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野游養殖黃花魚

青島朋友邀約到主打精品魯菜的海天大酒店「宴海閣」飯局,吃了幾個特色小菜,4種口味不同變化:櫻花蝦皮拌菜心、芽葱 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年06月11日

青島第一流

今年內地「黑珍珠」榜單將會登陸青島,出發前在「小紅書」尋找熱門榜單餐廳,排名第一是「甄御」。甄御(麥島店)乃青 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年06月04日

青島「魯菜京味」

內地餐飲市場競爭激烈,餐廳如何從中脫穎而出,食物口味、質量、服務和營銷策略同樣重要!餐飲行銷,過去主要服務社區 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年05月28日

首爾韓式新勢力

介紹首爾的頂流韓國餐廳,不能不介紹新勢力──Born & Bred屬韓牛餐廳天花板,名人食客中,以人氣 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年05月21日

首爾韓式真味

過年前後,去了亞洲幾個經濟活躍的大城市,首爾、河內與曼谷,受惠於不同發展條件,餐飲業都有突破性發展! 當中高級 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年05月14日

潮汕味在深圳

「飲食」呼應着生活的社會環境與時代。過去20年,香港人到深圳遊玩,外省菜由一種嶄新味道,漸漸變成餐桌上的「一道 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年05月07日

淮揚菜風味新高度

深圳福田香格里拉飯店「香樂園中餐廳」淮揚菜廚師沈小磊上任中餐總廚。3個月前,筆者已受邀出席4月飯局。沈廚是南京 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年04月30日

驚喜廣東與江南菜

朋友經常問:「澳門搵食哪裏好?」除了一些特色小店還可以,更「精確的選擇」,我建議大家去酒店。澳門酒店的米芝蓮餐 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年04月23日

澳門壽志團與金殿堂

旅遊去得多,出發前仔細計劃路線,上網做資料蒐集,可算新常態!只不過網上資訊多,真真假假,先不要說那些知名美食榜 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年04月16日

澳門Alain Ducasse at Morpheus

法國菜廚神的Alain Ducasse at Morpheus澳門餐廳裝修後重開。媒體前來被分為兩桌,鄰座較年 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年04月09日

泰式優質「家常便飯」

七日六夜曼谷小旅行,米芝蓮、亞洲50最佳餐廳,吃了很多家,最舒服、最自在的一家餐廳,兩大榜單都沒選上。「飲食意 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年04月02日

杭幫菜傳統與現代(下)

「人到無求品自高!」 廚師要在思想、境界上做到超越。先要懂得放下執念,從眾智中學習,做到以無為有,以空為樂,才 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年03月26日

杭幫菜傳統與現代(中)

初出茅廬之士,喜歡高調炫耀;真正武林高手,多是隱世高人!杭幫菜屬於江南老味道,想改革創新,要入山求道。最有名一 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年03月19日

杭幫菜傳統與現代(上)

往杭州美食踩點,試了好幾家。從傳統到現代,大眾至高端,對於內地網上流傳這裏是「美食荒漠」說法,個人並不認同。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年03月12日

特色餐廳

YouTuber「食評撞機」事件,變成城中飲食熱話,同一間餐廳,同一天出片,「嘗味」結果差天共地。到底誰對誰錯 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年03月05日

杭州金牌菜單

杭州風光旖旎,文化歷史悠久,是中國八大古都之一。到中國遊覽,杭州理應成首選,可是內地旅遊城市排名上,杭州遠低於 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年02月27日

幸福愉悅的珍味

魚子醬與鵝肝、松露齊名,屬現代歐陸菜系「三大珍味」。魚子醬全年供應,且比鵝肝更健康,富含蛋白質、氨基酸、鐵和維 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年02月20日

惦念的年味

過年要有「年味」,相信好多新一代都冇感覺!年味,到底是什麼?在經濟生活較簡單的過去,過年有新鞋、新衣、糖果、利 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年02月06日

深入清酒酒藏「見學」

日本清酒流行全世界,近年在香港銷量大增,飲用的朋友多了,認真深入了解的還不算多,難得秋冬到日本一遊,順道帶朋友 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年01月30日

寧波年夜飯

杭州網紅朋友問:「紀老師,老王喊你來吃年夜飯,來不來?」「老王」是寧波餐飲產業名單中,最具影響力人物之一。每次 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年01月23日

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