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The Laksa Club

在香港吃星洲菜,我從未以「精采又精緻」來形容,用在「The Laksa Club」晚餐經驗,屬於第一次。 它並 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2024年01月29日

家中常備老薑

雖然我家廚房調味料不少,常用的卻不多,放在架上只有鹽、糖、豆粉、胡椒粉、豉油、老抽、麻油、紹酒及3款食用油:用 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2024年01月26日

好味,但肉赤!

「全雞所有部位都有,起晒骨。我一定揀髀位,話畀切割員知,會滿足到我!每次切4至5件,可以攞無限次,仲有雞油飯。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2024年01月24日

寧波年夜飯

杭州網紅朋友問:「紀老師,老王喊你來吃年夜飯,來不來?」「老王」是寧波餐飲產業名單中,最具影響力人物之一。每次 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年01月23日

杜拜遊食

杜拜是個移民城市。友人Claudia是第二代移民,在當地土生土長。從Claudia背景可了解杜拜移民人口如何形 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2024年01月22日

澳門粵菜魅力

我和大師公非常珍惜與孫兒的相聚時間,尤其「三人行」。我們曾帶俊俊乘坐郵輪,亦去過兩三次澳門旅行,最後一次已是疫 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2024年01月19日

官邸料理

在座各人手上都有一幅A4大小的日本地圖,配上實體照片,標示晚宴食材的來源地,由北至南,包羅了北海道、青森、岩手 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2024年01月17日

上海中式「廚師發辦」

來到上海品嘗粵菜,不少人覺得格格不入。「壹零貳小館」於2021年疫情期間,由佛山搬到上海外灘開業,同年12月摘 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年01月16日

杜拜水底餐廳

如果說位於Atlantis The Palm的水底餐廳Ossiano,是杜拜曝光率最高的餐廳,應該沒人有異議。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2024年01月15日

咕嚕肉難做嗎?(下)

10多年前,不知為何坊間食店的「咕嚕肉」,從肉塊變成肉片,口感不一樣了。已故食家唯靈先生曾批評咕嚕肉肉塊不應改 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2024年01月12日

人間有味是清歡

中學國文老師說過東坡肉的故事,話說蘇軾仕途不如意被貶異地投閒置散,某日閒步山野,看見溪澗涓流不息,靈機一觸,找 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2024年01月10日

現代寧波菜之巔

過去15年,上海餐飲發展蓬勃,著名高級餐廳湧現,如本幫菜有福字系的「福1015」和「福1039」;台州菜的「新 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年01月09日

杜拜波斯菜 Ariana's Kitchen

據說,近年杜拜成為亞洲新興旅遊熱點——氣候溫暖、約8個小時適中飛行、到沙漠騎駱駝充滿獵奇樂趣……確實有它獨特吸 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2024年01月08日

咕嚕肉難做嗎?(上)

年輕時,常到鏞記吃飯,與七哥夫婦多數點選較普通菜式,除了店家的馳名燒鵝,一定會點菜心炒牛肉及咕嚕肉,後者百吃不 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2024年01月05日

西灣河街坊味道

與幾位後生仔女在寂靜的西灣河街頭擦身而過,有人指向大石街說:「應該在那邊!」我多事:「去華記呀?」眾人一笑,我 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2024年01月03日

特級意大利菜 上海Fifty 8°Grill

問上海朋友:「你怎樣過聖誕節?」他說:「即使不在酒店住一晚,都會去酒店吃聖誕餐!」 「魔都」上海是內地最洋化城 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年01月02日

誰是葉榮生?

花超過9個月追訪一個人,然後寫成文章,在今時今日的媒體生態上,可說天方夜譚。然而我在2023年做到了,特別自豪 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2024年01月01日

香港頂級寧波菜

上星期,香港甬府總經理俞琼女士與總廚劉震師傅請客,除了我和大師公,亦有兩位朋友試菜。香港店於2019年開業,成 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2023年12月29日

燒賣質變

原來,並非三言兩語可向外國人解說清楚燒賣,就算同文同種的內地人,也要費點唇舌,才使他們明白茶樓點心與街邊檔燒賣 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2023年12月27日

難得一遇 極致咖啡

香港「精品咖啡店」多得很,我家附近便有10多間。不過,用上什麼豆?篩檢怎麼樣?肯定良莠不齊。曾在本欄介紹Sto ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2023年12月22日

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