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澳門Alain Ducasse at Morpheus

法國菜廚神的Alain Ducasse at Morpheus澳門餐廳裝修後重開。媒體前來被分為兩桌,鄰座較年 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年04月09日

倫敦A. Wong(下)

Andrew Wong在倫敦政經學院攻讀人類學期間,父親驟逝,為了協助母親繼續營運餐廳,決定回去幫忙。貫徹做事 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2024年04月08日

分享中英文版食譜

小時候是上世紀五十年代,家有順德工人,她們是兩姑嫂,笑姐梳起不嫁,煮得一手好菜。除了笑姐懂得煮菜,家父對食亦極 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2024年04月05日

港大食緣

我並非香港大學畢業生,但與港大有點食緣。當年「一念素食」還在山下時已光顧,搬上港大唯有人跟店走;又有一班傳媒老 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2024年04月03日

泰式優質「家常便飯」

七日六夜曼谷小旅行,米芝蓮、亞洲50最佳餐廳,吃了很多家,最舒服、最自在的一家餐廳,兩大榜單都沒選上。「飲食意 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年04月02日

家常菜「土魷蒸肉餅」

最近,喜歡用家常菜在家請客,每次只宴請三五知己,單是這月便辦了6次聚會。 老友H君是一位食家,老遠飛到歐洲打個 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2024年03月29日

睹物思甜

人人前仆後繼北上尋樂,乃人之常情,花花世界,抵買抵食又多花款,吸引力的確很大,香港靜得令人憂心!與其坐困愁城, ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2024年03月27日

杭幫菜傳統與現代(下)

「人到無求品自高!」 廚師要在思想、境界上做到超越。先要懂得放下執念,從眾智中學習,做到以無為有,以空為樂,才 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年03月26日

倫敦A. Wong(上)

倫敦二星中餐廳「A. Wong」於中菜界絕對非常特別,作為亞洲以外唯一一家二星中餐廳,老闆兼大廚Andrew ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2024年03月25日

廣州順德遊(下)

二十多年前,曾有段長時間與七哥七嫂常到他們的番禺度假屋度周末。屋苑商場有間茶舖,無論去得多頻密,每一次放下行李 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2024年03月22日

源自酸菜風味

Peter Find把那塊五花腩捧到我鼻前,示意先享受一下那陣肉香,老實不客氣了。其實他從廚房出來時,老遠已聞 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2024年03月20日

杭幫菜傳統與現代(中)

初出茅廬之士,喜歡高調炫耀;真正武林高手,多是隱世高人!杭幫菜屬於江南老味道,想改革創新,要入山求道。最有名一 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年03月19日

米芝蓮放榜大贏家

餐飲界俗語:一年容易米芝蓮。 第16屆《香港澳門米芝蓮指南》在3月14日於澳門上葡京酒店發布榜單,可說幾家歡喜 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2024年03月18日

廣州順德遊(上)

18年前,與恩師江獻珠女士及二十多人組織了「珠璣小館」,老師擔當「館長」。這班講飲講食朋友久不久聚會,到訪不同 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2024年03月15日

你中有我渾然成羹

「你哋影啦!」飯局結束,例牌來一張飯腳大合照,莊偉茵還是這麼一句,之後怡然坐在鏡頭外。對上一次在「吹牛會館」, ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2024年03月13日

杭幫菜傳統與現代(上)

往杭州美食踩點,試了好幾家。從傳統到現代,大眾至高端,對於內地網上流傳這裏是「美食荒漠」說法,個人並不認同。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年03月12日

紐約食記

不久前獲悉紐約名廚David Bouley驟逝消息,一陣傷感。餐廳Bouley曾是我最喜歡的紐約高端法式餐廳, ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2024年03月11日

煮煲仔飯講究耐性和技巧

2012年,開始撰寫食譜生涯,每周為《飲食男女》提供一個食譜,包括示範錄影,有文字、圖片、影片。在這平台分享了 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2024年03月08日

餚酒深淺入時無

2月26日晚在富嘉閣的陳皮盛宴,緣起於李文基師傅有一支陳皮干邑,跟酒友研究如何享盡其用,友儕間譽為酒神的力哥索 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2024年03月06日

特色餐廳

YouTuber「食評撞機」事件,變成城中飲食熱話,同一間餐廳,同一天出片,「嘗味」結果差天共地。到底誰對誰錯 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年03月05日

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