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塔斯曼尼亞省(下) 麥盧卡神奇蜂蜜

松露能夠帶來香味,也帶有一種放鬆感覺,最簡單直接的味道組合,就是松露炒蛋配多士。松露貴為世界三大珍饈,松露獵人 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年11月10日

中式旨味(下)

全世界對於「Umami」(旨味)這個詞彙的廣泛使用,大概連提出這個概念的化學教授池田菊苗也始料不及。去年在莫斯 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年11月09日

酒癡兼美食家

台灣有兩位名藝人大S和細S,其實我亦有兩位很要好的朋友S君。過去幾個月在本欄常提及他們,年長的一位有時稱他為S ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年11月06日

一件清香柚皮看總廚心思

「柚皮很清香很好吃,怎樣做的?」李志偉師傅從廚房出來,想聽聽客人對菜餚的意見,不料遇上我的雞毛蒜皮問題,事關來 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2020年11月04日

塔斯曼尼亞(中) 松露與樹根的神秘關係

鵝肝、魚子醬與黑松露是法國飲食文化中,最能夠代表「精英階級」的一種味道!三大珍饈,過去莫說普通人不能吃到,就算 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年11月03日

中式旨味(中)

VEA是餐飲界新生代的當紅炸子雞,走中式法菜路線的餐廳,形象時尚亮麗,跟傳統莊重的三星富臨飯店聯乘做餐會,形象 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年11月02日

當VEA遇上富臨飯店

很相信緣份,來到時是沒法擋。去年朋友請吃晚飯,是到富臨飯店,因而認識了總廚黃隆滔師傅。那天除了他們一些名貴菜式 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年10月30日

新泰菜 有煮意

本來就不想驚動主席,上網找到「泰泰」的地址和電話便自行訂位,並且特意早在傍晚6時許抵達,卻沒料到甫進門迎面便是 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2020年10月28日

塔斯曼尼亞(上) 草食牛純天然鮮味

想去旅遊,暫時無望,YouTube廣告卻不時彈出到澳洲旅遊的宣傳片!到澳洲旅行,是過去指定的年度動作,現在世界 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年10月27日

中式旨味(上)

剛過去的周末,米芝蓮一星兼Asia's 50 Best名店VEA和三星的富臨飯店做了兩場四手活動,主題為「中式 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年10月26日

家庭菜式 南乳蓮藕炆豬肉

先父識飲識食,1930年代從廣東江門市鶴山來到香港,自此香港便是他的家。家有兩個順德工人,是姑嫂二人,嫂嫂友姐 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年10月23日

世外蒲台 紫菜一丁

從直播室出來,Candy便趨前說:「下星期帶些紫菜給你。」物輕情意重,以為她周末去蒲台島野遊,順道買手信益我。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2020年10月21日

新加坡時代味道

新加坡與香港達成初步的旅遊氣泡協議,上星期寫的新加坡龍記招牌菜「龍記米粉蟹」,竟然「撞口掛」,在後疫情時代最有 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年10月20日

甬府黃魚麵

在香港呆了半年多,這段期間最常去的其中一家餐廳,叫做甬府。這10年因條件成熟,內地中菜發展一日千里,百花齊放, ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年10月19日

童年的椰汁馬豆糕

有否聽過馬豆(Split peas)?馬豆又名豌豆,跟豆苗屬同一株植物。當豆苗生長時,我們先吃其嫩葉及豆莢,即 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年10月16日

銷魂叉燒傳來桂花香

「又寫叉燒!」把叉燒照片存進電腦及準備寫這篇稿時,家人瞄了一眼半帶質疑的說,正要解釋此叉燒的不同,家人已搶着問 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2020年10月14日

新加坡馬來風味精髓

全球疫情反反覆覆,旅遊業受到的壓力比天高。合作十多年的檳城導遊阿邱說:「Walter我考了牌,現在兼職賣樓,有 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年10月13日

當甜酒不是用來配甜品……

轉眼兩年已過——前年5月,我在意大利北部城市Modena裏米芝蓮三星兼曾經排行世界第一的Osteria Fra ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年10月12日

滿城盡帶黃金甲

去年12月第一次用家常便飯菜式請過幾位朋友聚會,效果不錯,於是在疫情期間也做了好幾次,有時是兩三位朋友,亦有六 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年10月09日

青山灣鰽白金黃口味

「你的嘴是不是長了一個鈎出來?」一直自以為腦筋轉得快,但大師姐來電劈頭第一句便這樣問,霎時墮五里雲霧。不瞞大家 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2020年10月07日

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