雖然只是兩天全日禁止堂食，但聽到解禁，有放監的興奮，便思量找頓好吃的。
給大廚Agustin Balbi發了個 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年08月03日
「日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人」，這是蘇軾名句，到了荔枝季節，真以居於嶺南為幸──今年荔枝大造，又平又靚，幾 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月31日
一向只有「最後的晚餐」，想不到現在竟然有「最後的午餐」──周三開始，全港食肆禁堂食；周二的午市成了「最後的午餐 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月30日
七月十五日，政府宣布禁止食肆晚間堂食，筆者經營的食肆已索性停止營業，理由是：午市只佔營業額三分之一不到，疫情影 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月29日
最近頗有「生逢亂世」、逃難的感覺。世界各地疫情反反覆覆，人可逃不了，逃的是錢──有小許積蓄，不是存在恒生，就是 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月28日
此時此刻，許多公務員都賦閒在家，只有一個人最忙碌，那就是選舉主任——他要逐一查閱每個參選人過去在網絡上、在媒體 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月27日
最近每天晚上都在追看一套五年前NHK製作的電視片集《京都人的私房雅趣》──片集透過一位英國人類學家的眼睛，來看 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月24日
朋友貽我兩尾活生生的生魚──生命力端的強，離水一小時，依然存活。此生魚不同一般，在大埔山澗中養了一段時間，跟野 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月23日
跟着近藤文夫的書學炸天婦羅，深有體會的是──烹飪，是科學，也是藝術。
從技巧層面來說，做一道菜──什麼食材和調 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月22日
雖然天婦羅主要靠油炸而成，為何說它的本質是蒸呢？近藤文夫說得明白：「將食材撒裹麵粉，食材與麵衣之間就能產生一層 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月21日
我是君子美食家——「動口不動手」，平常構思菜式，讓廚師實踐去。食肆晚間禁堂食，也好，自己動手做菜去。
晚晚做菜 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月20日
現在仍是休漁期，野生海魚供應量大減，市面上所賣養殖魚居多。有時也會遇到一些很特別的好魚，廉價海魚倒少了，因為休 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月17日
食肆下午六時後不能提供堂食，鄙人經營的小店索性關門七日算了——人數和枱距都有限制，消費心理轉弱，午市做不了多少 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月16日
踏入七月，又是野菌季節。吃過雞㙡菌，又初試黃口帽頭菌──像牛肝菌，但更好吃一點。
雲南野菌，最喜是干巴菌，香氣 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月15日
香港曾經有過二十一天無本地確診紀錄，最後還是守不住，現在面對疫症大爆發危險。何以致之？政府把關不嚴。
防疫，香 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月14日
香港疫情又趨惡化，曾住香港、現居杭州的朋友在微信上寫道：「香港政府有問題的，我從歐洲到香港到上海都隔離過，香港 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月13日
要吃中式素菜的時候，往往想到的是南蓮園池的志蓮素齋 ── 出品不像一般，較有性格。
這天又去，吃了個「精選一人 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月10日
時常想吃，又在香港不好找的上海常食是小餛飩。
過去去上海，大多住在外白渡橋畔、面向俄羅斯領事館的浦江飯店──除 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月09日
朋友想到西九戲曲中心參觀「茶館劇場」，於是上網購票，哪知未看戲，先谷氣——原來要買票的話，先要建立一個賬戶，填 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月08日
周日好天氣，到香港藝術館看畫去。
沒有專題展覽，主要看的是捐贈藏品，其一是吳冠中的畫作，其二是何耀光先生捐贈的 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月07日
