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隔籬飯香

... 倍。單單參考米芝蓮三星級餐廳的數量,馬上意會到何謂天淵之別,法國是全球最多的29間,英國卻是寥寥5間。 看過木 ...全文

今日信報副刊文化嚮往發呆林創成2025年04月17日

以亞洲多元滋味首摘米芝蓮一星
酢橘烤龍蝦 味蕾覺醒運動

亞洲擁有豐富多樣的飲食文化,星馬菜富椰香與辛辣、和食展現鮮美與精巧、中國菜講究色香味意形等,每一種地道風味都帶 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年04月14日

廢木餐椅宣揚環保 鬧市樹洞美味體驗

在現今「相機先食」盛行的時代,一場完美的餐飲體驗,菜式必須吸睛外,還需有絕美環境襯托,方為饕客帶來視覺與味蕾的 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年04月11日

從清邁街頭到紅磡海邊 泰式大牌檔創新「味力」

說起泰國特色美食,腦海中總會浮現當地大牌檔的熱鬧場景:露天攤位、簡陋桌椅,大廚手持鐵鑊與鑊鏟,短短幾分鐘,火焰 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年04月07日

塑造中國傳統四合院情懷 南美粵菜互融 牛油果焗蟹蓋

四合院是中國傳統合院式建築,以中央庭院作核心,四面房屋環繞,門窗相通,既各自獨立,又互相連繫,象徵着家庭團結與 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年04月04日

木村拓哉《摘星》加持 鑑賞「原型三星大廚」傑作

日本「萬人迷」木村拓哉主演的電影《摘星廚神.巴黎夢》,已於上周四在港上映。電影以法國巴黎作背景,講述木村在當地 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林梓添2025年03月31日

廚師發辦融入本土文化 海洋黯然銷魂飯 日版生死戀壽司

每家餐廳背後,總有一位對美食充滿執着的大廚,以及一個以心為本的故事。經歷疫情,走過低谷,不少餐廳依然堅持下去, ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年03月28日

百搭百變豆腐宴 盡顯「2毫米千葉」刀功

豆腐是一件平凡卻充滿無限可能的食材,在亞洲飲食文化佔有獨特地位。從柔滑的軟豆腐到質地結實的硬豆腐,再到吸汁入味 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年03月24日

動畫迷你廚師 3D投影耍廚技 虛擬真實交織「奇幻盛宴」

單純味蕾享受已無法滿足老饕日益挑剔的期待,視覺、聽覺甚至全感官的沉浸式體驗,成為近年餐飲界的新潮流。 最近,比 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年03月21日

展現多變深厚川韻
巧製國宴級精緻開水白菜

作為八大菜系之一的川菜,並非僅以麻辣見稱,它同樣擁有精巧細膩的獨特魅力。川菜以「一菜一格、百菜百味」聞名天下, ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年03月17日

「齋戒月」自助晚餐 細味穆斯林飲食文化魅力

香港作為一個多元文化城市,擁有約30萬穆斯林人口,但大眾對清真食品了解仍然相當有限。隨着政府積極推動「穆斯林經 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年03月14日

260餐廳入選香港澳門米芝蓮指南 Amber晉升至三星

米芝蓮今日在澳門舉行《香港澳門米芝蓮指南2025》典禮,公布最新的推薦餐廳完整名單。包括星級餐廳、入選餐廳及必 ...全文

即時新聞時事脈搏2025年03月13日

現代新派中式風味 拆解重構XO醬西蘭花帶子

... 畢業後,他曾在米芝蓮星級餐廳如「Amber」、「Mono」、「Écriture」等系統性訓練廚藝,並於到新加坡 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年03月10日

日式禪風庭園味覺之旅 「木棒按摩」技法 錘煉鮮軟八爪魚

日式禪風源於佛教禪宗哲理,崇尚簡約與靜謐之美,以溫暖木質、盎然植物為媒介,把人與自然景觀悄然相連,從中領悟禪意 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年03月07日

名廚江振誠成功之道:懂得說故事

... 以前經常出差,光顧的星級餐廳不少。十幾年過去,仍然印象難忘的不多,江振誠的餐廳是少數例外。為什麼?是環境一流, ...全文

今日信報理財投資取之有道田大武2025年03月04日

韓風吹襲亞洲料理 中式麻婆豆腐碰撞韓國年糕

韓流熱潮歷久不衰,除K-Pop、韓劇外,韓國菜亦使人無法抗拒,從街頭巷尾常見的辣炒年糕與炭火烤肉,到高級餐廳的 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年03月03日

閩粵美食×創新視野 茅台水晶肉迷醉味蕾

「閩粵」合指福建及廣東,自古已是美食搖籃。這片土地因獨特地理位置,既有海洋賜予的珍饈,也有山野孕育的野味,造就 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年02月28日

西班牙巴斯克燒烤 直火昇華細嫩乳羊肩

... ann」等多間米芝蓮星級餐廳工作,對西班牙菜有深入研究。行政總廚Pere則擅長巴斯克燒烤美食及海鮮,兩人堅持使 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年02月24日

親民巴黎小酒館 重現經典法式田雞腿

溫暖親切是法式小酒館魅力,一室簡樸餐桌座椅,斑駁牆壁掛着餐牌及畫作,播放着輕快愉悅音樂,配合簡單美妙的好酒好菜 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年02月21日

東星斑 不簡單

有說「無魚不成席」,加上諧音年年有「餘」,魚在中式宴席中向來非常重要。東星斑屬於石斑的一種,肉質細嫩、味道鮮美 ...全文

今日信報副刊文化食事解碼許志宏2025年02月17日

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