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「餐飲界梵高」 藉着創作甜點環遊世界

被譽為「全球最佳甜點主廚」,有「餐飲界梵高」、「紐約朱古力獎門人」之稱的Dominique Ansel,向來以 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2021年04月13日

曼谷平民美食「幪面女俠」 燃燒烹飪熱血 錘煉街頭珍味

每年一度的飲食界盛事「亞洲50最佳餐廳」頒獎典禮舉行完畢,今年度的「標誌人物獎」亞洲得主,由來自曼谷的傳奇廚師 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2021年04月06日

Cucina意籍總廚 妙手傳承祖母「魔術廚藝」

意大利童話《木偶奇遇記》是經典之作,故事主角皮諾丘(Pinocchio)的名字由意大利語Pino(松樹)和Oc ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2021年03月30日

御食津神 神舍和食

稻荷神社的千本鳥居和狐狸是日本神社最特別的風景。稻荷神明又稱御食津神,是掌管穀物、食物的女神。神社內的狐狸是神 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2021年03月26日

拿玻里薄餅大師 傳頌傳統意國味

意大利拿玻里是意式薄餅的發源地,當地人炮製薄餅的手藝,更被聯合國教科文組織列入非物質文化遺產;意大利人一致認同 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2021年03月23日

Casa Lisboa主廚 葡國海洋味道 「饌」寫成長回憶

葡萄牙地處歐洲南部海岸,擁有如畫的風景和文化遺產,因自然環境得天獨厚,造就豐富多樣的美食,綿長海岸線令當地以海 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2021年03月16日

「豐」行政總廚陳俊傑 遵循師父精神 弘揚壽司藝術

壽司是一種非常精美的藝術,色彩鮮艷,悅目可口,瞬間讓人驚喜。幾乎所有年輕一代的香港人,都喜歡吃日本壽司和刺身。 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2021年03月09日

VEA行政總廚鄭永麒 巧創中法菜系訴說動人故事

創新是建立在經驗之上,並經過多番實驗的成果。美國作家馬雅安哲羅曾說:「你不會用盡你的創意,你用的愈多,你擁有的 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2021年03月02日

Aria總廚Andrea Zamboni 繼承母親熱血 燃燒烹飪熱情

意大利詩人但丁說:「世界上有一種最偉大的聲音,那便是母親的呼喚。」來自意國貝加莫的Andrea Zamboni ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2021年02月23日

上海早點

... 食物簡單美味,但大腦味道記憶久遠,一旦思念,會牽掛得很苦。在上海市區,通常一早賣完。令飢渴感更熾盛。 在香港要 ...全文

今日信報副刊文化非一般翔翔名生2021年02月23日

《食神》幕後靈魂廚師 再現「電影神級菜式」

《食神》是周星馳重要的代表電影之一,故事中狂傲的主角史提芬周是一位絕世廚師,在落難過程中令他領悟到只要用心煮菜 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2021年02月16日

GIOVANNI PINA第三代傳人 創作蛋糕傳遞喜悅因子

「當人開心時,會想到吃甜品慶祝;當人不開心時,同時都會想到吃甜品獲得快樂,所以製作蛋糕就是要用心去做,將喜悅傳 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2021年02月09日

沙田凱悅酒店餅房主廚 創意巧製中西合璧糕點

甜食,是放鬆心情、紓緩鬱悶的靈丹妙藥。港式甜品琳琅滿目,既有中式甜點的歷史傳承,也有西方糕餅的精緻細膩,結合成 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2021年02月02日

Gelato狂熱分子 遠赴意國拜師修煉雪糕工藝

意大利Gelato是當地的國民美食,無論大城或小鎮隨處都有專賣店,蔚為奇觀。每年當地更會在各個城市巡迴舉辦Ge ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2021年01月26日

恒生銀行博愛堂行政總廚 巧手絕世名菜 驚艷食家舌尖

孔子《論語》中對君子讚賞不已,後人解說:「君子不為名牽,不為利役,便俯仰無愧,便坦蕩自得。」自古有真才實學而不 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2021年01月19日

香宮行政總廚 添加親情煉製養生菜譜

常說女兒是爸爸的前世情人,不少爸爸對女兒特別疼愛,視女兒為掌上明珠,金牌司儀鄭丹瑞當年的《那夜我替女兒「R」背 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2021年01月12日

明閣(灣仔)女調酒師 添加人生五味 訴說親情故事

有說:「人生有百味,五味最常在。」酸甜苦辣鹹是舌尖上最直接的體驗,也是豐富百味人生的重要歷練。中醫認為,五味分 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2021年01月05日

Bakehouse瑞士烘焙大師 懷家族熱血基因 追尋麵包工藝夢

人生,可以活得精采,可以活得平淡,能花一生氣力去追求夢想,是一種幸運。來自瑞士的Grégoire Michau ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年12月29日

La Rotisserie三人組 匠心炮製法國旋轉烤雞

說起聖誕節派對美食,不少人都會想起火雞。在西方,火雞是感恩節和聖誕節的必備美食,自西班牙人在十七世紀從中美洲將 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年12月22日

Terrible Baby資深調酒師 調製溫馨詩意 醉憶白色聖誕

隨着基督教傳遍每一個國家,聖誕節也變成世界性的節日,無論是寒冷的北半球,或是炎熱的南半球,大家也會在12月慶祝 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年12月15日

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