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展現黃金布穀鳥精神

這個星期對米芝蓮星星特別敏銳,事關2020年港澳地區的名單剛公布,文字和網上媒體找我點評。說不上情願與不情願, ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2019年12月25日

冬天吃羊說膻味

天氣寒冷就想起一窩熱騰騰的羊腩煲,最愛去尖沙咀海防道街市南亞人經營的肉檔購買新鮮羊肉,不過今天市面上流行雪藏羊 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年12月24日

合理與不合理之間的米芝蓮賽果

一年容易米芝蓮。已是第四年出席於澳門新濠天地舉辦的Gala Dinner,除了前兩年謝霆鋒現身為晚宴帶來極其「 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年12月23日

吉隆坡海外天 粵食愈惹味

一個「反送中運動」紅了外地睇樓團,近來的確多了身邊朋友談論到曼谷置業好,還是到馬來西亞作第二家園更佳。對於香港 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年12月21日

新榮記 勇奪九粒星

12月17日星期二下午,米芝蓮在澳門發布香港及澳門2020年得獎名單,去年在香港開業不足一年便榜上有名的新榮記 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年12月20日

鬱了幾十年的午餐肉心結

究竟在食的問題上,我是不是一個奄尖腥悶、吹毛求疵的人?聽聞不少人已有定論,相信再申辯也無法改變別人的觀感。實不 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2019年12月18日

壽司 百花齊放

之前介紹江戶四大美食:蕎麥麵、蒲燒鰻魚和天婦羅,這次輪到壽司。全世界人提起日本料理,幾乎第一時間一定想起壽司。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年12月17日

我所認識的張勇

從巴黎飛到北京,呆了一個禮拜,及時感受了兩周前《北京米芝蓮》指南首度推出為京城餐飲界注入的新氣息。吃吃喝喝,「 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年12月16日

意大利阿爾巴 松露博覽會

皮埃蒙特(Piemonte)的阿爾巴(Alba)小鎮,位於意大利北部阿爾卑斯山脈的丘陵地帶,阿爾巴鄰近Baro ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年12月14日

經歷七年的如意宴(三)

如意宴由徒弟陳嵐舒的夫婿張聰先生於2012年始創,用百年餐瓷品牌LEGLE FRANCE的中菜高級瓷器如意系列 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年12月13日

令人目眩的醬油蟹膏

「不夠大隻,不要!」立即給予明確指示,避免遠在韓國的有心人做無謂的蟹貨交易,而且還補上一句:「有大食大!」有人 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2019年12月11日

天婦羅 提升食物味道

普遍認知都認為天婦羅是從歐洲移植到日本的烹調手法,天婦羅(Tempura)一詞被認為起源於tempero(烹調 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年12月10日

名廚的Off Menu

潮流興pop-up,從時尚界燃燒至飲食界,此風潮在飲食界甚至愈燒愈旺。Pop-up概念自歐美國家興起,本來被稱 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年12月09日

雲南翠湖軒 昆明第一樓

雖然昆明是雲貴高原上最大的城市,只不過整體條件離廣深還有一段距離。要找一家夠體面和出品穩定的餐廳,朋友推薦了中 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年12月07日

經歷七年的如意宴(二)

牡丹雖好,仍須綠葉扶持,就算一道平凡菜式如用適當及漂亮的器皿來襯托便能增加食慾、增添美感。我有一隻從eBay買 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年12月06日

塔吉鍋之再續前弦篇

「剛剛拜讀你在《信報》的摩洛哥Tagine報道,非常精采,令我心動,想買隻鍋,自己試做!」久沒見面的女同學傳來 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2019年12月04日

水中人參話鰻魚

白鱔,或鰻魚,學名為日本鰻,分布於中國、韓國、日本,以及台灣沿岸和內陸水域,被東方人視為滋補的美食,鰻魚在中國 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年12月03日

歌本哈根Noma系美食之Hart Bageri

上期跟大家介紹過108角落的早餐和絕世好咖啡,還沒談到108餐廳。事實上,餐廳就在「角落」的隔壁,如果時間充裕 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年12月02日

蔬食健康概念館

佛光山佛陀紀念館位於台灣高雄市大樹區,是知名的大乘佛教文化、宗教、教育館。佛陀紀念館隸屬於全台最大的佛教組織佛 ...全文

今日信報副刊文化食家講場陳信志2019年11月30日

經歷七年的如意宴(一)

什麼是如意宴?先賣個關子,讓我介紹主角出場,是如意宴的主人翁,張聰先生。2016年7月25日安排家宴,一位客人 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年11月29日

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