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豆腐勝燕窩

落筆寫稿之際,正在咀嚼亞洲最佳女廚師陳嵐舒從台灣送來的麵包,剛在烤箱翻熱──外皮焦香,輕脆;裏層軟綿綿的,帶點 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年09月18日

Associazione Chianti

受困於疫情,不能旅行,相信不少人都以光顧外國餐廳和公司以彌補對「異國情調」的心理渴求──假日銅鑼灣日本雜貨店前 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年09月17日

自由是種病?

這天黃昏,和朋友坐小艇到南丫島索罟灣喝酒看日落去。下了半天雨,天氣變得涼快,真有點秋意了。 憋了幾個月,大家都 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年09月16日

熟成牛扒

《深夜食堂》由長命漫畫變成長命劇集,每次講一個故事,隨之以一道菜。真係同人唔同命,我早在二○○二年就在飲食雜誌 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年09月15日

盲點

上周六公布的疫情是,美國單日確診四萬八、加拿大七百二十、意大利一千六、英國三千五、法國九千六……疫情發酵了大半 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年09月14日

為何而寫?

《飲食男女》雜誌曾銷三十多萬份,很火,可惜敵不過紙媒式微的現實,改為網上經營。 這雜誌有個好欄目《老字號》,介 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年09月11日

〇de▽

這天經過鴨巴甸街,看到一家別致小店︱︱面積不大,只有十餘座位,但空間處理得寬敞開揚;店外有個熒幕,客人進店之前 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年09月10日

生鴿熟雞

那天中午,和朋友一起去試西環一家新的西餐廳,原擬叫四道菜午市套餐,但侍應說,這裏的招牌菜是燒雞;因為廚師是新加 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年09月09日

漫無標準的抗疫

周日中午到銅鑼灣一家韓國餐館用膳,但見好些枱坐了三四人,經營者顯然對限聚令忍無可忍,對可能被檢控漠不在乎。 的 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年09月08日

三權分立

教育局局長楊潤雄說,社會對何謂三權分立都未能取得共識,不適合用於教科書。 這是一種非常奇怪的說法——社會對於很 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年09月07日

物盡其美

也曾反省,是否民族主義作祟,將港人烹雞之法和西廚作比較,因而揚中抑西?這會否只是文化差異,而無高下之分? 絕無 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年09月04日

西廚烹雞

Belon名列亞洲五十最佳餐廳第四,其主廚Daniel Calvert轉赴東京發展。Daniel做菜熱心,為人 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年09月03日

川菜和滬菜

中國菜,吃得最親切的是粵菜,其次是川菜和滬菜。 有好幾年頗迷川菜,甚至跑到重慶一間賓館的廚房去觀察廚師怎麼做菜 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年09月02日

祝福滙豐

港人對美國國務卿蓬佩奧近日的發文似乎不太重視──他說,對中國共產黨持續霸凌其英國盟友感到沮喪(dismayed ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年09月01日

魚檔傳奇

最近,有兩間賣水產的檔舖關了門,叫人痛惜不已。 其一是灣仔道一間以賣萬綠湖農產品的店──萬綠湖位於河源,是個水 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年08月31日

《荒地之戀》

看了五集日本電視劇《荒地之戀》。 大半是男歡女愛故事,但最後說的是一代人的失落和人生恒久的命題。「荒地」來源於 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年08月28日

老油條粢飯

前一天睡得晚,但這天很早醒來了。忽而很想吃個滬式早餐:鹹漿、粢飯。 別無選擇,馬上開車到土瓜灣的上海美華菜館去 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年08月27日

吃雞檢測

這天銅盆蒸雞作晚餐,拍下照片,上載臉書:「使乜叉全民檢測吖,每人派隻走地雞,食到『雞有雞味』即係陰性喇。白白用 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年08月26日

閒話松茸

朋友捎來幾顆松茸和兩根雞㙡菌,臨時張羅了一頓晚飯。 松茸至佳吃法也許是炭燒,只是這天時間有些倉卒,用作炒肉片。 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年08月25日

工廈商店

一連兩天到觀塘工業大廈裏的商店購物去。第一天買了塊安格斯牛扒,拿回去炭燒;此店的好東西不少,包括有意大利二十五 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年08月24日

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