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寧波年夜飯

杭州網紅朋友問:「紀老師,老王喊你來吃年夜飯,來不來?」「老王」是寧波餐飲產業名單中,最具影響力人物之一。每次 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年01月23日

上海中式「廚師發辦」

來到上海品嘗粵菜,不少人覺得格格不入。「壹零貳小館」於2021年疫情期間,由佛山搬到上海外灘開業,同年12月摘 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年01月16日

現代寧波菜之巔

過去15年,上海餐飲發展蓬勃,著名高級餐廳湧現,如本幫菜有福字系的「福1015」和「福1039」;台州菜的「新 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年01月09日

特級意大利菜 上海Fifty 8°Grill

問上海朋友:「你怎樣過聖誕節?」他說:「即使不在酒店住一晚,都會去酒店吃聖誕餐!」 「魔都」上海是內地最洋化城 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年01月02日

蘇州江南雅廚藝術

上海朋友說:「蘇州餐飲業勢頭強勁,卻競爭激烈、趨於飽和。」約六七年沒來蘇州,餐飲業變化相當大。江南雅廚——李公 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年12月19日

南京紫金山院 精緻秋日午宴

國家歷史文化名城南京,觀光資源豐富,位於紫金山南麓的中山陵,乃當地最具代表性景點之一。中山陵是孫中山先生陵墓, ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年12月12日

細味南京淮揚菜

香港人流行到深圳吃喝玩樂,除了餐飲價格相對低廉,另一原因是多元化。以地方菜為例,香港大多把3種不同菜系混合,集 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年12月05日

醉人雄町 壽司之夜

近年,日本清酒十分流行,經常有朋友查問,除獺祭、十四代等,還有哪些可飲?日本清酒品牌眾多,分區、分地、水質、米 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年11月28日

意國葡萄酒選購貼士

意大利是葡萄酒生產大國,優質美酒產區頗多,不過論到知名度,100%使用原生葡萄品種內比奧羅(Nebbiolo) ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年11月21日

西安長安薈 高級陝西菜

「漢唐盛世」在中國歷史上舉足輕重,長安(今稱西安)作為當時的首都、絲路起點,在飲食文化上「通外貫內」,成為中華 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年11月14日

難忘Amarone葡萄酒

「香港美酒佳餚巡禮」活動期間,筆者身在韓國首爾,看到社交網絡照片,發現不少好友湊熱鬧!葡萄酒在本地流行近30年 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年11月07日

西安澱粉城市

西安,陝西省會城市,其美食有一特色:十居其九離不開澱粉,在內地是有名的「澱粉城市」。 雖然西安老字號頗多,但滿 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年10月31日

香港葡萄酒50年

闊別多年,全城期待的「香港美酒佳餚巡禮」,將於本周四至周日重臨中環海濱活動空間。雖然本地葡萄酒市場復甦緩慢,可 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年10月24日

西安精緻粵菜

從四川成都坐高鐵到西安只需3小時,在酒店會合剛遊覽湖南張家界的朋友,對方見面第一句:「好辣,冇啖好食!」湖南菜 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年10月17日

成都「子非」高級宴

近年四川成都餐飲業發展飛快,連國際級米芝蓮都選擇登陸。今次3天行程中,除了在本地人開設的「蒼蠅館」吃蹄花,以及 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年10月10日

成都經典國宴

十多年沒來過四川成都,跟內地其他城市一樣,出現很大變化。成都著名旅遊景點「寬窄巷子」,起源於十八世紀初,清廷動 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年10月03日

成都餐飲新格局

四川成都位處中國西南,自古有說「蜀道難行」,古人「不入蜀道」,大概這地交通不便,不宜前往。然而,今日成都貴為四 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年09月26日

澳門氹仔漁村

香港市道疲弱,政府為了催谷經濟,推出「香港夜繽紛」活動,希望吸引遊客、市民消費。活動成敗暫時未知之數,然而,從 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年09月19日

德島青柳料理之神

「日本料理是很簡單的料理,正因簡單,所以很難!」第一次看小山裕久的《日本料理的神髓》著作時,即時被這句說話感動 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年09月12日

法國極上名品香檳

廣東俗語「鹹魚青菜各有所愛」。每個人喜好不同,選擇便有所不同。平有平食,貴有貴飲,莫講話東西方文化差距,同屬西 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年09月05日

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