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香港之光

這是Asia's 50 Best Restaurants因疫情關係第二年以線上直播方式公布成績,香港隊成績極佳 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年03月29日

Tasting Menu的意義

不久前吃了一頓,是一位年輕大廚開在Soho區的新餐廳,裝潢很有時尚感,格調不錯:開放式廚房、長吧枱、吃8道菜的 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年03月22日

改變世界的味道

去年因為確診新冠肺炎住院兩個禮拜,入院時沒有病徵、病情輕微,醫生建議我以自身抵抗力配合觀察來自我療癒,但我依然 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年03月15日

Antimo和他的中意融合菜

不久前受邀出席了一個別開生面的晚宴,那是由Tatler Dining Kitchen作為策劃單位,跟佳民集團合 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年03月08日

豉油的美妙

日前跟3位好友到新晉米芝蓮二星餐廳Tate Dining Room吃了頓愜意午餐,當天的菜單比較特別,是他們逢 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年03月01日

時下大熱的蘭州九年百合

早前因為確診住院兩個禮拜,期間各方好友不辭勞苦地紛紛送來不同美食為我打氣,讓我在病榻中享受到澎湃的人情味與美味 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年02月22日

不太一樣的「餐桌」(下)

龍蝦湯讓我吃到細膩的處理,就有了更多期待。接着上場的是烤冰島螯蝦,附上一片檸檬、一抹蘸醬,一道吃食材的菜式。冰 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年02月08日

不太一樣的「餐桌」(上)

這家位於上環的餐廳叫做Table,已經開業7年,據說是許多金融圈人士的飯堂,口碑相當不錯。我真是見識少,聞所未 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年02月01日

「本地薑系列」的香港精神

又是Facebook的回顧——這次彈出的是3年前在富臨飯店吃的破天荒四手餐宴:鮑魚大王楊貫一,一哥crosso ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年01月25日

盆菜的魅力

我不抗拒,但也不特別熱中打邊爐, 總覺得吃起來味道都差不多,因為都是吃湯底和醬料的味道,所以打邊爐一定要材料夠 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年01月18日

他的名字叫劉暢(下)

劉暢開在米蘭市的Serica(絲綢之路)於2021年踏入第3個年頭,目前可說是意大利,特別是米蘭境內開始薄有名 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年01月11日

他的名字叫劉暢(上)

彷彿是眨眼之間的事,2020年雖艱辛,竟然「咻」一聲也就過去了,可見時間對任何人、任何事都公平。新年伊始,藉此 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年01月04日

吃白子的樂趣

Facebook有個深受歡迎的功能,那就是每天都有個「當年今日」的回顧,很多時候遺忘在一角的過去,因為這個回顧 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年12月28日

水果酥和花生油

認識「土生土長」這個台灣品牌源於名廚好友陳嵐舒一個發表在私人面書上的帖,其實她只是貼了兩張照片,簡單寫了一句: ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年12月21日

中菜永遠一熱遮三醜

10月下旬,公關M先生相約在港麗酒店的金葉庭一聚,欣然赴約。這店的出品一向四平八穩,沒抱着特別期待時,竟吃出不 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年12月14日

福建菜雜談

某天朋友S先生請吃飯,吃的是一家隱藏在粵菜館裏的福建菜——這家小館叫做粵品軒,大廚阿傑是福建人,十幾歲來香港, ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年12月07日

白松露的最風流吃法?

又到了白松露的季節,每一年的這個時期,有兩家我必定重複拜訪:8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA( ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年11月30日

壽司之神與他的壽司(下)

吃壽司之神小野二郎(人稱次郎)親自上陣捏的壽司,常被人詬病之處是必須吃得很快,整個用餐過程大約是40分鐘(朋友 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年11月23日

壽司之神與他的壽司(上)

最近跟好友F小姐到中環某家高檔壽司店吃午餐,廚師發辦的12貫壽司,雖然前半段我會嫌棄醋飯略濕軟(後半段換了新的 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年11月16日

中式旨味(下)

全世界對於「Umami」(旨味)這個詞彙的廣泛使用,大概連提出這個概念的化學教授池田菊苗也始料不及。去年在莫斯 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年11月09日

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