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周遊列國食界 迸發廚藝創意

中國人流傳一風俗,在小孩周歲時,將紙筆、算盤、金銀等任其抓取,作未來職業預測。相對這種隨機式「抓周」,鄭俊逸( ...全文

今日信報副刊文化人情味濃黃紫慧2022年12月08日

縫葉鶯綠洲築巢 撫慰疲憊城市人

世上有種雀鳥「長尾縫葉鶯」,其鳥巢華美獨特。縫葉鶯如裁縫師般,將葉捲成杯狀,找來蜘蛛絲或植物纖維,利用鳥啄穿絲 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃黃紫慧2022年12月01日

朱古力掌門人 點亮SEN青人生

對於SEN(特殊教育需要)學童或青年家長而言,「養兒一百歲,長憂九十九」幾乎毋庸置疑。擔憂中,家長的一點回甘, ...全文

今日信報副刊文化人情味濃黃紫慧2022年11月24日

留住冰室老貌 換上創新靈魂

集體回憶這回事,很奇妙。老店若不快退下舞台,少有鎂光燈聚焦;若有緣延續,煥發新氣象,總引來關注目光。 年過半百 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃黃紫慧2022年11月17日

套用練球法則 潛心鑽研法菜

2003年,沙士肆虐香港,全城經濟低迷,短短數月飲食業走上結業潮。然而危中有機,有人絕處逢生。已走入第19個年 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃黃紫慧2022年11月03日

融合意美製法 港式情懷薄餅

「Pizza意味着開心氣氛和陪伴歡敍,它總令人聯想到唾手可得而實在的滋味。」去年選址九龍城開設薄餅外賣店Mam ...全文

今日信報副刊文化人情味濃黃紫慧2022年10月27日

赴泰闖澳修煉 饌寫法式藝宴

「熱情非常重要,當你對一件事有熱情,你就能超越所有的苦。」名廚兼作家江振誠曾經如此說過。這一句話,同樣是年輕廚 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃黃紫慧2022年10月20日

元朗老店保原味 秘製「溫體牛丸」

香港人談起元朗,第一個印象就是美食種類多、特色食店林立。這個現代和歷史感交錯的地區,不少老店扎根動輒三四十年。 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃黃紫慧2022年10月13日

銘記名菜滋味 鑽研烤魚秘笈

遇上驚艷味道,足以改變命途。多年前,孫荻光顧一所北京名店,嘗過招牌菜式「川味烤全魚」,一吃驚為天人,從此一試難 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃黃紫慧2022年10月06日

破格隱世Cafe 席前沖泡咖啡

「咖啡師並非高高在上,我希望與客人多點交流,令Cafe成為咖啡愛好者的聚腳點。」咖啡師蕭嘉興推着載滿工具的手推 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2022年09月29日

DJ轉戰廚途 播送美式樂饌

DJ在Disco、Bar打碟,播歌、編曲、混音,播送專業音樂,帶動現場氣氛,讓人投進忘我境界。 DJ與廚師兩種 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2022年09月22日

大角咀泰菜館 慈母家常味道

中秋剛過,香港天氣依然炎熱,酸酸甜甜、香辣惹味的泰國菜,完美驅散酷熱引發的食慾不振。雖然泰菜館在港成行成市,但 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2022年09月15日

從搶人才到培育人才

... 率甚高,安全感特大,人情味濃厚,特別靜思香港醫療的服務與質素,『有得揀』遠勝加拿大獨沽一味的輪候公家醫療;在美 ...全文

今日信報時事評論何漢權2022年09月10日

寶蓮寺齋廚下山 創華麗西式素菜

「以前食肉太多,身體好容易攰。茹素後感覺變得輕盈,喉嚨感到更加清新。唯一缺點就是太快肚餓。」2003年,江仕欽 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2022年09月08日

突破烹調思維 革新傳統中菜

帶子,海中鮮貝,講求鮮美。因此傳統中菜師傅只用蒸煮方法,以保其鮮!傳統中有前人的智慧,但是否代表一成不變?「不 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2022年09月01日

開創冷門食店 引進日式撈麵

想起日本麵食文化,大抵只會想到拉麵、冷麵、沾麵,原來當地還有一種「撈麵」文化。日式「撈麵」並非「沾麵」,不沾湯 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2022年08月25日

專業音樂餐廳 熱血築夢工場

音樂餐廳「Lost Stars Livehouse Bar & Eatery」是個造星夢工場,型格舞台 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2022年08月18日

趣意廚師發辦 取材中式名菜

「面前的12件壽司,你如何分配給MIRROR的12位成員?」面對客人的難題,「青云」李家禮及黃國傑傅師妙問妙答 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2022年08月11日

懷舊真相:自欺欺人

... 天真爛漫、純樸無華、人情味濃等等。懷舊是期望將過去之美好,重現於當下。這等於:既要馬兒好,又要馬兒不吃草,沒可 ...全文

今日信報副刊文化忽然文化占飛2022年08月09日

維繫同鄉人心 嘗閩菜解鄉愁

從前福建人離鄉別井,決意找尋更好的生活,可是人在異鄉,總是滿懷鄉愁,在日子困苦時,吃口家鄉美食,嘗過兒時味道, ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2022年08月04日

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