Hommage在東京淺草一條古老的小街上。登樓坐下,有點奇怪,因為裝修頗尋常,坐滿客人,但有點嘈雜,似是街坊食 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年12月12日
神田裕行在他的書裏寫道:「余白之美——正是日本人的美學思想。不加入任何多餘的東西,沒有濃妝重彩,即使必要的東西 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年12月11日
生江史伸曾在不同的國際名店工作,西餐廚藝經驗豐富,但吃他做的菜,總感覺是吃着日本懷石料理,而非西餐;原因也許是 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年12月09日
十四年間,禾花雀由不受威脅品種變成極度瀕危;因為生存數量十一年間急跌九成,較諸熊貓更易絕種。
禾花雀到處飛,不 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年12月08日
在私人會所吃了頓很特別的清酒晚宴。
特別,是清酒配的不單是中菜,也有西餐——這是一般食肆不可能同時供應的。譬如 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年12月07日
明天又展開十天日本美食之旅了,這一陣子都在忙訂枱的事,出發前更加倍小心和日本朋友確認訂枱,不容有失——日本廚師 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年12月06日
何志平先生在美國出事,新聞讀了唏噓——都六十八歲了,不缺錢不缺名,何必做些在監倉邊緣徘徊之事?人在江湖身不由己 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年12月05日
同一幅畫,不同的人看出不同意義來。
海報設計針對的是大眾,在資本主義社會為商業服務,在共黨國家則流為政治宣傳手 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年12月04日
《米芝蓮指南香港澳門2018》公布了,飲食業和寫飲食的朋友自然有不同的看法——沒有一種食評可以得到所有人的認同 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年12月02日
觀察人性,最好是列席舊唐樓業主立案法團會議。我的工作室是在一幢有五十年歷史的舊唐樓之中;房子那麼老,大廈殘破問 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年12月01日
發了個好夢:一群本地廚師和附近地區廚師比賽,結果大勝,囊括大部分獎項;而且,參賽菜式大都富創意。
醒來發覺是夢 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年11月30日
到尼泊爾聽明就仁波切講了四天《中陰和破瓦》,對藏傳佛教如何處理死亡問題多了點認識。
所謂「中陰」就是人在今生和 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年11月29日
這天晚上,和一位仁波切、一位喇嘛吃飯。兩人都穿了棗紅色僧袍,頭頂紮個大髻,說話不多。
仁波切今年六十六歲了,是 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年11月28日
到尼泊爾上學去——聽明就仁波切講《中陰和破瓦》的四天課程。都說,未知生,焉知死;其實也可反過來說,未知死,焉知 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年11月27日
從加德滿都飛藍毗尼(Lumbini)才需四十五分鐘,飛機沿着喜馬拉雅山飛,下瞰重山疊嶂,而千山之外,雪峰連綿, ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年11月25日
每年這時節,最叫人思念的食品是禾蟲。
人在台灣,在微信上看到內地親戚在灣仔拍照,不由大喜——這回有禾蟲吃了。親 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年11月24日
潮流興食肆評點,米芝蓮之外,還有「亞洲五十最佳食肆」、「香港二十最佳食肆」……不少廚師因而添增名氣,飛上枝頭做 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年11月23日
台北有家吃午餐的好去處,那就是樂埔町:一座日式歷史建築,木構,餐飲大廳之前還有個枯山水庭園設計,環境頗為閒雅。 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年11月22日
我是帶着困惑到台北態芮來用餐的——到過一些餐廳,好些菜都做得精緻好吃,但突然上了一兩道略為簡陋粗糙的,疑問就來 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年11月21日
來台北,主要是為了來看一場表演——希臘舞蹈家Dimitris Papaioannou編舞的《偉大馴服者》。DP ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年11月20日