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美式柴烤 煙熏芳香

柴火是文明的象徵,也是烹飪之始。木柴燃燒的煙熏香氣賦予食物複雜的味道變化,在美國,燒烤不單是一種美食,而是一種 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年11月23日

圍爐取暖 百變鍋物

天氣漸冷,又是品嘗暖意鍋物的最佳季節。元朝呂誠《來鶴亭集.南海口號六首.其五 》詩曰:「炎方物色異東吳,桂蠹椰 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年11月20日

「李好味」烹飪及營運總監 添加創意趣味 打造新式港菜

... ,之後有幸成為米芝蓮星級餐廳Gold的開幕團隊,跟隨名廚Harlan Goldstein學習,增強我對西式和意 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年11月17日

金黃色魔法 極品天婦羅

金黃色的天婦羅是日本人最喜歡的食物之一,與壽司、蕎麥麵齊名,並稱為「江戶三味」,就連美食家蔡瀾也曾說過:「最能 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年11月16日

賞心悅目 意境品蟹

... 家便嘗得多,由米芝蓮星級餐廳名廚炮製的大閘蟹Omakase,則讓人大開眼界。 今年因閏月關係,大閘蟹肥美膏黃的 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年11月13日

馬拉過江龍秘製越式家常菜

馬來西亞與越南為鄰近國家,兩地只有一海之隔,兩國交往的歷史最早可以追溯到十五世紀,關係密切,美食文化互相影響。 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年11月09日

西班牙味道遊 安達盧西亞菜

位於歐洲西南部的西班牙地大物博,無論是南部、北部或中部的菜式,都會因應地理環境、氣候變化、歷史背景和當地盛產等 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年11月06日

餐桌旅途 浪人寓言

世界名著《牧羊少年奇幻之旅》是葡萄牙作家Paulo Coelho的作品,以古老寓言形式訴說一個追尋夢想的牧羊少 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年11月02日

法國式優雅 東南亞風情

東南亞佳餚向來予人樸實無華的感覺,一般都不重視擺碟美學,視覺效果欠奉。主打法國美學美饌的Maison ES主廚 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年10月30日

法日秋冬 碟上風景

秋冬,是美食的季節。無論是山間的菇菌野味,或是海裏的魚兒貝類,於秋冬時期最為肥美當造。 世界頂級美食家Adam ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年10月26日

鹽文化薈萃 鹽幫新粵菜

中國鹽文化歷史悠久,各種食鹽讓食材變化出不同的滋味,四川更有自貢「鹽幫菜」。自貢自古是重要的鹽產地,經濟發達, ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年10月23日

歌劇詠嘆 意味經典

意大利語Aria原指空氣,於歌劇中意謂詠嘆調、抒情調,為歌劇重要的歌曲部分,由管弦樂團伴奏的獨唱曲,是作曲家力 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年10月19日

健康純素 珍珠奶茶

珍珠奶茶與流行的手搖飲品向來予人多糖無益的感覺,為了打破這個負面框框,城中珍珠奶茶品牌決定以健康養生為依歸,帶 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年10月16日

勝利道西式小店 跨越結業危機 改革取悅民心

... Mo曾任職於米芝蓮五星級餐廳,樓面運作對他來說易如反掌,自從全心全意投入餐廳工作後,因他的服務質素及友善態度, ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年10月15日

日式燒肉 冰涼清酒

日本新潟縣是著名的酒鄉,造酒廠數量位居日本前列,這裏的日本酒以韻醇爽口見稱。新潟越後湯澤車站的清酒博物館更是不 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年10月12日

綠意盎然 蔬食花園

常言道:「牡丹花雖好,也要綠葉扶持。」平凡的綠葉,既可以是香草,也可以是蔬菜。全世界就有近千種植物能作為綠葉蔬 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年10月09日

精品大牌檔 經典亞洲宴

大牌檔,是在五十年代流行的街頭露天食肆,因食物種類繁多,而且價格較低廉,所以深受大眾歡迎,成為香港飲食文化重要 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年10月05日

「品」味宴 「獅」房菜

漢字中「品」形結構的字很多,如金、木、水、火、土「五行」當中,每個字都可以構成品形結構「鑫森淼焱垚」,衍生出另 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年10月02日

跨域東南亞 季候風饌歌

秋天,是季候風吹得最為強烈的季節。這時王菲主唱的《季候風》最為應景:「這次季候風,吹得格外兇。彷彿世上一切,已 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年09月28日

顛覆口味 創意冬甩

冬甩,又稱甜甜圈,是美國人極之喜歡的美食,幾乎是所有人的童年回憶,無論是作為早餐的主食,或是下午茶的點心,色彩 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年09月25日

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