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約上海妹再登三甲

「那家『三甲』都幾好!」總有些人覺得自己最識食,經常很權威論斷一家食肆,聽來頗礙耳,憑什麼就此說了算?與世叔伯 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2024年02月21日

幸福愉悅的珍味

魚子醬與鵝肝、松露齊名,屬現代歐陸菜系「三大珍味」。魚子醬全年供應,且比鵝肝更健康,富含蛋白質、氨基酸、鐵和維 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年02月20日

Chef's Table at Brooklyn Fare(上)

去年國際美食圈轟動一時的話題,莫過於在7月期間,紐約三星名店Chef's Table at Brooklyn ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2024年02月19日

新加坡過年

2月6日,我先行起程去新加坡,女兒Jenny及大師公等到公司全年最忙碌季節完畢,才於年三十(2月9日)啟程。當 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2024年02月16日

千層撻多個為什麼

2022年底,路過銅鑼灣利園山道發現一家新開張麵包店,憑店名「Hashtag B」幾可斷定是新派麵包舖,但當時 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2024年02月14日

恭賀新禧 龍馬精神

不經不覺踏入2024年超過一個月,今日來到中國人一個重要日子——年三十,先跟各位拜個早年,祝人人身體健康! 與 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2024年02月09日

紅棉大千宴

翻閱高美慶兩個月前替蘇富比「梅雲堂藏張大千畫」專拍撰寫的文章,高嶺梅和詹雲白一家與這位國畫大師的深厚交情,躍然 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2024年02月07日

惦念的年味

過年要有「年味」,相信好多新一代都冇感覺!年味,到底是什麼?在經濟生活較簡單的過去,過年有新鞋、新衣、糖果、利 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年02月06日

奇人容太

廣州美食家容太,本名吳卉棠,是愛吃之人必須認識的一位奇女子。能成為美食家,多數幼庭承訓贏在起跑點,容太亦不例外 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2024年02月05日

柱侯羊腩煲

今期與大家分享「柱侯羊腩煲」做法。在此,首先分享過去兩個月一些烹調心得。 4年半前,在本欄分享炆乾鮑食譜,當時 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2024年02月02日

蒿草鰹魚香

看到莫燦霖師傅(Mok San)帶來一袋乾草,搞邊科?直至聽他說那是蒿草,脫口而出便問:「燒鰹魚?」Mok S ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2024年01月31日

深入清酒酒藏「見學」

日本清酒流行全世界,近年在香港銷量大增,飲用的朋友多了,認真深入了解的還不算多,難得秋冬到日本一遊,順道帶朋友 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年01月30日

The Laksa Club

在香港吃星洲菜,我從未以「精采又精緻」來形容,用在「The Laksa Club」晚餐經驗,屬於第一次。 它並 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2024年01月29日

家中常備老薑

雖然我家廚房調味料不少,常用的卻不多,放在架上只有鹽、糖、豆粉、胡椒粉、豉油、老抽、麻油、紹酒及3款食用油:用 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2024年01月26日

好味,但肉赤!

「全雞所有部位都有,起晒骨。我一定揀髀位,話畀切割員知,會滿足到我!每次切4至5件,可以攞無限次,仲有雞油飯。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2024年01月24日

寧波年夜飯

杭州網紅朋友問:「紀老師,老王喊你來吃年夜飯,來不來?」「老王」是寧波餐飲產業名單中,最具影響力人物之一。每次 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年01月23日

杜拜遊食

杜拜是個移民城市。友人Claudia是第二代移民,在當地土生土長。從Claudia背景可了解杜拜移民人口如何形 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2024年01月22日

澳門粵菜魅力

我和大師公非常珍惜與孫兒的相聚時間,尤其「三人行」。我們曾帶俊俊乘坐郵輪,亦去過兩三次澳門旅行,最後一次已是疫 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2024年01月19日

官邸料理

在座各人手上都有一幅A4大小的日本地圖,配上實體照片,標示晚宴食材的來源地,由北至南,包羅了北海道、青森、岩手 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2024年01月17日

上海中式「廚師發辦」

來到上海品嘗粵菜,不少人覺得格格不入。「壹零貳小館」於2021年疫情期間,由佛山搬到上海外灘開業,同年12月摘 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年01月16日

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