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做炸雞的煩惱

中小學時代差不多每個漆黑夜晚都走過大角咀寂靜的街頭,穿越關了燈的九龍殯儀館棺木儲存間來到仵工休息室,把刻好逝者 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2023年12月20日

蘇州江南雅廚藝術

上海朋友說:「蘇州餐飲業勢頭強勁,卻競爭激烈、趨於飽和。」約六七年沒來蘇州,餐飲業變化相當大。江南雅廚——李公 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年12月19日

進階多重感官餐飲Krasota(下)

網友看我在IG Story上載視頻,均對Krasota能把藝術、劇場、美食、服裝騷的概念結合,感到大開眼界。值 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年12月18日

家的味道

9年前,大徒弟太太介紹露比(Ruby)小姐予我認識(曾在本欄用C小姐及R小姐代表她)。當時露比在私人銀行部擔任 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2023年12月15日

西環潮味

時為晚上7時15分,走進西環正街「達濠仔」,甫坐下店員便非常友善地先旨聲明:「冇牛腩、冇魚蛋、冇魚扎、冇魚皮餃 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2023年12月13日

南京紫金山院 精緻秋日午宴

國家歷史文化名城南京,觀光資源豐富,位於紫金山南麓的中山陵,乃當地最具代表性景點之一。中山陵是孫中山先生陵墓, ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年12月12日

進階多重感官餐飲Krasota(上)

「多重感官餐飲體驗」(Multi-sensory Dining),約在10年前被法國名廚Paul Pairet ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年12月11日

廚師如酒杯

來到11月尾,終於有點涼意,本來借此名目相約在「粵珍」飯敍吃吃蛇吃吃羊,醉翁之意先在酒。 「你試試這兩杯酒。」 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2023年12月06日

細味南京淮揚菜

香港人流行到深圳吃喝玩樂,除了餐飲價格相對低廉,另一原因是多元化。以地方菜為例,香港大多把3種不同菜系混合,集 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年12月05日

Food Meets Science歌頌風土

如今在國際上最具影響力的兩大餐飲榜單:「米芝蓮指南」和「50 Best」可說無時無刻不在直接或間接左右食客的選 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年12月04日

可喜美味陳皮宴

今年6月,曾到新會四日三夜,參觀當地旅遊熱點陳皮村與拜訪陳皮供應商小簡。小簡非常客氣,第一餐便安排品試陳皮宴, ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2023年12月01日

滿腹經綸懷觀風味

若果食完拍拍屁股就走,這一餐留在肚子裏的便只餘味道和揮之不去的舊日情懷;離開之際,回頭再看閣樓梯級前的小玻璃櫃 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2023年11月29日

醉人雄町 壽司之夜

近年,日本清酒十分流行,經常有朋友查問,除獺祭、十四代等,還有哪些可飲?日本清酒品牌眾多,分區、分地、水質、米 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年11月28日

The Best Chef Awards

11月行程異常緊湊,北京——杜拜——紐約——Mérida(墨西哥城市)——倫敦,緊接不停飛,每站逗留4至5天。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年11月27日

小病是福

首先向大家說聲抱歉,上周需向編輯請病假。這次真的病到五顏六色,其實一直以來絕少請假,上次告假差不多4年前了。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2023年11月24日

新鮮最無敵

距離兩三米,已經聞到陣陣幽香,算起來久違這陣香氣足足5年了。雖說這幾年入冬前在香港都有吃白松露,但無論如何總及 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2023年11月22日

意國葡萄酒選購貼士

意大利是葡萄酒生產大國,優質美酒產區頗多,不過論到知名度,100%使用原生葡萄品種內比奧羅(Nebbiolo) ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年11月21日

十年磨一劍——Le Du

同屬Chef Ton的餐廳,比較起Nusara的人見人愛,Le Du可說頗有爭議之店。早期很多人提起Le Du ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年11月20日

一碗飯令六國變了

最近8年在六國酒店的粵軒出入多了,留意到一些變化。當年所見多是扶老而來,卻甚少攜幼到會。翻開菜牌,全是傳統的點 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2023年11月15日

西安長安薈 高級陝西菜

「漢唐盛世」在中國歷史上舉足輕重,長安(今稱西安)作為當時的首都、絲路起點,在飲食文化上「通外貫內」,成為中華 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年11月14日

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