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貊炙

想吃韓國菜,第一時間想到的往往是尖沙咀的「本家」,那是一家比較簡陋,又有一點喧鬧的小店,一雙韓國夫婦看顧着,食 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2021年09月17日

《海上佛教地圖集》

此刻,在香港城市大學展出的《海上佛教地圖集》是很值得「體驗」的展覽。 「體驗」,是展覽利用新科技,製造現場感, ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2021年09月16日

最難拿捏是精準

最近吃到兩道菜,本來做得不錯,但因為食材、佐料比例不大恰當,未免失色。 其一是冬瓜釀蟹肉——好像倒置杯子的冬瓜 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2021年09月15日

腐竹白果糖水

... ,徐徐探入牛奶浴池。此時此刻的腐竹白果糖水,簡直是人間極品。 中式糖水,唾手可得,令人不易珍惜。卻因此,尋覓佳 ...全文

今日信報副刊文化非一般翔翔名生2021年09月14日

給我一個進化包子

朋友研究酸種麵包有年,但依然在探索中──不同地方的天然酵母,在不同氣候環境中會產生不同變化,那是一個有趣、無垠 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2021年09月14日

香港流行音樂新天地

... 非亂的波譎雲詭時勢。此時此刻,我們或許正是時候點算一下香港人在唱什麼歌,聽什麼歌。流行音樂在大環境種種壓抑下, ...全文

今日信報時事評論文化論政歐陽檉 劉欣彤2021年09月14日

失味牛肉

到上環一家川菜館吃晚飯,雖然價錢較一般川菜館貴,而廚師是港人,但菜做得仔細,於是吃罷重回,打算多試兩道菜,寫篇 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2021年09月13日

香港出路──新三環發展論(下)

... 籠統的講法,望能指出此時此刻我們所面對的難關: 第一、香港如今正面臨一股頗為嚴重的人才流失潮。國際社會資金及企 ...全文

今日信報時事評論政思故我在黃裕舜2021年09月13日

《主廚的榮耀》

連續追看了兩輯《主廚的榮耀》——這是一個專業廚師烹飪比賽節目,評判是大董、蔡昊、張勇,由七月二十八日開始,逢星 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2021年09月10日

看,咱北京來了!

九月五日,《北京培育建設國際消費中心城市實施方案》發布,力爭到二○二五年將北京打造為「薈萃全球風味的美食之都」 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2021年09月09日

卅二公館

事先張揚的試菜──跟幾位饞友在紅棉吃完晚飯,下個目標是卅二公館。大廚李文星過去主廚文華,我跟他去過雲南採菌,時 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2021年09月08日

史格拉第和凱治

疫情關係,好久沒去音樂會了,終於聽了一場——大會堂音樂廳坐得滿滿的,少有的熱鬧氣氛。很特別的音樂組合——由大衞 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2021年09月07日

「盲毛」玩股

對股票一竅不通,幾年前買過幾隻股票,最終虧本離場。 最近買過一兩次,當作遊戲,輸贏不大。 收到一位陌生人的Wh ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2021年09月06日

淡淡定 有錢剩

... egg。 先飲為敬 此時此刻,匈牙利「膠杯雨」瘋狂灑下來,惟賴斯面無懼色,施施然走過去,執起其中一杯啤酒,作狀 ...全文

今日信報副刊文化深度球真咖哩略2021年09月04日

餃子情未了

什麼叫情結?就是吃過好的東西,再找不回,然後念念不忘。 我就有餃子情結──曾經在上海、深圳都吃過好的餃子,但在 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2021年09月03日

人類第一靈丹──咖啡

... 發淚腺,令瞳孔放大。此時此刻,咖啡成了令人情緒高漲的催情劑。 「咖啡」一詞源自希臘語Kaweh,原意是「力量與 ...全文

今日信報副刊文化忽然文化占飛2021年09月03日

酒部屋斗

很含蓄、隱蔽的一家日式居酒屋──即使在門前經過好多次,都不大察覺它的存在──日式門窗,外牆嵌了小小一個「斗」字 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2021年09月02日

兩個都要

有家西餐廳,兩位朋友分別去試,竟然得出完全不同的印象和意見。一位以為,菜品味道偏鹹,侍應有點push硬銷;另一 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2021年09月01日

兵工廠貼錢買自爆

... 戰,黑仔到無朋友。 此時此刻,19支球隊都力撐阿迪達留任,「造福」英超,假如兵工廠未能在國際賽後反彈,君不見西 ...全文

今日信報副刊文化深度球真咖哩略2021年09月01日

烏魚蛋湯

星期日晚上,好些食肆都休息,便開車到上環一家山東小館去,想試試他們的餃子,哪知也關了門。轉戰西環,在水坑口見到 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2021年08月31日

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