甜酸苦辣鹹五味之中，酸味排行第二，亦是人類感官中評價最為兩極的風味。怕酸者每逢沾唇便眉頭緊皺；嗜酸者卻非酸不歡 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林梓添2026年10月21日
在節奏緊湊的觀塘工業區，餐飲業競爭熾熱，大部分食肆主打午市生意，講求極致出餐速度與高翻枱率，目標只為迅速餵飽周 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃林梓添2026年10月20日
長久以來，食品製造商為開發新口味產品，往往重金聘請「試味員」。這群擁有「金舌頭」的專家，只需把食物放入口，就能 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林梓添2026年10月14日
食物最迷人的地方，往往不在於精密計算的分子結構，而在於穿透味蕾後，留在心頭的那份溫度。
城市大學化學系畢業的鄭 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃林梓添2026年10月13日
不丹被喻為全球最幸福國家，憲法規定全國森林覆蓋率不得低於60%，立國理念極度重視人類與自然共生關係。此外，喜馬 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林梓添2026年10月07日
日本拉麵廚師向來着重「匠人精神」，對湯頭與麵條質素有着數十年如一日的堅持；至於法式料理，則極講究高湯熬製與細緻 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃林梓添2026年10月06日
南韓傳統泡菜正經歷一場深刻的旨味解構與酸辣革命，據韓國官方統計數據顯示，隨着家庭結構縮小與飲食習慣改變，泡菜作 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林梓添2026年09月30日
香港人熱愛飲酒聚會，城中大小食店與酒吧，啤酒都無處不在。惟大眾長年視啤酒為解渴或「劈酒」工具，鮮有人關注箇中真 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃林梓添2026年09月29日
現代人講求「退而不休」，在走到職涯終點後，紛紛尋求人生下半場，重新掌控人生步調，把半生積累的經驗與熱情投入新起 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃林梓添2026年09月22日
皮蛋，作為華人飲食文化中的傳統珍饈，評價向來兩極。鍾愛者着迷於其松花紋理、爽滑質感與溏心醇香；厭惡者對其刺鼻氨 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林梓添2026年09月15日
每日銅鑼灣街頭車水馬龍，都市人高壓運作，急需一處可卸下疲憊的靈魂微醺綠洲。
位處銅鑼灣世貿中心高層的酒吧咖啡店 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林梓添2026年09月11日
長久以來，味精被貼上有害健康的標籤，幾乎等同「化學毒藥」。
然而，隨着近年國際科學研究發現，味精本質天然且對人 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林梓添2026年09月09日
位於深圳會展心臟地帶，酒店餐飲往往容易陷入「展期爆滿、平時冷清」的宿命，不少同業因而選擇提供保險而平庸的標準化 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃林梓添2026年09月08日
人生漫漫，最幸運莫過於遇上良師，在迷惘困頓之時扶上一把，絕對讓人少走許多彎路。
對「紅米腸之父」溫衛清師傅而言 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃林梓添2026年09月08日
中國傳統飲食文化着重色香味，講求同時滿足味覺、嗅覺和視覺，增加用餐快感。
然而，牛津大學美食物理學研究指出，原 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林梓添2026年09月02日
香港人一向以來鍾情日本料理，其中拉麵憑藉濃郁湯底與講究的工藝，深受港人歡迎。
然而，在講求效率的都市節奏下，許 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃林梓添2026年09月01日
青馬大橋下的汲水門海域，曾是本港重要漁場，馬灣舊漁村更以古法釀製蝦醬聞名。
坐落海濱的「豐盛閣」餐廳，今夏推出 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林梓添2026年08月28日
在全球啤酒消費市場普遍萎縮的大環境下，啤酒品牌健力士（Guinness）旗下黑啤的全球銷量逆市大增一成三，甚至 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林梓添2026年08月26日
印度是世界上人口最多的國家，亦是全球第一乳業帝國，當地鮮奶年產量獨佔全球四分之一。然而，近日當地爆發「洗潔精假 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林梓添2026年08月19日
香港與南美雖隔重洋，但近年南美前衞餐飲風靡全球，其中背靠安第斯山脈、面向太平洋的智利首都聖地牙哥，憑藉極端地理 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林梓添2026年08月14日
