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一餐吃盡龍躉全身寶

記得有一次跟朋友出海潛水打魚,各人上水時都會大談海底奇遇,有人興奮述說遇上一條足有半架私家車大小的浦魚伏在礁石 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2020年09月30日

印尼抗抑鬱美味

後疫情時代,減少外出,減少聚會,是生活新常態,身邊有很多朋友留在家裏的時間比較長,就開始做點糕餅打發時間。製作 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年09月29日

為什麼娘惹菜會有豬肉?

飲食世界之大,學無止境。一直以來心底有個疑惑:「為何娘惹菜會有豬肉?」既然說峇峇娘惹是早期中國移民南下後嫁娶馬 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年09月28日

近期愛上了炆魚

以往請朋友來我家吃飯多數是一圍12人,多數是做高規格的菜式。自從疫症橫行而自己又剛做完化療,多數留在家休養,同 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年09月25日

傳統與創新都在乎心機

今年收到的月餅,有幾款值得一提。 「幾時來,早一天通知,立即做月餅給你!」認識二十多年的舊同事,近年迷上網上學 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2020年09月23日

吉隆坡咖喱香

咖喱魚頭這道源自印度東部沿海地區的家常味道,在新馬一帶是非常有名的名菜!美食尋根,靠海食海,東印度當地十分流行 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年09月22日

Fusion始祖︰娘惹菜

最近參與了一個餐廳項目擔任顧問,不停試菜,跟總廚、老闆溝通調整菜式,從中也滿足了個人味蕾的鄉愁——無他,這家餐 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年09月21日

薑葱龍蝦伊麵的挑戰

小時候,上世紀五六十年代,會跟父母到酒樓飲人家的喜酒,那個年代流行闔府統請,小孩子也有得去。上完大菜便是麵和飯 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年09月18日

搵龍蝦鮑魚報復

憋住一肚子悶氣大半年,得承認這一餐絕對是報復式的! 喜歡看人氣日劇《孤獨的美食家》,起初難以想像大部分時間鏡頭 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2020年09月16日

馬來西亞小城生活與味道

幾年前一項名為「亞洲青年快樂指數」調查中發現,10個亞洲地區的年輕人「快樂」排名中,香港佔的是倒數第三名。假如 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年09月15日

Pasta之神的眷顧(下)

讀者C小姐讀了我上周的文章,關於Chef Bombana的三星餐廳8部半在煮不同的Pasta,淥麵時會用上不同 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年09月14日

這兩個月減磅了

化療期間除每次用藥需要使用大劑量的類固醇,還因為化療藥令到皮膚敏感而吃了6個月類固醇,除了幾日之外,因類固醇而 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年09月11日

發花膠唔使煩

「喂,查唔到那家公司的網站呀!」家人發牢騷,怎樣都要放下手頭工作伸出援手。現在網上搜尋器實在方便得很,輸入關鍵 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2020年09月09日

甬府寧波菜(下)

寧波是海港城市,海岸線長,鄰近有中國最大的「舟山漁場」。味自海來,舟山漁場受到沿岸寒流與黑潮暖流的交滙影響,微 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年09月08日

Pasta之神的眷顧(中)

兩周前在三星名廚Chef Bombana的殿堂8部半吃了一頓擊節午餐,主要是因為大廚知道我是個Pasta癡,特 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年09月07日

宅度假Staycation

相信很多人在這段時間也知道Staycation這個名詞,我也是今年才第一次聽到,卻原來多年前已試過,只是不懂得 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年09月04日

雙劍合璧金錢雞

跟在大師姐身旁為她的盛大家宴備菜那三天,大師公只偶爾現身,大師姐說:「我入廚房,他不會來;他在廚房,我不會入去 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2020年09月02日

甬府精緻寧波菜(上)

有一位認識的小朋友初次到上海,遇上疫情,要在酒店隔離14天。一出關,有一位老闆帶他去吃海鮮,餐桌上放滿一碟一碟 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年09月01日

Pasta之神的眷顧(上)

忘了在那裏讀到的,但我深有同感:「中菜無法全球普及化,其中一個關鍵是中菜裏沒有一種食物或菜式可以打破疆界、文化 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年08月31日

蟹肉冬蓉羹和椰汁馬豆糕

蟹肉冬蓉羹以前已有,是一道湯羹,年輕時粵菜酒樓餐館常有供應,對當時的味道和扮相好深刻。也不記得為何,3年前突然 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年08月28日

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