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味覺入蜀

應對新型冠狀病毒疫症爆發,港府一直強調謹守「清零」策略下的「緊張狀況」,普遍民生經濟早已經陷入低谷。 疫難下百 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年03月22日

Bruno Verjus美食進化史(上)

2019年4月在巴黎是我首次到訪這家頗有傳奇色彩的餐廳——Table by Bruno Verjus(下稱Ta ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年03月21日

新加坡的難忘經驗

不經不覺來新加坡已差不多7個星期,日子過得平實,晚睡晏起,睡眠質素好亦充足。一日三餐,晚餐對我很重要,一半的日 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2022年03月18日

紅棉盛放 花蕊入饌

試過買兩斤梭羅魚煲湯,好認真數過有127條;又試過買來幾個品牌豆豉鯪魚數豆豉,最少一罐只得49粒豆豉,最多有9 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2022年03月16日

比利時的甜食味道

嗜好甜食對健康不利,不過對於到處是「甜」的比利時人來說,「甜蜜罪孽」是生活中不可缺少的! 網上如果要查找比利時 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年03月15日

靜觀師太的料理哲學

從靜觀師太娓娓道來關於她製作泡菜的理念,赫然有感,她說的就是大自然相生相剋又互補互惠的原理,譜寫出她自成一派, ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年03月14日

糖醋五花腩

老友兼食家康妮小姐是位烹飪高手,她聰明伶俐,很多看似平凡的菜式經她烹調便不一樣。還記得上世紀八十年代有一晚在她 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2022年03月11日

飲食新風尚

新一代年輕廚神世韜兄隱世大半年後有新搞作,原來他加盟了某大飲食集團,在IFC國金軒旁搞了一間精品粵菜。同一個老 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2022年03月10日

鳳爪不一定皮包骨

禁晚市堂食令下,常常不經意翻閱手機拍攝的食物照片,潛意識冀求望梅止渴,無奈事與願違,愁緒揮不去,苦悶也散不去, ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2022年03月09日

比利時人的一口甜

因為生活太苦,才會需要一點甜!長期抗疫,需要一個有趣的靈魂,是時候介紹一下比利時人的一口甜。 比利時人好甜,在 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年03月08日

靜觀師太的寺院料理

「亞洲50最佳餐廳」(Asia's 50 Best Restaurants)單位日前將今年的「標誌人物大獎」頒 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年03月07日

疫情下偷閒

不經不覺到新加坡已有一個月,原本計劃待女婿生日後於4月初返港,在酒店隔離兩星期便可回家。 但香港目前疫情情況混 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2022年03月04日

對得住雞對得住人

跟李文基師傅學過做雞鵝鴨菜式,這等大菜對小家庭來說很難一餐了斷,他常說鵝鴨多炆煮一兩天兩三次,肉質只會更腍更入 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2022年03月02日

比利時北海灰蝦

相信很多八九十年代在英國留學的朋友都會去過倫敦旅遊區Covent Garden,一間以比利時湯煮青口配薯條(B ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年03月01日

Chef Olivier鬼才式日法串燒

疫情時代,有人坐困愁城、有人韜光養晦以等待適當時機厚積薄發,我們所熟悉的法菜名廚Olivier Elzer是後 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年02月28日

揚州炒飯

從小就吃揚州炒飯,中學時有機會到學校附近的茶餐廳吃午飯便多數要乾炒牛河或揚州炒飯。記憶中香港的揚州炒飯必定有叉 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2022年02月25日

尋常巷陌江南味

「給我一個生麵條,葱油肉燥另上,回家自己炮製!」店員堅持撈拌講技巧,拌好才交來,然後提議用微波爐叮熱。中午買外 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2022年02月23日

比利時精釀啤酒(下)

比利時流行的啤酒絕大多數都是高溫發酵的Ale愛爾型啤酒,與德式啤酒所強調的啤酒純釀法不同,比利時啤酒可以添加釀 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年02月22日

Chef Christophe的友情盛宴

上周寫了布魯塞爾二星名店Bon Bon即將寫下休止符,只營業到6月30日。老闆兼大廚Christophe Ha ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年02月21日

在新加坡的日子

女兒不經不覺已移居新加坡17年,現在孫兒亦12歲了。女婿William是馬來西亞華僑,父親是福建人,母親是廣東 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2022年02月18日

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