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創製玻璃瓶雞尾酒 Píng調酒師調製浪漫回憶

調酒是一門技術,也是一門藝術。五光十色的雞尾酒,講究色、香、味、形的兼備,故又稱藝術酒。別以為成為調酒師是一門 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年10月20日

MONO創辦人兼行政總廚 南美家鄉風味 融入法菜藝術

南美洲是七大洲之一,當地國家人口眾多,地理環境變化多端,擁有雨林和沙漠,出產不少優質食材。來自南美洲委內瑞拉的 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年10月13日

Black Garlic創辦人 童年回憶創作 治癒心靈美糧

自古以來,思鄉一直是文學的永恒主題。身在異鄉,家的味道最讓人懷念。唐朝詩人張繼的《楓橋夜泊》千百年來撥動後世人 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年10月06日

Red Sugar首席調酒師 取材黃金歲月 展現香港情懷

七十年代至九十年代,是香港發展的黃金時期,無論是經濟、電影、音樂等都充滿活力,成為港人現在的集體回憶。坐落紅磡 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年09月29日

Okra居酒屋主廚 尋味旅途歷練 開創新派日菜

美國人性格大都率性隨意,與日本人的一絲不苟大相逕庭。因此我們常會聽到日本人能做精緻菜式,但卻鮮有美國大廚會做精 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年09月22日

The Cakery創辦人 以家為本創作健康甜品

千百年來,文人墨客愛以詩詞歌詠中秋,如「初聞鴻雁已無蟬,一輪碧月中秋圓。月中素娥共嬋娟,樹梢玉兔同翩躚。輕舞漫 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年09月15日

Bombshell糕餅主廚 創意幻化藝術美點

蛋糕歷史不斷演化。傳統蛋糕以圓形忌廉海綿蛋糕為主,隨着藝術蛋糕盛行,五花八門的造型更教人驚喜。靈感源自墨西哥P ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年09月08日

本土創意麵包師 心懷屋邨情意 打造新趣滋味

八十年代屋邨林立,傳統港式麵包店總有一間在附近開業,自家製方包、菠蘿包、雞尾包、飛碟包,是不少港人每天必吃,既 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年09月01日

80後年輕拍檔 嫲嫲愛心糧緣 成就古祖玩味

童年的回憶,總是美好。祖母的關懷,最窩心動人。現代詩《童年的記憶》:「童年的記憶,最美的時光,旅程中的開心果。 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年08月25日

回味台中 現代台味

2020年米其林(港稱米芝蓮)指南台北版開拓台中版圖,變成為「雙城版」,結果將在8月24日台中發布。星級餐廳未 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年08月18日

康得思酒店Alibi總廚 外婆蘋果樹下 味尋英倫金寶

出生於英國小村落的牛頓,是十七世紀時的「現代科學之父」,據說牛頓因被掉下來的蘋果打中,而發現了「萬有引力」,帶 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年08月18日

Arbor天才主廚 芬蘭叢林元素 自然味道為本

北歐芬蘭連續3年被評為世界上最幸福的國家,米芝蓮星級法國菜餐廳Arbor主廚Eric Räty,便是在淳樸的芬 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年08月11日

Andō鬼才主廚 以藝饌述說烹飪旅途

大廚的經歷成就了他們烹調的廣度與闊度!名廚Agustin Ferrando Balbi身份多重,生長於阿根廷, ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年08月04日

Hotel ICON糕餅行政總廚 大馬榴槤王子創製果王甜品

榴槤,好者愛之,惡者厭之,愛恨分明。要數全香港甚至全世界夠膽以榴槤美食招徠的酒店自助餐,相信只有尖沙咀唯港薈( ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年07月28日

半島酒店行政總廚 長居香港安家 譜頌瑞士饌曲

瑞士風光世間一絕,如畫美景猶如仙境。可是,要大家數數瑞士美食,除了芝士火鍋外,也說不出所以然來。其實,瑞士水土 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年07月21日

Mamma Always Said行政總廚 無國界靈糧 家庭溫馨味

西方曾有一首詩形容母親之愛:「Her love is like an island in life's oce ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年07月14日

上海菜館十里洋場行政總廚 寄情《古惑仔》 熏乳鴿鎮江湖

九十年代是港產片的輝煌時期,一套《古惑仔》電影系列風靡亞洲,影響之大,甚至能改變一個人的飲食習慣。「十里洋場」 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年07月07日

JW萬豪酒店行政糕餅總廚 以優雅甜點訴說香港故事

甜品,是心靈美食,有說:「每一道甜品都有一個故事。」JW萬豪酒店行政糕餅總廚趙崇曦便有着很多甜品故事。 於香港 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年06月30日

烘焙室「科學家」 堅持培植天然酵母焗包

麵包,既是藝術,也是科學。它是餐桌中最先奉上的,但卻是最不起眼的美食。可是在某個時刻,一盤香聞十里的麵包,會喚 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年06月23日

創意分子粵菜先鋒 賦予中菜無限新穎元素

起源於歐洲的分子美食被稱為「科學與廚藝的碰撞」。廚師透過真空慢煮、液態氮、晶球化、化乳作用等來改變食物的結構和 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年06月16日

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