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北意配菜常客「玉米糊」

玉米糊(Polenta)是北意餐桌上常見配菜,以風乾粟米磨粉後,加水煮成濃稠糊狀,再拌入牛油及芝士等,口感綿密 ...全文

今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年04月25日

阿爾卑斯山隱世風味 混血兄弟煮出意式家鄉情

意大利北部阿爾卑斯山山區的多洛米蒂(Dolomites),因擁有連綿山峰、清澈湖泊,被稱為「上帝遺忘在阿爾卑斯 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年04月25日

海鮮版金錢雞

金錢雞是傳統粵菜燒味,將肥肉和雞膶分別醃製後,與瘦肉串起來,用叉燒醬慢火燒製,由於一串串如金錢般,故而得名。 ...全文

今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年04月24日

反叛基因拒絕炸魚薯條 法式大廚拆骨重塑粵菜經典

劉祿餘(Anthony)的菜式,蘊藏着他的反叛基因。 作為香港移英第二代,他不甘平淡,毅然放棄土木工程課程,遠 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2025年04月24日

型男心水美食

除了廚魔名人坊外,「霆鋒的香港鋒味」還有不少好介紹,無論追星粉絲或為食老饕,絕對值得留意。   一樂燒鵝 被譽 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年04月23日

謝霆鋒搵食地圖 招牌炒飯俘虜星級飯迷

型男謝霆鋒演唱會明天正式開鑼,相信粉絲們已準備盡情狂歡! 謝霆鋒在舞台上魅力無限,私底下還是美食愛好者。最近他 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年04月23日

用碟切乳豬

「塞哥維亞西班牙乳豬」一直是店家名物,最經典是保留用瓷碟切乳豬儀式:切完後將碟舉高丟在地上,寓意消除厄運煩惱, ...全文

今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年04月18日

海膽加持 焗飯旨味 西班牙熱情在味蕾上狂歡

西班牙歷史文化豐富,孕育出熱情、奔放的民族性格,並形成不拘小節、喜歡共享美食的餐飲文化。 在香港這個美食交融的 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年04月18日

酒店天台變苗圃綠洲 花藝師編織都市耕種夢

天台耕種並不是新鮮事,但在香港這個寸金尺土的都市,把天台化為綠洲,卻是知易行難。 戴恩勝(勝哥)憑着一己之力, ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2025年04月17日

「試食節」先試後買

香港向來有「美食天堂」之稱,除了一年一度的美食節外,如今更有試食節驚喜登場。 「香港國際試食節暨優質食品博覽2 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2025年04月14日

以亞洲多元滋味首摘米芝蓮一星
酢橘烤龍蝦 味蕾覺醒運動

亞洲擁有豐富多樣的飲食文化,星馬菜富椰香與辛辣、和食展現鮮美與精巧、中國菜講究色香味意形等,每一種地道風味都帶 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年04月14日

斑蘭味燉奶

順德雙皮奶是廣東順德名物,特色在於煮奶過程中做出兩層奶皮。當地傳統以水牛奶、雞蛋和砂糖製成,口感香滑,奶香撲鼻 ...全文

今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年04月14日

廢木重生

店中所用木材皆來自「香港木庫」(HK Timberbank)。這個本地最大型回收木材再造工場於2019年創立; ...全文

今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年04月11日

廢木餐椅宣揚環保 鬧市樹洞美味體驗

在現今「相機先食」盛行的時代,一場完美的餐飲體驗,菜式必須吸睛外,還需有絕美環境襯托,方為饕客帶來視覺與味蕾的 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年04月11日

升級黑椒蟹成星洲國菜 嘴刁大廚不收分文為學藝

在烹飪世界中,廚師用味道說故事。生於馬來西亞吉隆坡的張偉忠,從小在婆婆精湛廚藝「熏陶」下,練出一張刁鑽的嘴巴, ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2025年04月10日

從清邁街頭到紅磡海邊 泰式大牌檔創新「味力」

說起泰國特色美食,腦海中總會浮現當地大牌檔的熱鬧場景:露天攤位、簡陋桌椅,大廚手持鐵鑊與鑊鏟,短短幾分鐘,火焰 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年04月07日

本地情懷脆朱古力

最近,中環米芝蓮二星餐廳Arbor主廚Eric Räty,與法國糕點品牌DALLOYAU合作,聯手打造全新品牌 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2025年04月07日

矜貴和牛船麵

船麵歷史可以追溯至1351至1767年泰國大城王朝時期。當時水上市場交易頻繁,船商在河上賣麵,因船上空間有限, ...全文

今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年04月07日

幸福之宮 人間天堂

帕羅有聞名遐邇的虎穴寺,而位於普納卡(Punakha)的普納卡宗(Punakha Dzong)則被譽為「幸福與 ...全文

今日信報副刊文化漫遊天地區佩嫦2025年04月05日

體驗塵世樂土不丹 徒步峭壁 朝聖修心

位於亞洲南部的小國不丹,被譽為「喜馬拉雅山下的香格里拉」,若非梁朝偉與劉嘉玲的世紀婚禮、英國唱作天王Ed Sh ...全文

今日信報副刊文化漫遊天地區佩嫦2025年04月05日

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