鰻魚在日本飲食文化中佔據無可替代的特殊地位,每年炎夏的「土用丑日」,更被稱作鰻魚日,傳統上以鰻魚的豐富蛋白質補 ...全文
「成功取決於努力、堅持及用心。」Edward Voon從一名檳城小伙子,到新加坡開展廚藝生涯,投身法菜,憑藉出 ...全文
「每一杯雞尾酒背後都有一個故事,今次的主人翁不是你、我和他,而是曾經輝煌的廣東烈酒。」楊加輝(Gavin)是「 ...全文
「初入行時,西餅麵包款式比較簡單,只是菠蘿包、雞尾包、卷蛋等,六十年代『超羣麵包西餅』出現,開創港式烘焙先河, ...全文
「刀如同廚師的手。」眼前的李振龍(Junno)是「The Chinese Library」行政總廚,屬行內其中 ...全文
「食物情色」(Food Porn)是形容擺盤及賣相美輪美奐,繼而誘發食慾的美食相片。在「手機先食」時代,看得見 ...全文
開門七件事:柴米油鹽醬醋茶,代表着華人家庭生活的必需品。醬指醬油,即廣東人的豉油,由黃豆、鹽水、麵粉及菌種結合 ...全文
小時候街坊餅店的蝴蝶酥,既大塊又硬實,不太討喜。長大了,見識漸廣,嘗過鬆脆蝴蝶酥,一吃愛上。 這塊外形如蝴蝶、 ...全文
「念念不忘,必有迴響。」一趟四川之旅,讓空姐Emma(張嘉敏)愛上涼皮,兼且心口掛個勇字,毅然與好友開設「兩姊 ...全文
... 肉海水味氣息湧入,讓味道記憶中的蟹庫,多了這刻特別的美好回憶! 以鮮味為主的,還有「軟玉翡翠盤」,鯪魚公做成 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年10月01日
「上一輩廚師只要跟隨師父步伐,即可生存;現今廚師學習廚藝外,還要在傳統中創新,兼迎合打卡文化,比以往更困難,卻 ...全文
壽司是一種美食藝術,師傅在客人面前處理魚鮮、握飯,把兩者握在一起,直接放在客人面前,猶如一場行雲流水的表演,每 ...全文
人生七十古來稀,踏入古稀之齡的黎偉鴻(鴻哥)卻堅持不退不休。最近於銅鑼灣重開「阿鴻小吃」,憑着一鍋招牌滷水、一 ...全文
現在愈來愈多人在職場「轉換跑道」,與原有的職業大纜都扯唔埋。 2000年,David(蔡文耀)毅然放棄冷氣工程 ...全文
「人生經歷恍如一杯茶,每泡都有不同滋味,最初味淡,中間醇厚,最後回歸平淡並帶餘韻。」茶藝師莫嘉傑(Kelvin ...全文
自古南洋人視椰子為「生命之樹」,樹葉、果肉、樹幹皆有用途,經濟價值非常高。陳君裕(Andy)小時候覺得椰子是外 ...全文
粵菜講求「不時不食」,凡當造食材都可入饌。多年來,啟發不少大廚推陳出新,創作使人垂涎的菜式。 對於半島酒店中菜 ...全文
「不時不食」是粵菜精髓,大廚往往隨着四季更迭,每季換上新菜單。若要精細至根據中國二十四節氣,每半個月更新菜單, ...全文