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名廚的碳鍋

好幾個月前,在倫敦生活的友人A小姐發來一個長訊息,給我分享一款看起來很酷、很有型的新時代碳鍋,然後她建議我推薦 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年07月26日

法菜名廚皆愛的Vadouvan

不久前連寫了兩篇印度菜,文中提及不少法菜名廚都是印度菜的擁躉,甚至已故一代宗師Robuchon永遠實現不了的心 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年07月19日

我的香檳筆記

在金鐘萬豪金殿的IWA 5清酒聚會,我的酒商朋友R先生跟我毗鄰而坐。閒聊時我提起:「之前入了一箱Krug Ro ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年07月12日

召開咖喱羊肉大會(下)

在Chaat的咖喱羊肉宴,菜式是根據Chef Manav安排的次序一道一道地上,所以能吃到每款咖喱羊肉的味道層 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年07月05日

召開咖喱羊肉大會(上)

前年到了印度一趟,各式各樣的印度咖喱把我震撼得腦洞大開,被啟發得受用一生;友人張聰說:「我在印度吃的經驗,讓我 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年06月28日

女炒鑊Sam Lui

友人喜歡講一句我很認同的:「薑是老的辣,但世界是年輕人的。」 香港美食界近期有個話題人物,叫做Sam Lui( ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年06月21日

創意菠蘿鮑

認識置地廣場唐人館總廚張嘉裕多年,他自稱廚長,我們就廚長前廚長後地稱呼他。廚長一向鬼主意多多,所創的菜式屢屢帶 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年06月14日

鼎爺的海南雞飯

跟鼎爺(李家鼎)飯敍,好像在看他做show,他信手拈來便有各種故事,配合他作為演員的豐富表情和聲音去演繹,聽三 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年06月07日

「消失中」的冬瓜盅

未到6月,盛暑已降臨,冬瓜盅迫不及待應市。上周好友鄧達智特地安排在中環鏞記為我慶生,他跟店家的交情逾30年,經 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年05月31日

中菜文化輸出的國際里程碑(下)

多年前有位朋友說過一句:「有的人自命不凡,但現實中並沒有為世界帶來太大貢獻。」這句話提醒了我,做人切忌自視太高 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年05月24日

中菜文化輸出的國際里程碑(上)

日前在IG上收到一個訊息,是來自紐約一家書店「Kitchen Arts & Letters」,跟我查詢 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年05月17日

當苦味遇上佳釀

在我的年代,有一首流行曲,其中一句歌詞是這樣的:「苦沖開了便會淡……」 歌詞說的是失戀的苦澀,但人生況味何嘗不 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年05月10日

在沒可能吃素的地方吃素

今時今日,素食不單是潮流,而是逐漸成為人們生活的一部分——也許在普羅大眾的層面而言,尚未去到最重要的部分,但至 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年05月03日

老好意大利菜

去年疫情爆發前,跟兩位好友來了一趟意大利美食之旅,主題是考察Pizza和意粉美食。我們從米蘭一路吃到拿坡里、羅 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年04月26日

大隱隱於元朗市

早前復活節長假,其中一天跟一眾好友來了個元朗美食遊,由地膽鄧達智帶隊。早餐就已吃了兩頓,第二頓鄧達智安排到合益 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年04月19日

精緻服務待客之道

繼續討論一下今年的Asia's 50 Best Restaurants榜單,大班樓名列前茅得了第一,為中菜爭了 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年04月12日

香港之光

這是Asia's 50 Best Restaurants因疫情關係第二年以線上直播方式公布成績,香港隊成績極佳 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年03月29日

Tasting Menu的意義

不久前吃了一頓,是一位年輕大廚開在Soho區的新餐廳,裝潢很有時尚感,格調不錯:開放式廚房、長吧枱、吃8道菜的 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年03月22日

改變世界的味道

去年因為確診新冠肺炎住院兩個禮拜,入院時沒有病徵、病情輕微,醫生建議我以自身抵抗力配合觀察來自我療癒,但我依然 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年03月15日

Antimo和他的中意融合菜

不久前受邀出席了一個別開生面的晚宴,那是由Tatler Dining Kitchen作為策劃單位,跟佳民集團合 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年03月08日

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