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香宮行政總廚 添加親情煉製養生菜譜

常說女兒是爸爸的前世情人,不少爸爸對女兒特別疼愛,視女兒為掌上明珠,金牌司儀鄭丹瑞當年的《那夜我替女兒「R」背 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2021年01月12日

明閣(灣仔)女調酒師 添加人生五味 訴說親情故事

有說:「人生有百味,五味最常在。」酸甜苦辣鹹是舌尖上最直接的體驗,也是豐富百味人生的重要歷練。中醫認為,五味分 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2021年01月05日

Bakehouse瑞士烘焙大師 懷家族熱血基因 追尋麵包工藝夢

人生,可以活得精采,可以活得平淡,能花一生氣力去追求夢想,是一種幸運。來自瑞士的Grégoire Michau ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年12月29日

La Rotisserie三人組 匠心炮製法國旋轉烤雞

說起聖誕節派對美食,不少人都會想起火雞。在西方,火雞是感恩節和聖誕節的必備美食,自西班牙人在十七世紀從中美洲將 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年12月22日

Terrible Baby資深調酒師 調製溫馨詩意 醉憶白色聖誕

隨着基督教傳遍每一個國家,聖誕節也變成世界性的節日,無論是寒冷的北半球,或是炎熱的南半球,大家也會在12月慶祝 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年12月15日

閒話雲吞

... 是傳統做法,和兒時的味道記憶不符。 傳統做法是,用河蝦,配之以半肥瘦豬肉。叔叔曾遇廣州麥文記後人,她說她家還有 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年12月10日

營致會館行政總廚 考究古粵菜譜 成就現代粵味

愛因斯坦曾說:「知識唯一的來源是經驗。」每一項體驗、學習都會累積起來,無人可以奪走。對於廚師來說,用心每炒一碟 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年12月08日

卅二公館行政總廚 粵男浪漫真味 情迷乾炒牛河

乾炒牛河是香港飲食文化的一部分,無論是茶餐廳、酒樓或酒店中菜廳,幾乎所有港式餐廳都可見其蹤影,是菜單中的常備菜 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年12月01日

Chachawan夫妻檔廚師 同心合掌爐灶 烹調溫情泰菜

泰國素有「微笑的國度」之稱,當地人為人友善,樂天知足。來自泰國的夫妻檔Chang和Narisara為中環著名泰 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年11月24日

「李好味」烹飪及營運總監 添加創意趣味 打造新式港菜

「金蝦脫殼」、「花甲之年」、「破漿重圓」這些有趣的名字,並不是單單由四字成語改造而成的創意詞彙,而是港式餐廳「 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年11月17日

港灣壹號行政主廚陳漢章 雲南森林險尋山中精靈

在雲南,有「天上一滴雨,地下一朵菌」之說。眾所周知,高海拔的雲南是中國菇菌的最佳生長地。神秘而美麗的「山中精靈 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年11月10日

翠亨邨(中環店)主廚 承上啟下橋樑 弘揚粵菜文化

粵菜歷史悠久,是中國八大菜系之一,當中不少美食都是手工菜,工序繁複,如今只有一些老派中式酒家才偶有供應。最近翠 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年11月03日

麗思卡爾頓凍廚房助理主廚 回顧叛逆歲月 發揚破浪精神

美國作家Jack London著名小說《野性的呼喚》與《白牙》是講述在艱苦環境中掙扎求存的故事,從中可見深受達 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年10月27日

創製玻璃瓶雞尾酒 Píng調酒師調製浪漫回憶

調酒是一門技術,也是一門藝術。五光十色的雞尾酒,講究色、香、味、形的兼備,故又稱藝術酒。別以為成為調酒師是一門 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年10月20日

MONO創辦人兼行政總廚 南美家鄉風味 融入法菜藝術

南美洲是七大洲之一,當地國家人口眾多,地理環境變化多端,擁有雨林和沙漠,出產不少優質食材。來自南美洲委內瑞拉的 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年10月13日

Black Garlic創辦人 童年回憶創作 治癒心靈美糧

自古以來,思鄉一直是文學的永恒主題。身在異鄉,家的味道最讓人懷念。唐朝詩人張繼的《楓橋夜泊》千百年來撥動後世人 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年10月06日

Red Sugar首席調酒師 取材黃金歲月 展現香港情懷

七十年代至九十年代,是香港發展的黃金時期,無論是經濟、電影、音樂等都充滿活力,成為港人現在的集體回憶。坐落紅磡 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年09月29日

Okra居酒屋主廚 尋味旅途歷練 開創新派日菜

美國人性格大都率性隨意,與日本人的一絲不苟大相逕庭。因此我們常會聽到日本人能做精緻菜式,但卻鮮有美國大廚會做精 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年09月22日

The Cakery創辦人 以家為本創作健康甜品

千百年來,文人墨客愛以詩詞歌詠中秋,如「初聞鴻雁已無蟬,一輪碧月中秋圓。月中素娥共嬋娟,樹梢玉兔同翩躚。輕舞漫 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年09月15日

Bombshell糕餅主廚 創意幻化藝術美點

蛋糕歷史不斷演化。傳統蛋糕以圓形忌廉海綿蛋糕為主,隨着藝術蛋糕盛行,五花八門的造型更教人驚喜。靈感源自墨西哥P ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年09月08日

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