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正宗台味

日本重新開放免簽證自由行,加上特區政府放寬至「0+3」的檢疫措施,一時間港人滿腦子都是「返鄉下」計劃。香港人選 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年09月27日

小田和牛懷石料理

人類與牛隻關係密切,在古代農耕社會中,耕牛極受重視,因牛隻幫助農民拖拉翻田,被視為農耕的重要資產,絕不輕易宰殺 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年09月20日

Bombshell藝術糕點

香港的西式甜品店愈開愈多,有朋友慨嘆:「唐餅不及過江龍!」香港早期的甜點以唐餅為主,老婆餅、雞仔餅和月餅都是大 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年09月13日

粵菜再前行

香港粵菜在八十年代初發展鼎盛,全球有華人的地方,一定有中菜館營業,當中70%以上都是做「港式粵菜」。當時不少中 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年09月06日

一位難求的扒房

酒友計劃離開香港移民外地,一眾好友安排歡送會,二十多人分枱而坐,每人帶一支葡萄酒,個別人士帶多一些,每樣試一口 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年08月30日

用心經營好廚師

酒友相約飯局,鎖定去鴨脷洲Chef Eddy的食店。朋友問我去過嗎?Eddy在餐飲業資歷甚深,報章雜誌時有報道 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年08月23日

日本咖啡文化

咖啡在歐美大有市場,商家入口量特別高,是世界排名頭兩位!近年香港的咖啡店亦愈開愈多,在金鐘、中環開舖的,客路主 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年08月16日

一席美宴好戲

寫飲食文章,經常被人問:「如何去評定一間餐廳的好與壞?」或是「餐宴享用的味道是否精采?」很多人認為味道好壞取決 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年08月09日

日本酒食緣

飲食,有時候是一種緣份,朋友邀約品試清酒,於是由我建議地點,好幾個朋友介紹過Sushi Zing,但一直沒有來 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年08月02日

西班牙興奮滋味

瑰麗酒店的Bayfare Social餐廳有新廚上任,看到廚師履歷後,不期然有點興奮。Jorge Vera G ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年07月26日

主流粵菜韻味

碧儷苑成立一周年,店家特辦「奄仔蟹飯局」,當日鄰座有位政治專才,遂談起一些政治話題。想起八十年代經典廣告口號「 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年07月19日

餐前菜不簡單

過去30年,中國經濟起飛帶動了新式中菜發展。中菜用餐文化包羅大江南北,一般家庭出外用餐的機會,比二三十年前多, ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年07月12日

入門版清酒宴

清酒在本地流行已久,近年港人更愈飲愈精,情況就如三十多年前,識得飲葡萄酒,當然必飲「82拉菲」,現在一提起品味 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年07月05日

葡萄酒酒標密碼

經常有朋友問:「如何將葡萄酒與飲食做到最好的配搭?」這個問題十分抽象,除了牽涉個人口味外,葡萄酒價格預算與飲食 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年06月28日

大阪關西街頭風味

在日本重開國際旅業後,便為美食之旅作準備,打算入境第一個地點是關西大阪。大阪是食客天堂,心齋橋、道頓堀跟旺角與 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年06月21日

中菜新潮流

香港中菜以粵菜為主,近年受到內地投資移民與就業專才到港效應影響,不單外省菜餐館增多了,就連以粵菜為主的「中菜」 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年06月14日

百吃不厭勃艮第

法國人講究葡萄酒與飲食的配搭,不同地區味道也不同。里昂是傳統飲食的重鎮,風味帶領整個法國。紅酒燴雞(Coq a ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年06月07日

勃艮第最北果香味

種姓制度是舊世界社會的一種階層制度。透過特定社會階層的內婚制度、繼承的方式,傳承某一特定階層的一種社會體系。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年05月31日

澳洲墨爾本美食指南(下)

按照西方飲食的指標,一個城市飲食要進步,就需要有葡萄酒做搭配。澳洲是新世界葡萄酒代表區域,墨爾本東北50公里的 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年05月24日

澳洲墨爾本美食指南(中)

2000 年的悉尼奧運會前10年,能夠代表澳洲飲食的城市就只有墨爾本。歐陸為主,融合多元文化,墨爾本影響現代澳 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年05月17日

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