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秘製手藝

  「太史五蛇羹」的配料有蛇絲、雞絲、冬菇絲、白背木耳絲、冬筍絲、花膠絲,蛇肉與雞肉的比例為1:1,而食材的 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年11月15日

江太史家廚食譜 正宗鮮甜五蛇羹

中國人講求不時不食,每逢入秋,便是吃蛇進補的最佳季節。廣東人吃蛇歷史悠久,大約可追溯千年以上,但論到最有名,必 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年11月15日

餐桌「白鑽」

屬於秋冬時令食材的白松露,一直被視為「餐桌上的白鑽」,這顆「鑽石」生長在樹木底下約一米範圍內,需要配合適當的土 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2022年11月14日

新派手工粵菜 松露黑皮燒鵝

擁有綠色鐵皮外觀的大牌檔,連繫着香港幾代的集體回憶,但隨着經濟發展,大牌檔日漸式微,現存僅餘20多間。 傳統大 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年11月14日

西班牙新滋味 升級街頭小食

灣仔是香港最早發展的地區之一,經歷了過百年發展後,社區蘊藏不少歷史建築,亦建有嶄新的高樓大廈,新舊共融下讓區內 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年11月11日

零污染海域 蠔癡居酒屋

蠔,擁有奇醜無比的外表,內裏卻鮮甜甘腴。從古至今,深受不少饕客青睞,李白曾有「天上地下,牡蠣獨尊」的名句、清代 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年11月08日

大閘蟹到會

不少香港食家對大閘蟹陷入瘋狂程度,一踏入蟹季必定狂吃大閘蟹放題及蟹粉菜式,滿足一期一會的口腹之慾。 若你愛吃大 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2022年11月07日

意式廚師發辦 探索藝饌境界

餐廳廚房就是廚師的舞台,每次烹調都是一場藝術表演。 這位表演者是阿根廷裔的米芝蓮名廚Paulo Airaudo ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年11月07日

蔚藍海岸線 南法烤焗香

秋高氣爽,晴空萬里,的確很想往海邊走走,聽着海浪拍岸的聲音,享受和煦的陽光、感受輕柔的海風,偷得浮生半日閒。 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年11月04日

爸爸傳授獨門秘方 保育本土車仔麵文化

車仔麵是一門價廉物美的平民麵食,「車仔」之名全因早期小販多以木頭車販賣,車上放着大大小小的「煮食間隔」,分別裝 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年11月01日

秋饗.秋香

秋天絕對是享受美食的最佳季節,鮮美軟嫩的菇菌類、彈牙鮮甜的蟹鮮、甜美多汁的蔬果……的確讓老饕大快朵頤。 位於銅 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2022年10月31日

富饒皮埃蒙特 鄉土特色意菜

意大利不但風光如畫,美食更備受食家追捧。被視為「松露之鄉」的皮埃蒙特(Piemonte),位於意大利西北部,與 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年10月31日

愉景灣萬聖遊 夜闖幽靈密室

萬聖節是西方的鬼節,與中國的鬼節氣氛截然不同,帶點驚慄、搗蛋,又充滿玩味,是一個狂歡喜慶的日子。 要數本地的萬 ...全文

今日信報副刊文化樂遊本土區佩嫦2022年10月28日

時令應節甜品

愉景灣不少餐廳均有推出特色萬聖節甜品,「The Coffee Academics」便設計了「Pumpkin B ...全文

今日信報副刊文化樂遊本土區佩嫦2022年10月28日

意國金秋 天賜糧源

意大利的秋天充滿獨特韻味,飄揚的落葉、金色的草地、紅黃相間的森林……在濃厚的浪漫氛圍下,亦迎來大地糧食豐收。意 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年10月25日

海中極品 鮮甜雲丹

海膽,其貌不揚,滿身棘刺,卻內藏無窮滋味,黃金般的色澤、甘香鮮甜的味道、幼滑柔軟的口感,美味得讓人有種飄飄然之 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年10月24日

秋栗甜蜜蜜

每當街頭飄來炒栗子的香氣,代表着正式踏入秋天。 將秋栗做成甜品,那種軟綿的口感、獨特的芳香,特別叫人着迷。最近 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2022年10月24日

金燦燦深秋 心念念蟹鮮

「秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來。」 金光閃閃的毛髮、橙紅飽滿的身軀、細嫩鮮甜的肉質,甘香豐腴的蟹膏,讓老饕心 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年10月21日

泰國「孖寶兄弟」 合奏家鄉東北韻味

離鄉別井是不少外籍廚師的人生寫照,為了理想,為了未來,更實際地為了金錢,千里迢迢來港工作,面對着陌生的環境,的 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年10月18日

創意三杯雞火鍋

這個星期終於感到涼意了!但對火鍋控而言,無論天冷還是天熱,攝氏40度還是10度,也是吃火鍋的最佳時機。主打創意 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2022年10月17日

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