吃起來味道都差不多,因為都是吃湯底和醬料的味道,所以打邊爐一定要材料夠 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年01月18日

炸百花球與炆冬菇

炸百花球與炆冬菇有什麼關連?是同一晚做了這兩個餸菜,也蝦碌了。 做蝦膠已有多年經驗,常用它來做「煎蝦餅」、「蝦 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2021年01月15日

豉油雞與老火湯的飛天夢想

「我的夢想是有自己由零開始建起的廚房。」Rachel說過去和現在兩個廚房都是頂手回來,發揮起來難以得心應手。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2021年01月13日

名牌級烘焙模具

疫情一周年,最成功的是培育出很多家居廚神!家居廚神有多種,有煮三餸一湯的,有西式廚神的,也有日式料理的大師傅。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年01月12日

他的名字叫劉暢(下)

劉暢開在米蘭市的Serica(絲綢之路)於2021年踏入第3個年頭,目前可說是意大利,特別是米蘭境內開始薄有名 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年01月11日

我出豉油你出雞

57歲離開IT界,事業從高峰轉為平淡,開始享受人生,尤其是對烹飪的熱誠,是有增無減,唯獨是對酒提不起興趣。20 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2021年01月08日

油糍會消失於民間嗎?

「你無理由不知道的,何況曾經是你地頭!」友人這麼說,真教人慚愧! 居住港島東多年,辦公室也曾進駐在筲箕灣的盡頭 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2021年01月06日

鳳梨小品

2020年是新冠肺炎年,全球疫情肆虐,日子並不好過,埋年結,不單單是負增長,更是畢業出來工作後,遇上最慘烈的一 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年01月05日

他的名字叫劉暢(上)

彷彿是眨眼之間的事,2020年雖艱辛,竟然「咻」一聲也就過去了,可見時間對任何人、任何事都公平。新年伊始,藉此 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年01月04日

一年的總結

艱苦的2020年已過,祝各位有個美好的2021年,相信終有一日疫情可被控制。回望去年,有苦亦有甜,感謝一直得我 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2021年01月01日

共生與寄生

真菌通常與其他植物存在着共生或寄生的關係。不過就算是真菌,也有可能被其他的物種入侵寄生,當中Bolete Ea ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年12月30日

2020年以鮑魚告終

由做冬盼到平安夜,由聖誕期待到明天除夕倒數,無奈都禁絕上館子高興熱鬧一番,若不是外賣食品做節,就要返屋企吃飯, ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2020年12月30日

聖誕外賣高級中餐

2020年是餐飲業悲慘的一年,限六人聚餐、限四人聚餐,發展到限二人聚餐,最後更直接停止晚市堂食服務。「疫情限聚 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年12月29日

吃白子的樂趣

Facebook有個深受歡迎的功能,那就是每天都有個「當年今日」的回顧,很多時候遺忘在一角的過去,因為這個回顧 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年12月28日

收藏陳皮豐收年

上星期在本欄分享今年在香港開新會果皮的經驗,是樂趣無窮。其實在香港,每年也會有人自己開果皮、曬果皮,買新會柑亦 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年12月25日

青森大閘蟹紓思日情結

當尹達剛師傅說這些蟹是來自小川原湖時,不僅自覺思日的鬱結稍稍紓緩,竟然想着明年中到東京觀賞完奧運便北上,重遊闊 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2020年12月23日

營致會館 懷舊經典(下)

營致會館「懷舊套餐」有8道菜,「香煎蓮藕餅」與「窩貼大明蝦」是拼合小吃,「官燕鷓鴣羹」是暖胃的富貴「無米粥」。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年12月22日

水果酥和花生油

認識「土生土長」這個台灣品牌源於名廚好友陳嵐舒一個發表在私人面書上的帖,其實她只是貼了兩張照片,簡單寫了一句: ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年12月21日

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