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坂本龍一與香檳(上)

偶爾會發表品酒筆記,那些佳釀帶來的愉悅感受及感官衝擊,時常予我「扣人心弦」之感,詞窮的我,也只能依心直說。去年 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年11月28日

雞公嶺下的本地雞

「雞,全部都係雞!」把這晚的菜單傳給為食好友,對方如此反應。山長水遠來到在新田和古洞的雞場,不吃雞實在說不過去 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2022年11月23日

土耳其烤肉

明年是我的旅遊年,二月遊摩洛哥,三月去台灣,四月赴韓國,五月闖英國,六月在檳城吃榴槤,七月再到以色列,行程安排 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年11月22日

Daniel Calvert的黃金年代(下)

上周二是《東京米芝蓮指南》放榜日。Daniel Calvert掌舵的Sézanne不負眾望地從一星升上二星—— ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年11月21日

歡樂今宵

過去兩年,契仔秉忠的太太A小姐長居新加坡,年初我與大師公在彼邦時,曾常常與她見面,一起光顧咖啡老師兒子的咖啡室 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2022年11月18日

獅子頭味道從何而來

「今日辛苦咯,拆了幾百隻蟹做蟹粉!」跟Billy的話題本來是獅子頭的做法,蟹粉不是焦點,他卻忙不迭順便呻兩句。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2022年11月16日

蒙地卡羅夢幻酒店

後疫情時代,隔離政策鬆綁,到日本、泰國和台灣旅行的朋友不斷增多。11月底,我的美食之行展開,計劃先到日本北陸三 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年11月15日

Daniel Calvert的黃金年代(上)

我常說到,未來會成為國際餐飲界領軍人物的新生代大廚,筆者看好的有兩位:東京Sézanne的Daniel Cal ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年11月14日

做得好就是大明星

2009年,大班樓在中環九如坊開業,轉眼已13載,一個多月前他們從九如坊搬到威靈頓街The Wellingto ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2022年11月11日

叉燒最怕遇到的人

高登討論至今還留下一篇11年前論及一場「叉燒革命」的帖文,點燃這場革命的人諢號叫「叉燒文」,起義所在地是上環「 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2022年11月09日

邂逅黑金巴丁

馬來西亞國土窄長,西馬的東面是泰國灣、西面是馬六甲海峽,理論上海鮮應該特別聞名,但實際上當地的河魚更加有名。香 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年11月08日

我們還需Fine Dining?

許多人在疫情時期說,疫情後的世界將被改變。我卻相信此刻看到的改變,在疫情前已醞釀的,只不過停頓了兩三年,復常後 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年11月07日

酸子薑煀雞

港人在吃這方面好幸運,世界各地靚食材也可買得到,本地海鮮之多及靚,相信更是全球之冠。如懂得買,香港新鮮雞比冰鮮 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2022年11月04日

活色生香的幾滴油

當李振龍(Junno)將幾滴翠綠色的油滴下時,心想又是廚師耍花招的時刻。有些新派餐館煞有介事在菜式上撒一把粉紅 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2022年11月02日

射鵰英雄宴(下)

寫鏞記酒家的「射鵰英雄宴」,不得不提的人物是黃蓉,雖然這是小說的虛構角色,不過在角色的背後,大概可看到金庸對心 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年11月01日

倫敦食事

曾有好幾位歐洲美食家友人異口同聲說,英國倫敦是整個歐洲最開放、文化最多元的城市,我從美食角度來看,確實如此。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年10月31日

自家炮製蟹粉

是晚赴「斤両私房菜」突擊出席一場別人家庭的壽宴,給尊敬的前輩一個驚喜,因緣際會嘗到廚師為壽星公炮製的壽麵,看到 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2022年10月26日

射鵰英雄宴(上)

美食家獲邀赴約飯局,正常不過。年輕時筆者對飯局十分期待,有人邀約代表有江湖地位,由食界小嘍囉,慢慢成為一山之主 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年10月25日

倫敦的巴斯克直火料理:Brat

位於Shoreditch的Brat,是友人介紹我去吃的餐廳,結果一吃鍾情。不久前因在「藍帶」上課,所以於倫敦一 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年10月24日

好Hea的星期天

過去兩三個月,開行Turbo不停地請朋友來家歡敍,因不知道什麼時候會去新加坡探望俊俊。剛做了一個統計,竟做了1 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2022年10月21日

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