二三十年前，外資大規模地湧入中國，酒店業務得以急速發展。那時候龍頭酒店建築是一片「洋」海——中國人認為洋人就是 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年09月10日
山東魯菜是中國歷史最悠久、技法最豐富、最見功力的菜系之一。礙於經濟條件，過去三四十年，山東發展遠低於北京、上海 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年09月03日
中國八大菜系中，魯菜歷史最悠久。一般認為魯菜可劃分兩派，一派以肉類為主的濟南派；另一派擅長烹煮海鮮的膠東派。 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年08月27日
北方人說：「舒服不過倒着，好吃不過餃子。」意思是「人生最舒服的享受就是瞓覺，最好吃的食物便是餃子，沒有之一！」 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年08月20日
青島遊，到訪一些所謂高端的青島菜餐廳，雖然菜單豐盛，菜品做得好味，然而菜式太相近，創意欠奉。試了十間出品，感覺 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年08月13日
香港劍擊隊在巴黎奧運奪得雙金，張家朗（花劍）、江旻憓（重劍）分別成為男女「世一」！「世一」是「世界第一」的簡稱 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年08月06日
日本京都新酒店眾多，最矚目首推三井京都酒店。開業短短幾年，已獲得米芝蓮「三條匙」大獎（米芝蓮酒店界別最高榮譽， ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年07月30日
經過長時間在日本旅行，偶爾會渴望吃些意大利菜。法式Fine Dining用餐規矩多，衣着有要求，太過拘束，連聊 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年07月16日
香港人到日本關西旅行，集中「京阪神」（京都、大阪、神戶）。相反，奈良歷史悠久，登錄世界遺產的神社和國寶級文化遺 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年07月09日
日本沖繩Halekulani酒店的「青碧蒼」壽司席套餐，由Saito弟子主理，價錢1200港元不到。另一間性價 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年07月02日
寫旅遊飲食文章，很多時「一個人」，「一人獨旅」聽起來很孤單，實際比起一大棚人感受更深！趁着6月學生還未放暑假， ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年06月25日
5及6月葡萄酒推廣活動的日子，去了幾個地區與酒商活動，發現在疫後經濟影響下，一些葡萄酒銷售與變化不少！其中，最 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年06月18日
青島朋友邀約到主打精品魯菜的海天大酒店「宴海閣」飯局，吃了幾個特色小菜，4種口味不同變化：櫻花蝦皮拌菜心、芽葱 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年06月11日
今年內地「黑珍珠」榜單將會登陸青島，出發前在「小紅書」尋找熱門榜單餐廳，排名第一是「甄御」。甄御（麥島店）乃青 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年06月04日
內地餐飲市場競爭激烈，餐廳如何從中脫穎而出，食物口味、質量、服務和營銷策略同樣重要！餐飲行銷，過去主要服務社區 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年05月28日
過年前後，去了亞洲幾個經濟活躍的大城市，首爾、河內與曼谷，受惠於不同發展條件，餐飲業都有突破性發展！ 當中高級 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年05月14日
「飲食」呼應着生活的社會環境與時代。過去20年，香港人到深圳遊玩，外省菜由一種嶄新味道，漸漸變成餐桌上的「一道 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年05月07日
