不經不覺大病復元已差不多兩年半,新冠期間未完全痊癒,加上街外疫情頗嚴峻,於是盡量留家請客。做了一個統計,今年6 ...全文
今日信報副刊文化食家講場大師姐2023年07月07日
把本文照片給廚師朋友看,他一口咬定這個湯是燉的。憑什麼?他說:「如果煲湯,即使未溶溶爛爛,那件瓜的角和邊不會那 ...全文
今日信報副刊文化食家講場梁家權2023年07月05日
法國香檳區三星餐廳L'Assiette Champenoise,是不少食客專程拜訪的名店,這次乘Krug 18 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年07月03日
過去3年多,每日與大師公都有飲陳皮水習慣,亦以此來研發幾款新產品。想陳皮水更有味道,並非將其視作茶葉般即沖即飲 ...全文
今日信報副刊文化食家講場大師姐2023年06月30日
一向沒耐性和腳骨力排長龍,遲來15分鐘,人龍已排到巷口外。雖說慶幸算早,但在窄巷中仍排在十多人之後,估計至少半 ...全文
今日信報副刊文化食家講場梁家權2023年06月28日
5月初,到了法國香檳之鄉蘭斯(Reims)一趟。此行重頭戲是Krug香檳180周年私人晚宴,由三星名廚Arna ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年06月26日
年輕時聽老人家說,煲老火湯應放一至兩片陳皮,湯水便會更好喝。那時候,每星期也會煲湯,煲「粉葛豬踭魚湯」及「西洋 ...全文
今日信報副刊文化食家講場大師姐2023年06月23日
入夜後韓國首爾弘大區一條寂靜後街,有一家食店門前站了幾堆人,全都等候入內吃醬油蟹,店裏店外大部分為香港人,相信 ...全文
今日信報副刊文化食家講場梁家權2023年06月21日
「OAD歐洲百大餐廳」排行榜剛出爐,丹麥哥本哈根二星名店Alchemist連續3年高踞榜首。事實上,過去不少年 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年06月19日
上星期,曾在本欄談到這周將到新會拜訪幾位陳皮供應商,同時認識當地的賣皮和藏皮現況。今天本應全篇談及新會之旅,想 ...全文
今日信報副刊文化食家講場大師姐2023年06月16日
今天說的是腌臢腥悶、雞毛蒜皮之事。
友人在燒臘店買油雞髀飯,如願地得到兩份葱油便喜不自勝:「雞冇雞味,全靠葱油 ...全文
今日信報副刊文化食家講場梁家權2023年06月14日
如果對於探索飲食文化有興趣,在荷蘭阿姆斯特丹吃蘇里南菜是挺好選擇。畢竟離開荷蘭後,蘇里南菜難以在其他地方尋獲。 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年06月12日
老人家又講陳年舊事!請聽我講故事,研究一下緣份這兩個字。
2000年初,常與住在中文大學宿舍的恩師江獻珠女士到 ...全文
今日信報副刊文化食家講場大師姐2023年06月09日
「丘成桐拿了今年『邵逸夫獎』啊!」這天最新出爐消息成為飯局話題,皆因在座有3位培正校友,當中一位更與丘成桐認識 ...全文
今日信報副刊文化食家講場梁家權2023年06月07日
5月初到了荷蘭阿姆斯特丹一趟,主要為看Vermeer在阿姆斯特丹國家博物館有史以來最完整的作品展——啟程前3個 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年06月05日