踏入不丹這片隱於喜馬拉雅山脈的神秘國度前,滿懷期待中一點忐忑:聽聞當地菜以辣椒為主,擔心腸胃無法承受,臨行前預 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2025年07月10日
上月香港足球代表隊在啟德體育園戰勝印度時,場邊「港隊勁揪」的Tifo(橫幅)令人振奮,深深觸動每位香港人。為延 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2025年07月07日
去年,Netflix南韓料理真人騷《黑白大廚︰料理階級大戰》全球熱播,引發了廣泛的議論,並使多位參賽者成為焦點 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年07月07日
香港素有「美食天堂」之稱,雲集無數世界名廚,他們以一道道菜式,串連不同地域的記憶和情感,訴說各自的故事。
名廚 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年07月04日
叻沙,馬來語名Laksa,曾被美國媒體評選為「十大死前必吃料理」,其名字源自梵文的「lakaṣa」,有「數量眾 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年07月04日
「入廚是愛還是責任?」張錦東(Darren)笑答:「窮!」
因為窮,他走進廚房做大廚,「我從小在惠州農村長大, ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2025年07月03日
成都是中國首個城市獲得聯合國教科文組織認定的「美食之都」,當地菜系源自四川總督的官家菜,擅長運用香料與調味,製 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年06月30日
四川泡菜歷史悠久,可追溯到一千多年前,據說連北宋文豪蘇軾也對其風味情有獨鍾,甚至親自製作。這種漬物以新鮮蔬菜、 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年06月30日
主廚餐桌(Chef's table)概念源自廚師在廚房招待朋友家人的傳統,後來演化成老饕在開放式吧台,近距離觀 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2025年06月30日
淨化海鮮(Depuration)是餐廳的核心技術,這源於Sandy早年投資的一個室內養魚項目,當時引入澳洲淨化 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年06月26日
為追夢,你願意犧牲多少?姜若男(Sandy)用行動回答這個問題。
從上市公司財務總監(CFO)到全職投身飲食業 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2025年06月26日
天氣酷熱,又到瓜菜當造時,當中以味道甘澀、吃後能清熱解暑的涼瓜最受歡迎。
尖沙咀凱悅酒店「凱悅軒」最近推出以涼 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2025年06月23日
試幻想,剎那間置身伸手不見五指的黑暗之中,四周變得陌生,還要享用一頓三道菜的晚餐,你會有什麼感受?
黑暗中用餐 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年06月23日
咖啡擁有醇厚香氣和細膩口感,每一杯咖啡背後都藏着一段段故事,成為其魅力所在。
走奢華形象的「Bacha Cof ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年06月20日
乾鮑經過曬乾脫水,質感較堅硬,必須浸發處理後才可烹煮。浸發目的是讓鮑魚吸收水份,回復接近新鮮狀態。Cox直言鮑 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年06月19日
子承父業,有人安於傳統,墨守成規;有人卻勇於突破,開闢新天地。
李國士(Cox)大學畢業後接手父親的中藥及參茸 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2025年06月19日
本地醬園寥寥可數,擁有自設蒸酒廠的「悅和醬園」更是獨一無二。最近,「明閣」(香港康得思酒店)與悅和攜手,推出期 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2025年06月16日
笹壽司又稱為竹葉壽司,是日本北陸及加賀地區的傳統美食,以其獨特的製作方式和清幽竹香聞名。日文「笹」指竹葉,自古 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年06月16日
日本作為島國,南北狹長,擁有從北部的溫帶到南部的亞熱帶多樣氣候,不同地域根據當地食材,結合風土民情和傳統製作方 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年06月16日
蓮香樓前身是廣州西關一間婚慶餅店「糕酥館」,光緒年間改名為「連香樓」,以蓮蓉餡酥餅最受歡迎,有「蓮蓉第一家」美 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年06月13日