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不止是三星餐廳

繼續聊聊我的巴黎美食之旅。法國《米芝蓮指南》2018年的成績剛在兩周前公布,我此趟在巴黎吃的三家三星餐廳:L' ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年02月26日

一張懷舊菜單

一場鏞記團年飯,講明是懷舊菜單──說到做經典粵菜,鏞記向來是中流砥柱,但我已多年沒吃過鏞記的菜式,平常去買臘腸 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年02月12日

巴黎食記兩則

剛從巴黎返港,還在調整時差當中已完成了不少工作。在巴黎6天,總是陰天,只有一天難得放晴,當地朋友說,過去一個月 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年02月08日

中菜是控制什麼?

不久前在讀一本書,是備受敬重的日本殿堂級大師小山裕久所寫的《廚與藝──日本料理人的思考與修煉》。資深饕客肯定知 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年02月05日

孖人廚房空前概念

上星期發表的文章提及了孖人廚房以及PMQ的Taste Kitchen,這次主要想說孖人廚房在PMQ搞的Tast ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年01月29日

Taste Kitchen與范湯皇

曾幾何時,西灣河太安樓內,隱藏着一間叫做「范湯皇」的小店,是東區傳媒人飯堂。在那裏開飯,偶遇同行的機率高達百分 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年01月22日

當鮑魚一哥遇上松露一哥(下)

Chef Bombana的粵菜情緣,理所當然始於香港:「我二十多年前在這裏落腳,對於粵菜,是從點心開始學起!以 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年01月15日

當鮑魚一哥遇上松露一哥(上)

2018伊始,已經傳來飲食界的重磅消息──享譽中外的鮑魚大王楊貫一攜手意大利籍名廚Bombana Umbert ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年01月08日

舌尖上的經典法式溫暖

人生就是不斷地相遇和告別──與人如是,與日子如是。月初踩着匆匆的步伐踏入中環置地廣場中庭,看見周遭已為聖誕布置 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年12月18日

法菜教父Alain Ducasse

世界殿堂級的名廚、法菜教父Alain Ducasse出席了《港澳米芝蓮指南》10周年晚宴,並且獻出打頭陣的菜式 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年12月11日

十年里程碑 米芝蓮晚宴

剛在上周五出席了在澳門新濠天地舉行的《港澳米芝蓮指南》10周年「聲色晚宴」──相信大家已被「米芝蓮之友」謝霆鋒 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年12月04日

香港餐飲生力軍

最近出席了由香港Tatler雜誌舉辦的「T.Dining Best Restaurants 2018」頒獎典禮 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年11月27日

本土派優秀創作料理

台灣的新派創作料理如雨後春筍般紛紛湧現,Mume、RAW、態芮等在兩三年間已打響了知名度,據說台中才開業半年的 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年11月20日

淺談香港餐飲新力量

這兩年間,台灣的餐飲界有了一番新氣象,新派創作料理餐廳,如江振誠領軍的RAW、廚師團隊出身自Noma的Mume ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年11月13日

斯洛文尼亞芝士故事(下)

說到斯洛文尼亞最廣為人知的芝士,就是一種叫做Tolminc的品種。這種圓形的硬芝士,可以由生牛乳或加熱過的牛乳 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年11月06日

斯洛文尼亞芝士故事(上)

拜Netflix的大廚紀錄片Chef's Table所賜,讓我們知道世界之大、食物世界之美、美食精神之堅固虔誠 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年10月30日

斯洛文尼亞的菇菌故事(下)

秋季,是斯洛文尼亞採菌的繁忙季節,在這個全民皆採集的國度,這時候你可以看到山林裏人頭攢動,人人為時令靚菇傾倒。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年10月23日

斯洛文尼亞的菇菌故事(上)

斯洛文尼亞這個原本名不經傳的東歐小國,因作為現任美國第一夫人梅拉尼婭的家鄉而開始為人熟知,而2017全球最佳女 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年10月16日

從山村野店到世界名店

因為Ana Roš這位2017全球最佳女主廚的關係,跑了斯洛文尼亞一趟。早在她因得獎而蜚聲國際之前,我在紅爆全 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年10月09日

美食與美器的空間學(下)

這一套叫做「Espace」(空間)的瓷器誕生,恰好可以讓我們來反思一下美食與美器之間的哲學。 食物,不管多好吃 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年10月02日

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