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老店老了

這天中午,在旺角想不到有哪間好吃的,便走進永合隆叫了碟燒腩肉,再加一碗例湯、一碗白飯。 燒肉完全沒溫度,吃起來 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年12月25日

不要好心做壞事

過去四十年,香港的大腸癌發病率有上升趨勢;二○一七年,大腸癌佔癌症新症總數百分之十七。 故此,政府推出大腸癌篩 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年12月24日

再見蓮香居

經營了十多年的蓮香居受疫情影響停業了,老式茶樓又少一間。 以前光顧蓮香樓,後來嫌其太過髒亂,不去了;幸好開了蓮 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年12月23日

熏鴨和臘鴨

破了例,一頓晚飯吃兩種不同鴨子。 一天經過九龍城一家賣潮州食材雜貨的店子,看見吊着幾隻「蔗渣熏鴨」,心想,很久 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年12月22日

七十度的迷惑

曾經光顧一間咖啡店,他們所賣咖啡熱而不「燙」。喝慣「燙口」咖啡,感覺他們的出品溫溫吞吞,很不過癮。第一次光顧還 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年12月21日

皮衣

對着七八件皮衣發愁──穿不是、丟掉也不是。 不知從什麼時候開始,皮衣在街上消失了;不妨留意一下──雖然現在天寒 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年12月18日

好食材集中地

這天行街市,發現了過去不常見的「挪威海螯蝦」(langoustine),都養在水缸裏,生猛活潑;價格,頗為便宜 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年12月17日

造星

Netflix推出《初心》,有關江振誠的紀錄片,馬上看了。 失望得很,感覺浪費了一個晚上──影片主要訪問圍繞着 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年12月16日

慷他人之慨

一位外國名廚來港,到某本地餐廳用膳,上到一道菜,他用手機拍攝下來,馬上傳送給外國的另一名廚:「唏,我在香港吃到 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年12月15日

專家不可盡信

麗晶花園有近十人確診新冠肺炎,確診者住在第六座不同樓層,因而很大可能是,病毒透過大廈渠管傳播,一如「沙士」時期 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年12月14日

揀老闆

看網友發帖,得知某食肆的大廚來自名店,所附食物照片亦頗有看頭,於是前往一試。 最終還是失望而回──菜不是做得不 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年12月11日

閒話雲吞

黃昏有點飢餓,便吃碗雲吞麵療飢。 一般而言,我都先吃麵,再吃雲吞。因為粵式生麵,吃的就是那份「彈牙」口感,麵條 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年12月10日

冇掩雞籠

違反隔離令,八秒鐘值多少錢?台灣的標準是,十萬元台幣。 CNN報道,在高雄,一位菲律賓工人離開隔離酒店房間,走 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年12月09日

假隔離

姪女上周六從上海返港,現正家居隔離。我打電話給她,她劈頭就說:「怎麼?是不是來煮東西給我吃?」 這正點出家居隔 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年12月08日

「味型」迷思

中國菜,除了「八大菜系」,川菜中的「二十四味型」又是另一個迷思和偽命題。 將川菜的味道歸納為二十四「味型」,據 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年12月07日

手抓灘羊

北風起,最想吃的是羊肉。這天看到網友上載寧夏灘羊照片,為之垂涎,按圖索驥,到鰂魚涌的滙泉居吃羊去。 沒想到,他 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年12月04日

「八大菜系」迷思

最近讀了篇頗有趣的文章〈「八大菜系」的歷史, 比春晚長不了幾年〉(作者:吴余) 文章回顧了「菜系」觀念出現的歷 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年12月03日

點菜要對

叔叔說,讀了我介紹志蓮素齋的文章,跟着去吃,結果失望而回。 明白他為何失望,因為沒點對菜。 世上沒幾家食肆每道 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年12月02日

夜光貝

代理商將一些沖繩島出產的黑糖和海產以空郵寄來,希望能開拓香港市場。疫情之下,市場和交通都有阻滯,不同地方的農民 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年12月01日

FAM囍公館

冬日艷陽天,帶九十多歲的叔叔見識一下西九文化區。 老人家愛吃中菜,便訂了FAM囍公館──主廚是認識多年的邵德龍 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年11月30日

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