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生而優雅

中美兩大國角力,雙方氣勢洶洶,哪有我等小百姓置喙餘地?可是讀新聞,看到香港政府的動作,還是忍不住發聲。 美國制 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年08月13日

儉食

休漁期三個月快結束了,可現在是最缺乏好魚的時候,每天見到相熟魚販,都相顧無言,因為他實在拿不出好東西來。 山不 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年08月12日

救亡

外國傳媒報道,疫情影響之下,近百分之四十葡萄牙餐飲食品公司抵受不住經營壓力,考慮破產;而在美國,如果得不到聯邦 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年08月11日

物累

花了兩三個月,才處理了家中多餘物品,將大廳收拾得乾乾淨淨,大抵可以請客了,但現在一下子又堆了幾箱書。 經常告誡 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年08月10日

傷心港事

除了世界盃,平常絕少看足球比賽,可是這天午夜,一杯白蘭地一根大煙,在家中看英國足總盃車路士對阿仙奴。 不是轉了 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年08月07日

做菜思人

這天和朋友吃飯,不期然做的菜都跟故友相關。 走到街市,相熟的魚販說:「有隻爆膏爆肉的膏蟹,不要錯過。」 買下來 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年08月06日

讀碑閱人

這兩天時間花得最多的是,翻閱新收得來的三百多冊碑帖。 讀碑,也同時在閱人,或者,在閱讀那個時代。 碑帖流露出收 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年08月05日

書緣

現在買書十分小心,因為書架早插書不下。不久前才將十多箱書送給一家書店。 可是這一天,一下子買了近四百冊書:一百 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年08月04日

Andō

雖然只是兩天全日禁止堂食,但聽到解禁,有放監的興奮,便思量找頓好吃的。 給大廚Agustin Balbi發了個 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年08月03日

找最好的

「日啖荔枝三百顆,不辭長作嶺南人」,這是蘇軾名句,到了荔枝季節,真以居於嶺南為幸──今年荔枝大造,又平又靚,幾 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月31日

最後午餐

一向只有「最後的晚餐」,想不到現在竟然有「最後的午餐」──周三開始,全港食肆禁堂食;周二的午市成了「最後的午餐 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月30日

飲食業危危乎

七月十五日,政府宣布禁止食肆晚間堂食,筆者經營的食肆已索性停止營業,理由是:午市只佔營業額三分之一不到,疫情影 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月29日

哀滙豐

最近頗有「生逢亂世」、逃難的感覺。世界各地疫情反反覆覆,人可逃不了,逃的是錢──有小許積蓄,不是存在恒生,就是 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月28日

港式選舉

此時此刻,許多公務員都賦閒在家,只有一個人最忙碌,那就是選舉主任——他要逐一查閱每個參選人過去在網絡上、在媒體 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月27日

《京都人的私房雅趣》

最近每天晚上都在追看一套五年前NHK製作的電視片集《京都人的私房雅趣》──片集透過一位英國人類學家的眼睛,來看 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月24日

人參魚湯

朋友貽我兩尾活生生的生魚──生命力端的強,離水一小時,依然存活。此生魚不同一般,在大埔山澗中養了一段時間,跟野 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月23日

技和藝

跟着近藤文夫的書學炸天婦羅,深有體會的是──烹飪,是科學,也是藝術。 從技巧層面來說,做一道菜──什麼食材和調 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月22日

天婦羅DIY

雖然天婦羅主要靠油炸而成,為何說它的本質是蒸呢?近藤文夫說得明白:「將食材撒裹麵粉,食材與麵衣之間就能產生一層 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月21日

試做天婦羅

我是君子美食家——「動口不動手」,平常構思菜式,讓廚師實踐去。食肆晚間禁堂食,也好,自己動手做菜去。 晚晚做菜 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月20日

漫話九肚魚

現在仍是休漁期,野生海魚供應量大減,市面上所賣養殖魚居多。有時也會遇到一些很特別的好魚,廉價海魚倒少了,因為休 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月17日

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