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飲食匠心體驗

澳門通關,推廣活動特別積極,為了鼓勵旅客過夜,買去程送回程車票及船票優惠,搞到當地人頭湧湧。澳門地方細小,政府 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年04月11日

台北家庭餐廳

台灣行程的最後兩天,剛好碰上馬來西亞朋友與家人來台,他請我介紹一些有代表性的「家庭餐廳」,在毫無懸念下,第一時 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年04月04日

台粵特色風味

香港人到台北旅遊,一定離不開「誠品」。大家常說「外地月亮特別圓」,誠品信義旗艦店就是一個名牌。 粵菜在台北一直 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年03月28日

台南全羊專門店

闊別台灣三年多,今次由南玩到北,吃盡台菜、西餐、海鮮,最令我記憶猶新的味道,是台南市柳營區的「小腳腿羊肉店」! ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年03月21日

體驗中產私房菜

你相信「平行時空」嗎?世界各地科學家正在積極探討,是個十分有趣的奇幻科學題目。 在餐飲世界的「平行時空」,有如 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年03月14日

Sake Bar酒食配搭

日本社會有很多潛規則,例如打工仔習慣放工後小酌兩杯,尤其對男性來說,居酒屋是家庭與事業中的一個偷閒加油站!居酒 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年03月07日

澳門精品川味(下)

澳門餐飲世界大致分兩大類:本土葡菜和順德菜,在其他賭業集團未進入市場前,「葡京」食店代表了澳門最精細味道,在「 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年02月28日

澳門精品川味(上)

在摩洛哥旅行途中,美食之友問:「訂不到澳門川江月,可否代為安排一下?」這店是澳門永利皇宮的精品四川餐廳,由法國 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年02月21日

日本山崎創意懷石

如在日本吃懷石料理,第一個想法是去京都。京都對日本文化傳承有指標性意義,充分繼承前人留下來的物質與精神文化,並 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年02月14日

懷舊順德菜

台灣好友與家人來港3天,其中一餐指定要吃順德菜,他心目中有好幾間食店,個人覺得不怎麼樣,於是推薦他和我一起到中 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年02月07日

東瀛山旮旯法日料理(下)

「廚師想法獨到」,在法日創意料理中有着非常重要的指標作用。過年前,介紹日本金澤半山一家隱藏民居的法日料理Mak ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年01月31日

東瀛山旮旯法日料理(上)

日本飲食傳統重視四季味道,如懷石料理廚師對季節來臨,便有很敏銳的觸覺與想法。要成為一代宗師,「季節感」十分重要 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年01月17日

日本山野原始珍味

疫情後出行去旅遊,很多人會選擇日本。香港人經常說,去日本是「返鄉下」,可是真正「鄉下菜」又識幾多?近四五十年, ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年01月10日

日本天婦羅之神

市道低迷,租金回落,朋友認為兩餸飯店大有可為,問我有沒有興趣一起經營?現代餐飲行業競爭大,有人歡笑,有人憂愁, ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2023年01月03日

金澤茶屋 加賀風味

日本北陸三縣中,福井縣有松葉蟹中的王者「越前蟹」。沿路北上,石川縣的金澤是江戶時代日本最富有藩主前田氏的權力核 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年12月20日

Chiso Toshifuji小店魅力

「美食評論家」被認為是世界上最好的一份工作,在旅行、飲食時,簡單拍照、寫稿,就像在享受人生!如何能成為美食家? ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年12月13日

秋日鮮 越前蟹

日本人識飲識食,講究食材原產地,「日本海」對於當地海鮮食客來說,有如一個神聖的海產領域。 鄰近京都的福井縣,是 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年12月06日

土耳其精緻之味

若是第一次去土耳其旅行,很多人都會選擇參加旅行團,吃的是團體餐,多是粗菜印象。 土耳其以伊斯蘭為國教,每日必行 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年11月29日

土耳其烤肉

明年是我的旅遊年,二月遊摩洛哥,三月去台灣,四月赴韓國,五月闖英國,六月在檳城吃榴槤,七月再到以色列,行程安排 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年11月22日

蒙地卡羅夢幻酒店

後疫情時代,隔離政策鬆綁,到日本、泰國和台灣旅行的朋友不斷增多。11月底,我的美食之行展開,計劃先到日本北陸三 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年11月15日

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