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三星在望的Chef Maxime?

大約一個月前到Ecriture晚飯,吃Chef Maxime的全新菜單——配合餐廳剛翻新的環境,我笑說Chef ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年09月20日

鳳凰烏崬單叢與牛欄坑肉桂

不經不覺已入秋,過了中秋很快便是過年,我與身體這場大仗亦打了一年半。去年初患病,見醫生多過見朋友,化療期間皮膚 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2021年09月17日

貓魚魚味十足

「嘩,好多貓魚啊!」少婦廚神June休漁期結束翌日巡街市,雀躍的發來訊息。她自言吃貓魚大,形容不知幾好味!所謂 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2021年09月15日

品味香檳王

多年前成龍在海南博鰲論壇時曾經說過:「自己如果要買電視機,一定會買日本製的,因為中國製的電視機會爆炸。」「中國 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年09月14日

Gelinaz!香港站

 兩年前在巴黎Plaza Athénée參與了那一屆的The Grand Gelinaz! Shuffle 餐 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年09月13日

煎蝦碌秘笈

開年飯是廣東人在農曆年首餐餸菜最豐富的聚餐,整個飯桌好多餸菜,多數是意頭菜如髮菜蠔豉、煎蝦碌等。上世紀香港一般 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2021年09月10日

老人頭菌飽經歷練

說起卅二公館,即時浮上腦海是那幅黑色線條勾畫的孫中山壁畫,畫中國父咬着一支紅玫瑰,色彩對比強烈,似乎饒有深意, ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2021年09月08日

健康全素自然風味

近年韓國「寺剎料理」(寺廟料理)在國際飲食舞台上大放異彩。很多人會有疑問,一個以「烤肉」聞名的國家,素食地位竟 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年09月07日

餐飲界「大風吹」

疫情之下,往昔泛濫成災的「四手」、「六手」餐宴等頓時沉寂,這也不是一件壞事,畢竟之前好些餐廳為了潮流而做,缺乏 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年09月06日

上茶樓 吃點心

20年前,還是五十多歲時,睡眠習慣是個分水嶺。出來做事的頭幾年,每朝早吃過堂兄為我煮的蝦子麵,加幾條用煮麵湯水 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2021年09月03日

「薰爽醇熟」人自醉

年少懶理天高地厚,有時僅僅識少少已大言不慚,直至人生挫折多了,銳氣潰不成軍,才領悟當一知半解都談不上時,出少句 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2021年09月01日

野生菇菌品鑑(下)

雲南精品菇菌近十多年開始流行,但由採集、保鮮到外送做不到「一條龍」,都會影響到菇菌味道!雞樅菌叫法很多,因為一 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年08月31日

葱花蝦米腸

一行人去飲茶,因為桌上一道「鮮蝦脆米腸」掀起了腸粉的話題,結果一發不可收拾。話說這道「鮮蝦脆米腸」好吃的程度是 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年08月30日

又到中秋

這段時間天氣非常炎熱,卻原來三星期前已立秋,亦即是中秋節很快便會來臨。多星期前,不同品牌已在電視、報章及網上大 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2021年08月27日

起承轉合與濃淡搭配

聞說來自澳洲昆士蘭的KUR Cow和牛,比一般榖飼牛多飼養至少200日,幾近一年的生長期先吃草,然後以榖物餵飼 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2021年08月25日

野生菇菌品鑑(上)

雲南被稱為「菇菌王國」,每年6月到10月是當地的雨季,也是採收野生菇菌的日子。3年前跟朋友去過山區採摘野菌,首 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年08月24日

意大利人的米飯之道

好幾天前在ICC新開幕的餐廳Radical Chic嘗到一道極好的Risotto,萌起了分享背後知識的念頭。眾 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年08月23日

精采絕倫的四手晚宴

Hansik Goo自去年6月開業以來已經火紅,第一年的成績亮麗,老闆決定搬到亦是自己物業,位於威靈頓街198 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2021年08月20日

陳皮紅豆沙甘甜與共

班哥上洗手間,回來卻遞來一袋東西,說「阿滔叫你試吓!」看到雪袋印上「富臨飯店」名號,所說的「阿滔」是富臨行政總 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2021年08月18日

水果盛宴(下)

採用新鮮的水果入饌,煮法要簡單,猛火、高溫,務求在最短時間內加熱,讓客人品嘗到最真實的滋味。由卅二公館的李文星 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年08月17日

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