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升格街頭星馬菜

星馬菜是一個連繫着新加坡和馬來西亞兩國菜系,兩地的氣候、食材相類似,菜式同樣帶着馬來西亞、中國、印度等地的風味 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年06月07日

新 品 「糭」

每年的五月糭也有不少新口味,大家看看可有一款合心意。   矜 貴 糭 主打矜貴鮑魚、魚子醬的REIGN,今年的 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年05月31日

端午糭飄香 思鄉情永在

「水風吹殿送微涼,竹葉金盤糭子香」。有人愛親手包製糭子、有人喜歡買現成的;有人念舊好傳統、有人貪新鮮挑新口味。 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年05月31日

城中傳統蝦餃

很多香港人愛吃點心,酒樓、點心專門店隨處可見,要吃傳統的蝦餃,以下兩間老店是不二之選。 名人飯堂 有名人飯堂之 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年05月10日

完美挽梳蝦餃王

一盅兩件是粵人獨有的飲食文化,打開蒸籠蓋後,霧氣氤氳,點心香夾雜着蒸籠的竹香撲面而來,呷着茶吃着點心與家人閒聊 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年05月10日

傳承手工粵菜

粵菜是香港人最熟悉的味道,是一種家的味道,可惜部分傳統粵菜,因工序繁複或飲食習慣轉變,漸漸被取代,甚至被遺忘。 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年04月26日

西學中用 粵菜新趣

在粵菜館的廚房中,普遍由男性主導,女性較為被動,更莫說能夠攀上主廚之位指揮一眾廚師!而在中環「口利福」的廚房中 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年04月12日

鬆餅嫣然笑 迷倒英女皇

在愜意的下午,與閨蜜細嘗英式下午茶,暢談心事,是動人的相聚時光。在經典的三層下午茶架上,擺放着各式鹹甜美食,當 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年03月01日

城中新口味

近年有不少網站也以英式鬆餅做主打,更推出了若干新口味,在傳統的鬆餅中加點新意。     英美混合 由藍帶廚師主 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年03月01日

追求完美粵菜滋味

說人「紅褲子出身」,即是指對方是由基層做起,靠自己的才能和努力,一步一步登上高位。 香港麗思卡爾頓酒店天龍軒主 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年02月15日

推崇寧波真味 臻於甬飄境界

寧波簡稱為「甬」,當提到這個地方,可能大家只會想起湯圓。寧波菜在香港屬於少見菜系,主題食店寥寥可數,很多人更誤 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年01月18日

咖啡師×調酒師 推動創意Highball文化

咖啡和雞尾酒正代表着白日與黑夜,一個讓人清醒,一個讓人迷醉,兩者風馬牛不相及,甚至彼此帶點矛盾。在機緣巧合下, ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2021年12月28日

城中佳品推介

香港是美食之城,單以海南雞為例,不少食店的出品也引來饕客垂涎欲滴。 位於北角和富薈「全日雞實驗所」是Faceb ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2021年12月14日

20年經驗錘煉 完美海南雞飯

海南雞飯,一道由雞肉、油飯、醬汁、湯組成的菜式,看似簡單,但每個步驟、每個細節都相當講究。在城中吃海南雞非常容 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2021年12月14日

修煉大師課程 重塑懷舊粵菜

常言道「學無前後,達者為先」,學海進修的確無分年齡、無分身份,即使是投身廚道超過30年,甚至已成酒店中菜廳總廚 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2021年11月30日

「壽司之神」最後弟子 謳頌日本和食匠人精神

上世紀七八十年代,高級日本料理店開始進駐香港,催生多位極具名氣的壽司師傅,其中一位是傳奇廚神見城俊二。見城師傅 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2021年11月16日

美式居酒屋 和風雞尾酒

居酒屋,在日劇裏經常出現的場景,那裏是三五知己聚會的地方、上班一族下班後聯絡感情的聚腳地,一口美酒、一口美食, ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年10月29日

La Rambla by Catalunya行政主廚 創意改造西班牙家鄉風味

西班牙傳統美食花款眾多,與中菜同樣歷史底蘊深厚,若想在經典中發揮創意,往往很考廚師的見識。香港著名西班牙餐廳L ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2021年08月24日

半島酒店Felix大廚 舌尖匠心旅程 刻畫自傳故事

喜歡周遊列國、到處工作的半島酒店Felix西班牙籍大廚高浩康(Juan Gomez),烹飪風格帶有濃厚的現代地 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2021年08月17日

天寶閣行政總廚 海味父子情 粵菜顯新姿

海味店是代表香港的特色商戶,由五六十年代的興旺期,至八九十年代的鼎盛期,見證了香港數十年來的變遷。每逢過時過節 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2021年08月10日

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