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今年白松露菌至靚至抵

借用梁偉富(Eddy)在黃竹坑工廈開設的私房菜地方進行拍攝工作時,有人按門鈴,拍攝唯有停下來,開門才知是專人送 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2020年11月18日

平反網評 美味真相

香港地方少,人口密度高,網上「專家」做評論的比例亦特別多。這些專家不一定水平高,過去許多所謂的專家,其發表的內 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年11月17日

壽司之神與他的壽司(上)

最近跟好友F小姐到中環某家高檔壽司店吃午餐,廚師發辦的12貫壽司,雖然前半段我會嫌棄醋飯略濕軟(後半段換了新的 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年11月16日

給老朋友的家宴

上星期五的家宴是邀請兩位好朋友及他們的子女,是一個開心的晚上。上一次已是兩年半前了。 喜得好友 1968年出來 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年11月13日

嘗盡頂級靚肉的一個晚上

「怎麼都是肉?」看到當晚菜單,心中掛起很大個問號,有招牌紐約煙熏牛肉、西班牙伊比利亞黑毛豬架、維多利亞羊架、韓 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2020年11月11日

塔斯曼尼亞省(下) 麥盧卡神奇蜂蜜

松露能夠帶來香味,也帶有一種放鬆感覺,最簡單直接的味道組合,就是松露炒蛋配多士。松露貴為世界三大珍饈,松露獵人 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年11月10日

中式旨味(下)

全世界對於「Umami」(旨味)這個詞彙的廣泛使用,大概連提出這個概念的化學教授池田菊苗也始料不及。去年在莫斯 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年11月09日

酒癡兼美食家

台灣有兩位名藝人大S和細S,其實我亦有兩位很要好的朋友S君。過去幾個月在本欄常提及他們,年長的一位有時稱他為S ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年11月06日

一件清香柚皮看總廚心思

「柚皮很清香很好吃,怎樣做的?」李志偉師傅從廚房出來,想聽聽客人對菜餚的意見,不料遇上我的雞毛蒜皮問題,事關來 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2020年11月04日

塔斯曼尼亞(中) 松露與樹根的神秘關係

鵝肝、魚子醬與黑松露是法國飲食文化中,最能夠代表「精英階級」的一種味道!三大珍饈,過去莫說普通人不能吃到,就算 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年11月03日

中式旨味(中)

VEA是餐飲界新生代的當紅炸子雞,走中式法菜路線的餐廳,形象時尚亮麗,跟傳統莊重的三星富臨飯店聯乘做餐會,形象 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年11月02日

當VEA遇上富臨飯店

很相信緣份,來到時是沒法擋。去年朋友請吃晚飯,是到富臨飯店,因而認識了總廚黃隆滔師傅。那天除了他們一些名貴菜式 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年10月30日

新泰菜 有煮意

本來就不想驚動主席,上網找到「泰泰」的地址和電話便自行訂位,並且特意早在傍晚6時許抵達,卻沒料到甫進門迎面便是 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2020年10月28日

塔斯曼尼亞(上) 草食牛純天然鮮味

想去旅遊,暫時無望,YouTube廣告卻不時彈出到澳洲旅遊的宣傳片!到澳洲旅行,是過去指定的年度動作,現在世界 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年10月27日

中式旨味(上)

剛過去的周末,米芝蓮一星兼Asia's 50 Best名店VEA和三星的富臨飯店做了兩場四手活動,主題為「中式 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年10月26日

家庭菜式 南乳蓮藕炆豬肉

先父識飲識食,1930年代從廣東江門市鶴山來到香港,自此香港便是他的家。家有兩個順德工人,是姑嫂二人,嫂嫂友姐 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年10月23日

世外蒲台 紫菜一丁

從直播室出來,Candy便趨前說:「下星期帶些紫菜給你。」物輕情意重,以為她周末去蒲台島野遊,順道買手信益我。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2020年10月21日

新加坡時代味道

新加坡與香港達成初步的旅遊氣泡協議,上星期寫的新加坡龍記招牌菜「龍記米粉蟹」,竟然「撞口掛」,在後疫情時代最有 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年10月20日

甬府黃魚麵

在香港呆了半年多,這段期間最常去的其中一家餐廳,叫做甬府。這10年因條件成熟,內地中菜發展一日千里,百花齊放, ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年10月19日

童年的椰汁馬豆糕

有否聽過馬豆(Split peas)?馬豆又名豌豆,跟豆苗屬同一株植物。當豆苗生長時,我們先吃其嫩葉及豆莢,即 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年10月16日

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