飲食圈內流言蜚語八卦事情特別多， 近期最火爆的是中餐掌廚人的薪金情報。到澳門永利宮捧剛剛過檔的譚國鋒師傅場，剛 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年12月01日
俗話說：「一方水土養一方人」，就是說不同地域的人，因生活環境與方式的不一樣，而培養出不一樣的人文氣質。古稱「薩 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年11月17日
飲食圈除了流行飲日本威士忌，近兩三年最流行的肯定是日本清酒。清酒主要以米、酵母和水釀製而成，是日本傳統飲食文化 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年11月10日
八十年代是香港歷史上一個重要的「黃金時代」，經濟上全面起飛，百業興盛，人才輩出，娛樂、飲食、金融、工業等，在亞 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年11月03日
七十年代末至八十代中，香港電影出現了一個新浪潮時期，以許鞍華、徐克、嚴浩等為首的一班外國留學回來的年輕導演，以 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年10月20日
中山道行程，全長共540公里，古人要行畢全程，需時約40天。Walk Japan取段落的精華，11天走150公 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年10月13日
日本一直是香港人極為熱愛的旅遊國家，按去年入境數字顯示，就有220萬以上香港人次到訪日本。香港人視日本為「家鄉 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年10月06日
上星期講述市師雞中用上了珠油，很多朋友未聽過。珠油又稱滴珠油，是練老抽的壺底汁，以往酒樓吃乾炒牛河的焦甜濃黑味 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年09月22日
從來未試過用「走鋼線表演者」來形容廚師。走鋼線不容易，走出了第一步就無路可退，一個失誤墜落，又有誰會同情？ 佛 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年09月15日
澳門餐飲業競爭大，酒店開新餐廳要以閃速打入市場，名廚的知名度與餐品的認知度是成功的關鍵。南美洲第一餐廳、世界5 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年09月08日
城市人生活節奏快，工作壓力巨大，被喧鬧煩雜所困，對生活應有的熱情早已減退，大多數的時候，生活被一種冷漠感包圍。 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年09月01日
「人氣」一詞由日本引入，人氣的標準認定，可因應社群不同而有所差異。Arbor能夠在開業不夠半年內，成為飲食朋輩 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年08月18日
川菜於全中國大流行！澳門的博彩業以內地客為主，酒店擴張開設新餐廳，自必然把正宗的川味引入！等了多年，終於等到第 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年08月11日
廚魔或是魔廚？梁經倫（Alvin）應該是本地廚師圈中，最讓人眼紅，又覺得「寸」的一位。一個工程師，因為鍾意而自 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年08月04日
香港日式餐廳多，競爭頗大，要做到起「朵」絕不容易。HAKU開業一年，由大阪三星米芝蓮名店柏屋店主兼大廚松尾英明 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年07月21日
京都被視為日本文化的原點，當中飲食文化中最高的一環「懷石料理」，就由此傳揚開去！北陸地區離京都不遠，江戶茶屋文 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年07月14日
美食之旅由名古屋經岐阜、金澤、富山往立山黑部。團友問：「有好吃的嗎？」金澤、富山鄰近日本海，不同季節日本海盛產 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年07月07日
到廈門參加二岸三地美食推廣活動， 在互動問題環節上，有現場觀眾問內地美食圈的名人董克平老師有關米其林（米芝蓮內 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年06月23日
食養山房是台北行程中特別拜訪的一家餐廳，這店開業十多年，一直以無菜單料理、山林禪意吸引食客！ 食養山房一共搬了 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年06月16日
在澳門西餐廳中要找一家「超級星」，御膳房（The Tasting Room）在眾多餐廳排名中必定是最高。 這餐 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年06月09日
