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直擊不丹樸實民宿 品嘗辣味國菜 感受幸福味蕾

踏入不丹這片隱於喜馬拉雅山脈的神秘國度前,滿懷期待中一點忐忑:聽聞當地菜以辣椒為主,擔心腸胃無法承受,臨行前預 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2025年07月10日

酒店港足主題美食

上月香港足球代表隊在啟德體育園戰勝印度時,場邊「港隊勁揪」的Tifo(橫幅)令人振奮,深深觸動每位香港人。為延 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2025年07月07日

《黑白大廚》經典菜現澳門 年糕慕絲甜辣綻放

去年,Netflix南韓料理真人騷《黑白大廚︰料理階級大戰》全球熱播,引發了廣泛的議論,並使多位參賽者成為焦點 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年07月07日

「三地一心」南洋風創意料理 五味交織引發文化共鳴

香港素有「美食天堂」之稱,雲集無數世界名廚,他們以一道道菜式,串連不同地域的記憶和情感,訴說各自的故事。 名廚 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年07月04日

婆婆秘方叻沙

叻沙,馬來語名Laksa,曾被美國媒體評選為「十大死前必吃料理」,其名字源自梵文的「lakaṣa」,有「數量眾 ...全文

今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年07月04日

農村仔逆轉人生成大廚 貧窮下種出美食夢

「入廚是愛還是責任?」張錦東(Darren)笑答:「窮!」 因為窮,他走進廚房做大廚,「我從小在惠州農村長大, ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2025年07月03日

過江龍川粵風味交融 酸辣泡菜為佛跳牆「昇鮮」

成都是中國首個城市獲得聯合國教科文組織認定的「美食之都」,當地菜系源自四川總督的官家菜,擅長運用香料與調味,製 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年06月30日

蘇軾愛四川漬物

四川泡菜歷史悠久,可追溯到一千多年前,據說連北宋文豪蘇軾也對其風味情有獨鍾,甚至親自製作。這種漬物以新鮮蔬菜、 ...全文

今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年06月30日

主廚餐桌嘗盡酒店之最

主廚餐桌(Chef's table)概念源自廚師在廚房招待朋友家人的傳統,後來演化成老饕在開放式吧台,近距離觀 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2025年06月30日

什麼是淨化海鮮?

淨化海鮮(Depuration)是餐廳的核心技術,這源於Sandy早年投資的一個室內養魚項目,當時引入澳洲淨化 ...全文

今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年06月26日

淨化技術還原快樂鮮味 CFO變大廚 創第三文化料理

為追夢,你願意犧牲多少?姜若男(Sandy)用行動回答這個問題。 從上市公司財務總監(CFO)到全職投身飲食業 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2025年06月26日

「苦盡甘來」解暑美饌

天氣酷熱,又到瓜菜當造時,當中以味道甘澀、吃後能清熱解暑的涼瓜最受歡迎。 尖沙咀凱悅酒店「凱悅軒」最近推出以涼 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2025年06月23日

黑暗用餐感官綻放 神秘菜式解鎖味蕾

試幻想,剎那間置身伸手不見五指的黑暗之中,四周變得陌生,還要享用一頓三道菜的晚餐,你會有什麼感受? 黑暗中用餐 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年06月23日

摩洛哥宮廷降臨尖沙咀 百年奢華啡香飄送維港

咖啡擁有醇厚香氣和細膩口感,每一杯咖啡背後都藏着一段段故事,成為其魅力所在。 走奢華形象的「Bacha Cof ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年06月20日

浸發乾鮑魚 回復新鮮狀態

乾鮑經過曬乾脫水,質感較堅硬,必須浸發處理後才可烹煮。浸發目的是讓鮑魚吸收水份,回復接近新鮮狀態。Cox直言鮑 ...全文

今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年06月19日

海味店二代成功改變鮑魚基因 成南非唯一合法捕鮑華人

子承父業,有人安於傳統,墨守成規;有人卻勇於突破,開闢新天地。 李國士(Cox)大學畢業後接手父親的中藥及參茸 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2025年06月19日

本地醬園美饌

本地醬園寥寥可數,擁有自設蒸酒廠的「悅和醬園」更是獨一無二。最近,「明閣」(香港康得思酒店)與悅和攜手,推出期 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2025年06月16日

清香笹壽司

笹壽司又稱為竹葉壽司,是日本北陸及加賀地區的傳統美食,以其獨特的製作方式和清幽竹香聞名。日文「笹」指竹葉,自古 ...全文

今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年06月16日

味蕾遊歷東瀛列島 感受「B級美食」魅力

日本作為島國,南北狹長,擁有從北部的溫帶到南部的亞熱帶多樣氣候,不同地域根據當地食材,結合風土民情和傳統製作方 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年06月16日

源自光緒婚慶餅店

蓮香樓前身是廣州西關一間婚慶餅店「糕酥館」,光緒年間改名為「連香樓」,以蓮蓉餡酥餅最受歡迎,有「蓮蓉第一家」美 ...全文

今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2025年06月13日

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