粵菜以手工精湛、食材鮮活見稱，其實淮揚菜同樣技驚四座。這個源自江南水鄉的菜系，以刀工精細、火候考究、清鮮雅致聞 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2026年04月10日
中國飲食文化向來崇尚酒饌合一，古人早已懂得利用酒的醇厚、芬芳去腥解膩、層疊香氣，使菜餚從平凡走向不平凡。
最近 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2026年04月03日
關東煮在日本從街頭小吃、居酒屋美食到家庭料理皆見身影，蘿蔔、魚餅、福袋等吸飽湯汁，帶着昆布與鰹魚旨味，完美展現 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2026年03月30日
灣仔大街小巷經常藏着不少老字號，去年5月，陪伴無數港人長大的「國際咖喱館」因租約期滿黯然結業，令無數街坊與老顧 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2026年03月26日
傳統南北中菜魅力，在於深厚文化底蘊與百變烹調技藝。隨着時代推移，廚師不再拘泥於古法，而是透過食材的跨界融合與精 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2026年03月23日
阿雅娜度假村擁有全球最美博物館外，亦有一間被CNN評選為「世界十大最美日落觀賞地」的「Rock Bar」。酒吧 ...全文
今日信報副刊文化漫遊天地區佩嫦2026年03月21日
來一個初次邂逅的地方，要了解她的「身世」，走一趟博物館也是個不錯的方法。
自古以來峇里人深信，人、自然、神靈三 ...全文
今日信報副刊文化漫遊天地區佩嫦2026年03月21日
提起「威靈頓牛柳」，腦海中總會浮現酥皮金黃、肉香細膩的經典影像。這道考驗廚師對火候與結構掌握的傳統美食工藝，歷 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2026年03月20日
不同於泰南以海鮮為主導或中部走精緻路線，泰北菜深受緬甸、寮國、中國等地影響，特色在於複雜的辛香層次，並以醃製與 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2026年03月16日
「如果客人吃完一頓飯，一星期後記不起吃過什麼，這樣就是廚師的失敗。」澳門「金殿堂」行政中餐總廚徐偉豪（豪哥）經 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2026年03月12日
沖繩，這個被蔚藍大海環抱的島嶼，不僅是度假天堂，更是全球其中一個被稱為「藍區」（Blue Zones）的長壽勝 ...全文
今日信報副刊文化尋幽探味區佩嫦2026年03月09日
甜品也能搶走主菜風采，只要在你眼前即席製作，於香氣最濃、口感最分明的瞬間放入口，絕對讓人不自覺地定格於幸福中。 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2026年03月09日
韓食強調食材與時令的調和，從發酵醃漬風味到精緻宮廷料理，融合酸、辣、鮮、甜的多層次滋味。
近年，韓食不斷進化， ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2026年03月06日
現代法菜已脫離繁瑣的裝飾與沉重的醬汁，轉而強調季節食材及精準技法，甚至融入個人記憶及在地風味，讓每道菜式成為廚 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2026年03月02日
每逢寒風起，總會想起一鍋熱呼呼的羊腩煲，暖身養氣。其實吃羊選擇遠比想像中多元化。
最近中環一間本地獨有的羊肉居 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2026年02月23日
年初七依然是團年聚首好時節，位於荔枝角的西班牙小酒館「Rustico」正推出8道菜新春菜單，由總廚Javier ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2026年02月23日
農曆新年，親朋聚首一堂，透過蘊含吉祥寓意的賀年菜，祈求馬年順遂。
近月城中不少粵菜館推出多款極具意頭的新春菜式 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2026年02月16日
九大簋源自新界圍村的飲食傳統，屬於盆菜的精緻版，用於婚嫁、新春團拜、宗族祭祀等宴席。這份珍貴的飲食文化在坊間已 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2026年02月12日
聯哥製作的九大簋包含九道精緻客家菜式，並有一道飯品，充分保證滿足每位食客的胃口。
1. 了酸豬手：了即是溜，代 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2026年02月12日
燒鳥的炭火是靈魂所在。店中用上紀州備長炭，「這種炭以紀伊半島的橡木手工燒製，能產生攝氏400至500度高溫，其 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2026年02月09日
