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Niko Romito的三星苦味菜品

上周提及,Niko Romito的三星名店Reale較適合對於Fine Dining有一定閱歷的食客朝聖,其中 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年08月15日

世界級意國名廚Niko Romito(下)

如果你以為Niko Romito的三星餐廳Reale坐落被葡萄園環繞的山頭,菜式便是一派寫意的田園風,實在大錯 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年08月08日

世界級意國名廚Niko Romito(中)

上周從倫敦飛到米蘭,準備展開我的意國覓食之旅。重返Spazio,換上了夏季菜單,水準依舊,風格上保持着一種簡約 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年08月01日

世界級意國名廚Niko Romito(上)

剛在倫敦出爐的「世界50最佳餐廳」榜單,位於意大利中部Abruzzo的Reale排在第15,成績非常不俗,來年 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年07月25日

Maxime Gilbert的飛天多寶魚

不時聽旅居巴黎經年的朋友異口同聲說,法國人是喜歡把事情複雜化的冠軍,他們愛自相矛盾的思考邏輯,往往叫我們摸不着 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年07月18日

從8號風球看待客之道

朋友A小姐說起8號風球下甚不愉快的用餐經驗:灣仔某家高級壽司店表示他們正常營業,不能取消、不會另作安排、不設退 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年07月11日

全球第一家零浪費餐廳

上周寫了倫敦的「西式割烹」餐廳The Sea The Sea,提及倫敦餐飲的面貌,貫徹這個城市的包容性,顯得更 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年07月04日

西式割烹?

前年開始在倫敦有了個小窩,從此在歐洲就有了歇腳處,心底非常感恩。雖然倫敦如今在國際上的美食名聲不及巴黎、聖塞巴 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年06月27日

中菜女總廚先鋒

廚房,從來都是男人的天下,爐火聲轟轟作響、鑊與鏟如兵器交接的中菜廚房,更幾乎是女廚絕跡的世界。女人在中菜廚房, ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年06月20日

廚界新人王Jeremy Chan(下)

有些媒體為了方便起見,把倫敦Ikoyi歸類為「現代非洲料理」,主要是因為Jeremy Chan在他的菜式中,採 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年06月13日

廚界新人王Jeremy Chan(上)

「江山代有人才出,各領風騷數百年」,這句話套在國際餐飲界亦很貼切——如果緊貼「飲食時事」的脈搏,很難不察覺倫敦 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年06月06日

遠在天邊Simon Rogan(下)

Simon Rogan的菜很能反映何謂英式fine dining——全世界的fine dining都建基於法菜 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年05月30日

遠在天邊Simon Rogan(上)

為了吃,你可以去到幾盡? 這邊廂我在費煞思量,要怎麼安排行程去拜訪我最想去的餐廳KOKS(位於格陵蘭);那邊廂 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年05月23日

瑞典南帝Daniel Berlin復出

上周瑞典名廚Daniel Berlin(以下簡稱DB)捎來一封電郵,說:「I am happy to be b ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年05月16日

海鮮小館Clamato

朋友說:「看你貼那些巴黎吃的,fine dining對我來說,每次都要花上三四個小時,比較累人,所以吸引力不大 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年05月09日

經典魅力La Poule Au Pot

人在巴黎,一碗讓人吃得暢酣淋漓的越南牛河往往能紓緩fine dining行程的審美疲勞問題,要不然就在中間穿插 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年05月02日

眾神之食L'Ambroisie

上周重返巴黎,一口氣吃了好幾家二三星餐廳,當中拜訪的,包括久違的「神殿」——L'Ambroisie。 時光流逝 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年04月25日

無人不愛大廚David Lai

「Asia's 50 Best Restaurants」放榜,有個獨立獎項「Inedit Damm Chefs ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年04月11日

沙漠裏種出鮮花

這應該是一個把不可能變成可能的故事。「亞洲50最佳餐廳」(Asia's 50 Best Restaurants ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年04月04日

Bruno Verjus美食進化史(下)

江湖傳言有時候未必是空穴來風——上周二出爐的法國米芝蓮榜單,Table by Bruno Verjus(下稱T ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年03月28日

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