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夜光貝

代理商將一些沖繩島出產的黑糖和海產以空郵寄來,希望能開拓香港市場。疫情之下,市場和交通都有阻滯,不同地方的農民 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年12月01日

FAM囍公館

冬日艷陽天,帶九十多歲的叔叔見識一下西九文化區。 老人家愛吃中菜,便訂了FAM囍公館──主廚是認識多年的邵德龍 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年11月30日

哀哉中廚

熱愛飲食、又喜愛中菜的朋友都希望中菜有所創新──不僅在賣相,而是對味道追求有深度地開拓──就像當代烹飪相對於傳 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年11月27日

Tirpse

東京的Tirpse開在Quintessence舊址,由Quintessence的侍酒師大橋直譽創辦,開業短短兩 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年11月26日

手抓羊肉.燒雞.爛糊麵

最近到東來順吃火鍋,羊肉都來自內蒙古呼倫貝爾大草原,吃得非常滿意。離開前,夥計說:這裏的手抓羊肉也不錯。當下記 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年11月25日

Never learn

第四波疫情又起,不知這次港人要付出多大人命和財產代價! 看着特區政府抗疫,只有二字:眼冤。 廚師朋友去台灣公幹 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年11月24日

富小路やま岸

假如問我:開關之後最想去的地方是哪裏。我會毫不猶豫地答:京都。 一個古雅的城市,吃得好住得安,還有無盡的歷史文 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年11月23日

莆田

和朋友在尖沙咀「莆田」閩菜館吃午飯。 曾在新加坡和香港的莆田吃過多次,菜品乾淨利落,水準又穩定,印象不錯。 本 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年11月20日

金玉良緣

好個早冬滋味。這天早起,將蘿蔔批皮、切件,然後放進日式出汁中熬煮。準確點說,偷懶,是用出汁粉末來調湯。熬煮超過 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年11月19日

西貢好風光

一個介乎市區和郊野之間的地區是西貢,海闊天空,假日雖然人多,但傍海,視野遼闊,完全沒有壓迫感。 吃完海鮮,還可 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年11月18日

敬惜字紙

由七十年代初投稿《中國學生周報》開始,到現在「稿齡」近五十年了,一直以兩句話自我警惕。其一,當時有位文化人司馬 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年11月17日

意大利滋味

最近上了一堂課,學做意大利Pasta,跟着回家實習。 意大利廚師教我用日本雞蛋,但我有處女座的偏執,想用意大利 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年11月16日

《繼園臺七號》

去看楊凡《繼園臺七號》,懷六十年代的舊。 一條條舊街景、一個個熟悉的招牌,還有就是室內的藤椅、竹書架、響鐘、魯 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年11月13日

Bibi & Baba

去新加坡或馬來西亞旅行,娘惹菜屬必吃──兩地以小吃為主,娘惹菜是比較隆重的餐食,有十道八道菜,而且做得精緻。 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年11月12日

齊魯家宴

在中國諸菜系中,歷史悠久,但影響力不怎麼彰顯的相信是山東菜──各地賣山東菜的店子並不多;據說,所謂京菜,其實基 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年11月11日

小日子

過了立冬,是年中最好時節,不冷不熱,舒暢得很。 周日吃完午飯哪裏去?煞費躊躇——郊外當然好,但恐怕人比逛年宵還 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年11月10日

專業底線

最近飲食界出現一個十分奇特現象──某「策展人」組織兩家食肆「四手聯彈」,試菜時,「策展人」覺得中菜廚師的一道菜 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年11月09日

Cobo House

最近常逛K11 MUSEA:一個商場,有食肆七十間之多──每周試一間,一年都試不完,香港人多「為食」! 比較去 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年11月06日

吃在當下

和朋友去東來順吃來自內蒙古呼倫貝爾的羊肉,我吃得滿意,但朋友以為,還是童年時吃到的羊肉香嫩一點。 我給朋友說了 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年11月05日

Fiamma

很少做運動,唯一運動是行路──經常上山頂繞盧吉道繞山一匝。 行完山自然覓食,但山頂的好去處不太多。 山頂廣場有 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年11月04日

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