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雞公嶺下的本地雞

「雞,全部都係雞!」把這晚的菜單傳給為食好友,對方如此反應。山長水遠來到在新田和古洞的雞場,不吃雞實在說不過去 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2022年11月23日

獅子頭味道從何而來

「今日辛苦咯,拆了幾百隻蟹做蟹粉!」跟Billy的話題本來是獅子頭的做法,蟹粉不是焦點,他卻忙不迭順便呻兩句。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2022年11月16日

叉燒最怕遇到的人

高登討論至今還留下一篇11年前論及一場「叉燒革命」的帖文,點燃這場革命的人諢號叫「叉燒文」,起義所在地是上環「 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2022年11月09日

活色生香的幾滴油

當李振龍(Junno)將幾滴翠綠色的油滴下時,心想又是廚師耍花招的時刻。有些新派餐館煞有介事在菜式上撒一把粉紅 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2022年11月02日

自家炮製蟹粉

是晚赴「斤両私房菜」突擊出席一場別人家庭的壽宴,給尊敬的前輩一個驚喜,因緣際會嘗到廚師為壽星公炮製的壽麵,看到 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2022年10月26日

鹽焗雞的那副雞雜

「猜中了。」坐在身旁的田中麻美子伸出筷子,把一件「砂肝」夾到自己的碗碟上,跟我的估計不謀而合,不禁在心裏暗暗讚 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2022年10月19日

海黃花慶生

深秋午後的陽光依然令人難耐,衙前塱道有幾家店子把門前帆布簷篷拉下來,門面有多闊,簷篷便有多大,有一家更把簷篷拉 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2022年10月12日

黑豆腐花事件

習刻字,每天都先刻字才做功課,在金飾和棺材牌匾上以點成線,以線成筆畫,一個字就此刻成。工多藝熟,即使把幼小的鋼 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2022年10月05日

香港味 好好味

日本?越南?泰國?四川?上海?……即將離港,此去又將一年,問小子出機場之日想吃哪一類東西。一直記着他放暑假回港 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2022年09月28日

治大菜若按快門

甫踏入山林道的「冲菜」,葉冲點相似的指我是培正學生,更直接說出級社名稱,原來他是我早一屆的學長。7年前認識葉冲 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2022年09月21日

大潭灣上紅燒乳鴿

迎月前夕的黃昏,在大潭浪琴園會所捧着冰凍的日本啤酒與老友天南地北,天階夜色涼如水,眼前的大潭灣波平如鏡,忽然發 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2022年09月14日

極甜配極鮮

躲在廚房裏的張東正,畢業於科大工商管理學系,原本打算當會計師,最後卻狠下決心從頭學起當廚師,雖說趁年少風華正茂 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2022年09月07日

脆皮到飛起

眼前這件雞,雞皮還可以如此挺,切口上滲滿肉汁,骨髓殷紅,不禁暗自讚嘆,畢竟它被冷待了24分鐘,是龍是鳳吃過才知 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2022年08月31日

白蘭樹下情比酒濃

有一天,兒子忽然帶了一個漂亮的瓶子回來,心情相當雀躍興奮。還以為他新買的香水,沒料到是酒!哪來的一瓶酒,設計得 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2022年08月24日

大興安嶺榛蘑香

若果多吃菇菌可以天增歲月人增壽,那麼這兩個月我添壽兩歲了,而且比古時的帝皇更巴閉,毋須勞動驛使日夜兼程南北奔走 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2022年08月17日

點都要食乾炒牛河

「喂,叫碟乾炒牛河先啦。」退休老總鄭明仁來到,凳未坐暖,茶也未喝一啖,彷彿便要塞飽個肚,但眾口一詞請他三思。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2022年08月10日

「家己人」賀陸叔大壽

「如果你要談論股市,你最好搵陸叔!」金管局前總裁任志剛這句話,每天都在電台響起,無疑是肯定陳永陸在股壇的江湖地 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2022年08月03日

元祖歸位擺花街

當最後一道甜品捧來,造型精緻的小老虎活現眼前,不禁暗讚一句:「元祖歸位了!」有一剎那還以為身在灣仔藝術中心旁的 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2022年07月27日

非比尋常豆豉肉

「嗱,1件好啦!」 當侍應捧來砂鍋,看到晶瑩的豬腩肉,心如鹿撞,並非有人提點,而是自己同自己講。自設紅線,其實 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2022年07月20日

何不復刻寶典名菜

年前,無綫財經資訊台播放廣東衛視飲食紀綠片《老廣的味道》,此系列可說是廣東版的《舌尖上的中國》,將百味紛陳的粵 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2022年07月13日

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