香港人流行到深圳吃喝玩樂，除了餐飲價格相對低廉，另一原因是多元化。以地方菜為例，香港大多把3種不同菜系混合，集 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年12月05日
近年，日本清酒十分流行，經常有朋友查問，除獺祭、十四代等，還有哪些可飲？日本清酒品牌眾多，分區、分地、水質、米 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年11月28日
意大利是葡萄酒生產大國，優質美酒產區頗多，不過論到知名度，100%使用原生葡萄品種內比奧羅（Nebbiolo） ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年11月21日
「漢唐盛世」在中國歷史上舉足輕重，長安（今稱西安）作為當時的首都、絲路起點，在飲食文化上「通外貫內」，成為中華 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年11月14日
「香港美酒佳餚巡禮」活動期間，筆者身在韓國首爾，看到社交網絡照片，發現不少好友湊熱鬧！葡萄酒在本地流行近30年 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年11月07日
西安，陝西省會城市，其美食有一特色：十居其九離不開澱粉，在內地是有名的「澱粉城市」。 雖然西安老字號頗多，但滿 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年10月31日
闊別多年，全城期待的「香港美酒佳餚巡禮」，將於本周四至周日重臨中環海濱活動空間。雖然本地葡萄酒市場復甦緩慢，可 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年10月24日
從四川成都坐高鐵到西安只需3小時，在酒店會合剛遊覽湖南張家界的朋友，對方見面第一句：「好辣，冇啖好食！」湖南菜 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年10月17日
近年四川成都餐飲業發展飛快，連國際級米芝蓮都選擇登陸。今次3天行程中，除了在本地人開設的「蒼蠅館」吃蹄花，以及 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年10月10日
十多年沒來過四川成都，跟內地其他城市一樣，出現很大變化。成都著名旅遊景點「寬窄巷子」，起源於十八世紀初，清廷動 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年10月03日
四川成都位處中國西南，自古有說「蜀道難行」，古人「不入蜀道」，大概這地交通不便，不宜前往。然而，今日成都貴為四 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年09月26日
香港市道疲弱，政府為了催谷經濟，推出「香港夜繽紛」活動，希望吸引遊客、市民消費。活動成敗暫時未知之數，然而，從 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年09月19日
「日本料理是很簡單的料理，正因簡單，所以很難！」第一次看小山裕久的《日本料理的神髓》著作時，即時被這句說話感動 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年09月12日
廣東俗語「鹹魚青菜各有所愛」。每個人喜好不同，選擇便有所不同。平有平食，貴有貴飲，莫講話東西方文化差距，同屬西 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年09月05日
人在日本大阪，走在心齋橋上，突然有種想吃壽司的衝動，於是來了日航酒店「弁慶」！同一個店舖位置，以前開設「千羽壽 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年08月29日
在國際美食榜單中，米芝蓮最具代表性，餐廳若要「摘星」，5個標準必須做得出色，包括廚師烹調技巧及味道駕馭能力、食 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年08月22日
上星期介紹威尼斯Mazzorbo島的星級米芝蓮餐廳，朋友閱後詢問想去Burano「彩色島」觀光，有好餐廳介紹嗎 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年08月15日
前往意大利威尼斯旅遊，本島遊客特別多，過去餐飲體驗中，即使光顧高級米芝蓮餐廳，用餐過程亦十分急趕。不想被「高級 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年08月08日
去意大利威尼斯旅行，居於當地的葡萄酒友說：「你一定要去Vino Vero！」Vino Vero於2014 年開 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年08月01日
在法國葡萄酒文化中，常常聽到「Terroir」（風土）字眼，這是法國釀酒師千百年來積累關於天、地、人間的釀酒理 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年07月25日
