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推介香港美食

5月初,曾到日本參加大阪、京都美食團,因而認識一批內地飲食界新朋友。上星期,他們來港參加四日三夜美食之旅,為此 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2023年07月14日

下次帶什麼來

最近一次中午飯局,本來打算帶支酒去,但想起在席飯腳必然帶酒來,如此多一支,不如少一支。記起網上消息說,日本山梨 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2023年07月12日

盛夏松露宴

松露散發着獨特香氣,被喻為餐桌上的鑽石。每年入秋,無論黑松露、白松露都會化作名廚的盛宴美饌。一般人固有印象中, ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年07月11日

「讓鏡」大廚Nobu Lee

最近出席了曼谷和香港名店「Nusara ×Zest by Konishi」的四手餐宴,前者專做現代泰國菜,後者 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年07月10日

宴請小女孩

不經不覺大病復元已差不多兩年半,新冠期間未完全痊癒,加上街外疫情頗嚴峻,於是盡量留家請客。做了一個統計,今年6 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2023年07月07日

滾瓜不爛熟

把本文照片給廚師朋友看,他一口咬定這個湯是燉的。憑什麼?他說:「如果煲湯,即使未溶溶爛爛,那件瓜的角和邊不會那 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2023年07月05日

澳門「賞味星廚」

近年「名廚聯乘」活動成為推動飲食業發展新趨勢,新生代廚師透過創作、交流與學習,在競爭激烈的餐飲世界急速成長。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年07月04日

頂級香檳百年芳華(下)

法國香檳區三星餐廳L'Assiette Champenoise,是不少食客專程拜訪的名店,這次乘Krug 18 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年07月03日

新會尋找陳皮之旅(下)

過去3年多,每日與大師公都有飲陳皮水習慣,亦以此來研發幾款新產品。想陳皮水更有味道,並非將其視作茶葉般即沖即飲 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2023年06月30日

吮緊舌頭感覺

一向沒耐性和腳骨力排長龍,遲來15分鐘,人龍已排到巷口外。雖說慶幸算早,但在窄巷中仍排在十多人之後,估計至少半 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2023年06月28日

Maeli Wine美人莊園

最佳入門版意大利葡萄酒,麝香葡萄(Muscat)釀造的氣酒,在女性市場特別受歡迎。以麝香葡萄釀造的Moscat ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年06月27日

頂級香檳百年芳華(上)

5月初,到了法國香檳之鄉蘭斯(Reims)一趟。此行重頭戲是Krug香檳180周年私人晚宴,由三星名廚Arna ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年06月26日

新會尋找陳皮之旅

年輕時聽老人家說,煲老火湯應放一至兩片陳皮,湯水便會更好喝。那時候,每星期也會煲湯,煲「粉葛豬踭魚湯」及「西洋 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2023年06月23日

拆蟹神乎其技

入夜後韓國首爾弘大區一條寂靜後街,有一家食店門前站了幾堆人,全都等候入內吃醬油蟹,店裏店外大部分為香港人,相信 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2023年06月21日

香檳新貴

前往法國香檳區試酒,同行朋友問:「準備什麼?」香檳世界一直擁有崇高地位,位處葡萄酒金字塔頂端。朋友是位專業科學 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年06月20日

哥本哈根Alchemist

「OAD歐洲百大餐廳」排行榜剛出爐,丹麥哥本哈根二星名店Alchemist連續3年高踞榜首。事實上,過去不少年 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年06月19日

食材品質重要性

上星期,曾在本欄談到這周將到新會拜訪幾位陳皮供應商,同時認識當地的賣皮和藏皮現況。今天本應全篇談及新會之旅,想 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2023年06月16日

葱油論

今天說的是腌臢腥悶、雞毛蒜皮之事。 友人在燒臘店買油雞髀飯,如願地得到兩份葱油便喜不自勝:「雞冇雞味,全靠葱油 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2023年06月14日

日式蕎麥麵文化

香港人鍾意食日本拉麵,不同店家品牌愈開愈多。話說回來,其實有幾多新一代知道,「日式拉麵」在香港流行,可以說是「 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年06月13日

蘇里南人和蘇里南菜

如果對於探索飲食文化有興趣,在荷蘭阿姆斯特丹吃蘇里南菜是挺好選擇。畢竟離開荷蘭後,蘇里南菜難以在其他地方尋獲。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年06月12日

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