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四位伯樂賞識 成就粵菜新貴

「千里馬常有,而伯樂不常有」。人生際遇不盡相同,遇到伯樂是一生福氣。 周世韜(Saito)入行超過25年,廚藝 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2024年05月14日

馬拉巷弄風情 娘惹家傳秘方

馬來西亞是一個多元種族、文化與歷史滙聚的國家,當中娘惹飲食文化極具代表性。娘惹菜結合華人和馬來人的料理精髓,經 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年05月03日

堅守50年家業 傳承阿媽發辦菜

俗語有云:「創業難,守業更難!」不少見證幾代人成長的老店,以不同理由光榮結業,如打冷老字號南記飯店、中式糖水店 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2024年04月30日

退而不休傳手藝 秘方製中式甜品

甜品是正餐中的完美結尾,亦是不少人的Comfort Food。在時代巨輪下,本地甜品經歷不少變遷;近數年,多間 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2024年04月16日

回憶溪邊品茶 覺悟人生方向

茶是傳統飲食文化重要一環,亦是一門藝術,充滿生活品味、人生哲理。歐陽美樺(Amanda)小時候曾與爸爸郊遊,並 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2024年04月02日

紐約華裔女廚 時尚葷食魅力

美籍華裔女主廚Angie Mar,是近年紐約最耀眼的明星廚師(Celebrity Chef)之一,憑着獨特想法 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2024年03月19日

侘寂酒吧小館 黑調創意料理

「侘寂」(Wabi-sabi)是一種崇尚自然簡樸、帶不完美的美學特質,營造低調和靜謐氛圍,乃鬧市中的喘息空間。 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年03月08日

大光麵到杏仁霜

... 粉和麻油,談不上什麼味道記憶。吾輩(指香港平均年齡七八十後)便知,不過慳皮免加幾塊錢轉出前一丁的退而求其次罷了 ...全文

今日信報副刊文化後不變期余家強2024年02月27日

正統新界圍村盆菜 珍味此中尋——小丁方

每逢新春相聚,不少人喜歡圍在一起品嘗盆菜,取其氣氛熱鬧,亦有「盤滿缽滿」意頭。近年盆菜花樣百變,出現泰式冬蔭功 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2024年02月06日

快閃家鄉意國菜 花香葡萄醋提鮮

快閃店(Pop-Up Store)已成本地飲食界新常態,在「限定限時」登場下,營造不可錯過的氛圍,帶來難以抗拒 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年02月02日

改良印尼糕點 推動種族共融

軟糯煙韌、重重相疊的千層糕,本是一件普通的印尼甜點。Spoon(陳庚佑)將之精緻化,透過吸引眼球的漸變色賣相, ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2024年01月09日

跨越半世紀老店 回味六十年代意菜

時代巨輪不斷轉動,很多舊事舊物難逃被淘汰命運,卻仍有不少好事物保存下來。 「La Taverna」始於1969 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年01月05日

疫境生意下滑 研發平民名物 重現港式街頭車仔檔牛雜鍋

香港人總有一股打不死精神,面對3年多疫情,絕處逢生。 梅重榮(榮哥)於觀塘開設「巧得鍋」火鍋店,疫情時生意跌至 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2023年12月19日

鬧市藏花海 黎巴嫩烤肉飄香

第一次世界大戰結束,國際聯盟委任法國統治黎巴嫩,漸漸形成當地獨特文化色彩,首都貝魯特更有「中東巴黎」之稱。在這 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年12月15日

廚房俠侶中法菜 昇華客家發酵物

站在開放式廚房中的Vito(陳啟華)及CC(凌瓏菲),各自忙着烤魚、煮醬汁、上碟、擺盤,沒一言半語,卻默契十足 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2023年11月28日

泰國媽媽拜師 保育坪洲名物

「1997年,我由泰國嫁來香港,在坪洲落地生根。6年前,接手島上一間舊式麵包店,跟着師父學做南乳芝麻餅、菠蘿包 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2023年11月14日

四十年老字號粉麵店重開 再現名物「軟漿魚蛋」

一碗三四十元的魚蛋粉,盛載不少港人童年回憶。對「夏銘記」第二代接班人夏恭德(Roger)而言,魚蛋粉更承傳着父 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2023年11月07日

職業拳手從廚 打出一片天地

大廚陳佑良(良哥)的座右銘:「態度決定高度,心態決定境界。」 陳師傅曾是擂台上未嘗一敗的職業拳手,40年前卸下 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2023年10月17日

九十後追夢 創心靈甜點

「疫情時,大家的負能量很強,我希望以蛋糕傳遞快樂,治癒心靈。」九十後女生Anjaylia(陳可兒)說。 3年前 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2023年10月10日

老餅家守傳統 手工金腿月餅

每逢佳節倍思親,中秋節傳統有祭月、賞月、拜月、吃月餅等習俗,一家人圍在一起分享月餅,寓意團團圓圓。近年月餅款式 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2023年09月26日

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