雖然我家廚房調味料不少,常用的卻不多,放在架上只有鹽、糖、豆粉、胡椒粉、豉油、老抽、麻油、紹酒及3款食用油:用 ...全文
今日信報副刊文化食家講場大師姐2024年01月26日
「全雞所有部位都有,起晒骨。我一定揀髀位,話畀切割員知,會滿足到我!每次切4至5件,可以攞無限次,仲有雞油飯。 ...全文
今日信報副刊文化食家講場梁家權2024年01月24日
杜拜是個移民城市。友人Claudia是第二代移民,在當地土生土長。從Claudia背景可了解杜拜移民人口如何形 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2024年01月22日
我和大師公非常珍惜與孫兒的相聚時間,尤其「三人行」。我們曾帶俊俊乘坐郵輪,亦去過兩三次澳門旅行,最後一次已是疫 ...全文
今日信報副刊文化食家講場大師姐2024年01月19日
在座各人手上都有一幅A4大小的日本地圖,配上實體照片,標示晚宴食材的來源地,由北至南,包羅了北海道、青森、岩手 ...全文
今日信報副刊文化食家講場梁家權2024年01月17日
如果說位於Atlantis The Palm的水底餐廳Ossiano,是杜拜曝光率最高的餐廳,應該沒人有異議。 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2024年01月15日
10多年前,不知為何坊間食店的「咕嚕肉」,從肉塊變成肉片,口感不一樣了。已故食家唯靈先生曾批評咕嚕肉肉塊不應改 ...全文
今日信報副刊文化食家講場大師姐2024年01月12日
中學國文老師說過東坡肉的故事,話說蘇軾仕途不如意被貶異地投閒置散,某日閒步山野,看見溪澗涓流不息,靈機一觸,找 ...全文
今日信報副刊文化食家講場梁家權2024年01月10日
據說,近年杜拜成為亞洲新興旅遊熱點——氣候溫暖、約8個小時適中飛行、到沙漠騎駱駝充滿獵奇樂趣……確實有它獨特吸 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2024年01月08日
年輕時,常到鏞記吃飯,與七哥夫婦多數點選較普通菜式,除了店家的馳名燒鵝,一定會點菜心炒牛肉及咕嚕肉,後者百吃不 ...全文
今日信報副刊文化食家講場大師姐2024年01月05日
與幾位後生仔女在寂靜的西灣河街頭擦身而過,有人指向大石街說:「應該在那邊!」我多事:「去華記呀?」眾人一笑,我 ...全文
今日信報副刊文化食家講場梁家權2024年01月03日
花超過9個月追訪一個人,然後寫成文章,在今時今日的媒體生態上,可說天方夜譚。然而我在2023年做到了,特別自豪 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2024年01月01日
上星期,香港甬府總經理俞琼女士與總廚劉震師傅請客,除了我和大師公,亦有兩位朋友試菜。香港店於2019年開業,成 ...全文
今日信報副刊文化食家講場大師姐2023年12月29日
原來,並非三言兩語可向外國人解說清楚燒賣,就算同文同種的內地人,也要費點唇舌,才使他們明白茶樓點心與街邊檔燒賣 ...全文
今日信報副刊文化食家講場梁家權2023年12月27日
香港「精品咖啡店」多得很,我家附近便有10多間。不過,用上什麼豆?篩檢怎麼樣?肯定良莠不齊。曾在本欄介紹Sto ...全文
今日信報副刊文化食家講場大師姐2023年12月22日
中小學時代差不多每個漆黑夜晚都走過大角咀寂靜的街頭,穿越關了燈的九龍殯儀館棺木儲存間來到仵工休息室,把刻好逝者 ...全文
今日信報副刊文化食家講場梁家權2023年12月20日