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物盡其美

也曾反省,是否民族主義作祟,將港人烹雞之法和西廚作比較,因而揚中抑西?這會否只是文化差異,而無高下之分? 絕無 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年09月04日

西廚烹雞

Belon名列亞洲五十最佳餐廳第四,其主廚Daniel Calvert轉赴東京發展。Daniel做菜熱心,為人 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年09月03日

川菜和滬菜

中國菜,吃得最親切的是粵菜,其次是川菜和滬菜。 有好幾年頗迷川菜,甚至跑到重慶一間賓館的廚房去觀察廚師怎麼做菜 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年09月02日

祝福滙豐

港人對美國國務卿蓬佩奧近日的發文似乎不太重視──他說,對中國共產黨持續霸凌其英國盟友感到沮喪(dismayed ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年09月01日

魚檔傳奇

最近,有兩間賣水產的檔舖關了門,叫人痛惜不已。 其一是灣仔道一間以賣萬綠湖農產品的店──萬綠湖位於河源,是個水 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年08月31日

《荒地之戀》

看了五集日本電視劇《荒地之戀》。 大半是男歡女愛故事,但最後說的是一代人的失落和人生恒久的命題。「荒地」來源於 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年08月28日

老油條粢飯

前一天睡得晚,但這天很早醒來了。忽而很想吃個滬式早餐:鹹漿、粢飯。 別無選擇,馬上開車到土瓜灣的上海美華菜館去 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年08月27日

吃雞檢測

這天銅盆蒸雞作晚餐,拍下照片,上載臉書:「使乜叉全民檢測吖,每人派隻走地雞,食到『雞有雞味』即係陰性喇。白白用 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年08月26日

閒話松茸

朋友捎來幾顆松茸和兩根雞㙡菌,臨時張羅了一頓晚飯。 松茸至佳吃法也許是炭燒,只是這天時間有些倉卒,用作炒肉片。 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年08月25日

工廈商店

一連兩天到觀塘工業大廈裏的商店購物去。第一天買了塊安格斯牛扒,拿回去炭燒;此店的好東西不少,包括有意大利二十五 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年08月24日

衞生奇行

到中環一家頗有歷史的麵店吃麵,看到一奇特現象──所有工作人員都戴膠手套。 留心觀察一下,樓面女侍應十分鐘之內搔 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年08月21日

鮨慎

疫情關係,被迫「閉關」五個多月,無法外遊──半年前,幾乎每個月去旅行,甚至一個月內去兩三次,現在連澳門都去不了 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年08月20日

非常第三世界

一個城市同時存在文明和落後空間,不免叫人又愛又恨。 香港的基建頗令人驕傲,像乘坐港鐵和機鐵,班次密、速度快,車 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年08月19日

迷思禍港

高雄補選,卒以六十七萬票選出陳其邁當市長,代替被市民投票趕下台的韓國瑜。 香港人看了不知是何滋味?高雄人可以一 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年08月18日

疫症時期的悲喜

收到B君從紐約傳來的照片──六隻初生小狗在地上滾動,發出呱呱叫聲。 看了不由莞爾,想起我曾經寫過一個小故事《新 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年08月17日

香港隕落中

美國制裁十一位中港官員,繼而取消「香港製造」這個品牌。 這對香港未來發展都屬負面,由內而外,影響十分深遠。 有 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年08月14日

生而優雅

中美兩大國角力,雙方氣勢洶洶,哪有我等小百姓置喙餘地?可是讀新聞,看到香港政府的動作,還是忍不住發聲。 美國制 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年08月13日

儉食

休漁期三個月快結束了,可現在是最缺乏好魚的時候,每天見到相熟魚販,都相顧無言,因為他實在拿不出好東西來。 山不 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年08月12日

救亡

外國傳媒報道,疫情影響之下,近百分之四十葡萄牙餐飲食品公司抵受不住經營壓力,考慮破產;而在美國,如果得不到聯邦 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年08月11日

物累

花了兩三個月,才處理了家中多餘物品,將大廳收拾得乾乾淨淨,大抵可以請客了,但現在一下子又堆了幾箱書。 經常告誡 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年08月10日

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